Draga Dr. Vinny,
Ești considerat un „somelier” dacă servești vin la un restaurant? Sau trebuie să urmezi cursurile și să fii certificat pentru a revendica titlul?
ce să mănânci cu riesling
—Taylor, Hays, Kan.
Dragă Taylor,
Somelier este un titlu de post pentru un profesionist în restaurant care vă ajută să navigați în alegerile de vin ale unui restaurant și să oferiți servicii de vin, uneori numit și administrator de vinuri. Un om nu doar deschide vinul și îl toarnă, ci este intim familiarizat cu programul de vinuri al restaurantului și ar trebui să poată îndruma clienții în a face selecții de vinuri și să ofere informații suplimentare despre vinurile de pe listă.
La majoritatea restaurantelor, această funcție nu necesită o diplomă sau o certificare, dar există multe programe de formare formală , dintre care cea mai prestigioasă este certificarea Master Sommelier.
Cerințele locului de muncă vor varia, desigur, de la restaurant la restaurant, dar aproape sigur ai avea nevoie de experiență anterioară în restaurant și cunoștințe despre vin. Unii învață prin practică riguroasă de degustare sau călătorie. Diferitele examene profesionale sau certificări vor arăta angajament, dar nu li se cere să fie un bun somelier. Cei mai buni pe care i-am întâlnit au atât o înțelegere practică, cât și teoretică a vinului și sunt pasionați de ceea ce fac.
—Dr. Vinny