Draga Dr. Vinny,
Poți să dai la rece vinul roșu?
—Charles, Londra
Dragă Charles,
Sigur! Acum, nu aș recomanda depozitarea vinurilor de orice culoare într-un frigider pentru o lungă perioadă de timp - condițiile ideale pentru depozitarea restului de salată de cartofi și condițiile ideale pentru îmbătrânirea vinului sunt suficient de diferite încât un frigider obișnuit să nu fie cel mai bun pariu pentru medii- sau depozitarea vinului pe termen lung. Dar dacă doriți să vă răciți roșii înainte de a le bea, mergeți la el.
De fapt, cred că majoritatea vinurilor roșii se beau prea calde (și că majoritatea albilor se servesc prea reci). Personal mă bucur de roșii cu o ușoară răceală asupra lor - ca în, scoși din temperatura pivniței de 55 de grade aproximativ o oră sau cam așa înainte de a servi. Este echivalentul a aproximativ 30 de minute în frigider.
Desigur, cel mai rapid mod de a răci o sticlă este într-o baie de gheață. Într-un restaurant, am fost știut chiar că strecor un cub de gheață sau două în paharul meu de vin roșu dacă a fost servit la o temperatură prea caldă pentru gusturile mele. Și dacă aveți o sticlă deschisă pe care nu o puteți termina, punerea la frigider pentru câteva zile vă va oferi câteva kilometri din vinul respectiv.
—Dr. Vinny