O vizualizare simplă a componentelor aromelor primare în vinurile albe și modul în care acestea sunt exprimate în diferite soiuri. Acest grafic conține 16 soiuri comune de vin alb și 10 componente aromatice principale în diferite grade.
Profiluri de aromă ale diferitelor vinuri albe
Înțelegerea complexității diferitelor vinuri albe începe cu identificarea aromelor primare ale fiecărui soi. Deși există câteva exemple unice, majoritatea aromelor de vin alb pot fi clasificate în următoarele 10 grupe:
- Fruct citric: Inclusiv arome de lămâie, lime, grapefruit, portocale și coajă de citrice
- Fructe de piatră: Inclusiv arome de nectarină, piersică, cais, măr și pere
- Fruct tropical: Inclusiv arome de ananas, mango, kiwi, leechie, fruct de pasiune
- Miere: Mirosuri dulci de miere sau o calitate de ceară de albine în vin
- Corpul general: De la lumină la bogat
- Cremă (sau grăsime): Uneori, o aromă cremoasă și adesea o textură de ulei pe palat
- Mineralitate (sau astringență): O calitate texturală de ușoară scârțâitură sau o calitate aromată care miroase a asfalt proaspăt udat într-o zi de vară (aka petichor)
- Amărăciune: Un gust amar distinct, asemănător chininei
- Arome erbacee: Iarburi, ierburi sau alte arome „verzi” în vin
- Arome florale: Floarea miroase de la flori albe deschise la trandafir intens
De unde vin aceste arome?
Aromele dominante din diferite vinuri provin de la niveluri diferite de compuși aromatici. Compușii aromatici din vin sunt numiți „stereoizomeri” care oglindesc chimic mirosurile reale de fructe. Deci, dacă simți mirosul de nectarină într-un vin, mirosiți o combinație de compuși aromatici pe care nasul nostru îi identifică ca fiind același lucru.
Unele dintre profilurile de aromă, cum ar fi „cremozitatea”, nu provin din struguri, ci din metoda vinificării. De asemenea, profilul gustativ al unui vin individual este influențat de regiunea în care cresc strugurii. De-aceea Sauvignon Blanc din Napa are un gust diferit de Sauvignon Blanc din Valea Loarei .
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
Cumpără acumCe urmeaza
Această diagramă este concepută pentru a ajuta la identificarea principalelor profiluri gustative din soiurile de vin alb comune pentru a le compara între ele. Acesta este menit să fie o imagine de ansamblu generală, adevăratul test va fi degustarea fiecărui soi pentru a-ți dezvolta propriul repertoriu aromatic de vin mental. Dacă doriți mai multe detalii, nu ezitați să consultați diagramă actualizată a aromelor de vin pentru mai multe arome.
Vedeți graficul aromelor de vin
Profiluri de aromă în vinurile roșii
Vizualizați profilurile aromelor a 16 vinuri roșii obișnuite.
Arome de vin roșu