Dacă tocmai începeți cu Chardonnay, iată ce trebuie să știți. Există 3 stiluri principale de Chardonnay. După ce veți afla secretele acestui strugure, veți putea găsi singuri vinuri Chardonnay grozave.
Din moment ce Chardonnay este făcut peste tot, puteți începe să vă familiarizați cu diferențele regionale. Clima joacă mult în aceste diferențe, deși lucruri de genul stilul și tradiția vinificației poate juca o mână.
Cremos, Chardonnay crud
Stilurile mai îndrăznețe de Chardonnay se potrivesc minunat cu mâncăruri îndrăznețe și cremoase, cum ar fi risotto de ciuperci, bisque de homar și plăcintă de pui, praz și șuncă.
Dacă iubești un alb mai corpolent, acesta este stilul tău. Vinurile variază în gust, de la un profil mai bogat de fructe tropicale luxuriante, ananas la grătar, coacăze și vanilie până la un profil mai ușor de pere brăzdate, caș de lămâie, măr copt și o mineralitate texturată.
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
Cumpără acumCum este făcut și ce trebuie să cauți
Ceea ce definește cu adevărat acest stil de Chardonnay este utilizarea stejarului în procesul de vinificație. Îmbătrânirea stejarului oferă câteva caracteristici diferite:
- Stejarul introduce mai mult oxigen în procesul de vinificație, ceea ce are ca rezultat mai multe mere coapte, crustă de plăcintă și arome asemănătoare alunelor.
- Utilizarea stejarului nou prăjit adaugă câțiva compuși aromatici vinului, inclusiv vanilie, cuișoare, scorțișoară și nucă de cocos.
- Deoarece Chardonnay se odihnește în butoaie de stejar, acesta trece adesea printr-un proces suplimentar (numit Fermentare Malolactică), care mărește bogăția texturii din Chardonnay la o textură uleioasă, asemănătoare untului.
Când căutați acest stil, căutați aceste indicii:
- Căutați vinuri Chardonnay care sunt maturate în stejar sau fermentate și îmbătrânit în stejar.
- Căutați descriptori de degustare care implică utilizarea stejarului, inclusiv vanilie, cremă brulată, măr la cuptor, nucă de cocos, stejar prăjit, brioșă, unt, smântână și coacaze
- Majoritatea vinurilor Chardonnay arse trebuie consumate în decurs de 3-5 ani de la recoltare, deși câteva vinuri deosebite vor îmbătrâni bine timp de 10 ani.
Dacă vă place acest stil de vin, căutați cu siguranță soiurile alternative de Marsanne, Viognier și Trebbiano. Când sunt îmbibate, aceste soiuri fac alternative excelente la Chardonnay îmbibat.
Stilul ușor, neîncălzit al Chardonnay a fost popularizat de regiunea franceză Chablis. Acest vin se potrivește minunat cu pește delicios, cu scoici și cu stridii și face o opțiune excelentă pentru vin de gătit Sos de unt alb.
Citrusy, Chardonnay neîmbrăcat
Dacă îți place un vin alb ușor, cu arome florale și citrice, atunci Chardonnay este unul dintre stilurile tale. Gusturile vinurilor variază de la un profil mai fructat de măr galben, ananas proaspăt și mango la un profil mai subțire și mai floral de flori albe, măr verde, pere și coajă de citrice.
cum fac vin
Cum este făcut și ce trebuie să cauți
Acest stil de Chardonnay este mai „pur varietal” datorită faptului că nu se bazează pe arome suplimentare din stejar. Vinurile sunt realizate într-un mod reductiv ( mai puțin oxigen ) pentru a păstra prospețimea și aciditatea din Chardonnay. Pentru a face acest lucru, producătorii folosesc de obicei fermentatoare din oțel inoxidabil pentru a reduce expunerea la oxigen.
Când căutați acest stil, căutați aceste indicii:
- Căutați vinuri Chardonnay care nu sunt îmbătrânite în stejar.
- Caută descriptori de degustare care nu indică stejar, inclusiv flori slabe, minerale, proaspete, albe și flori de citrice.
- Majoritatea Chardonnay-ului nebun ar trebui să fie băut tânăr, deși există mai multe exemple (în special în Chablis ) care va îmbătrâni un deceniu sau mai mult.
Spumant Chardonnay: Blanc de Blancs
Chardonnay este cel mai popular soi alb folosit în vinul spumant (inclusiv Șampanie ). Blanc de Blancs se potrivește minunat cu mâncăruri prăjite sărate de la calamari la pui prăjit.
Vinurile spumante făcute cu Chardonnay sunt numite în mod obișnuit Blanc de Blancs, care înseamnă „alb de albi” și indică culoarea strugurilor folosiți pentru a face vinul. Vinurile Blanc de Blancs variază în gust, de la un profil mai bogat de lămâie Meyer, fagure de miere, măr galben, vanilie prăjită și alun la un profil mai slab de coajă de lămâie, minerale, var și caprifoi.
Cum este făcut și ce trebuie să cauți
Pentru a face un strălucitor Chardonnay , strugurii sunt cules ceva mai devreme pentru a păstra aciditate mare . După ce vinurile sunt făcute (sunt super tarte!), Vinificatorul creează un amestec, numit „cuvée”, care apoi suferă oa doua fermentație într-o sticlă în stil Champagne. În funcție de modul în care au fost produse vinurile (în stejar sau oțel inoxidabil) și de cât timp îmbătrânesc după a doua fermentație (numită a desena „Tear-ajh”) este ceea ce va determina profilul gustului primar. Cu cât vinul îmbătrânește, cu cât devin mai cremoase și mai nuci.
Când căutați acest stil, căutați aceste indicii:
- Căutați vinuri spumante 100% Chardonnay Blanc de Blancs
- Acordați atenție lungimii a desena pentru a-ți găsi preferința de stil
- Din Champagne, căutați vinuri din satele din Subregiunea Côtes de Blancs
Regiunile Chardonnay
Chardonnay este cel mai plantat struguri de vin alb din lume (acesta depășește Airén ).
cel mai bun vin cu biban chilian
Soiul este foarte adaptabil la diferite climaturi și crește în regiuni calde și însorite (cum ar fi Spania și Central Valley, CA), precum și în regiuni reci (cum ar fi Burgundia, Franța și Noua Zeelandă).
Desigur, veți găsi că cele mai bine cotate vinuri vin în general din locuri cu climă mai rece. Motivul pentru aceasta are mult de-a face cu abilitatea viței de a menține aciditatea în struguri în timpul maturării. În climatele calde (în special cele cu temperaturi nocturne fierbinți) Chardonnay își pierde aciditatea și face o fructat, dar flasc vin.