Draga Dr. Vinny,
Am auzit că vinul în cutie este încărcat cu zahăr pentru a-l conserva. E adevarat? Există mai puțin zahăr într-o sticlă de vin roșu decât o cutie de vin roșu?
—Daniel, Winnipeg, Canada
Draga Daniel,
Amintiți-vă că unele dintre cele mai râvnite (și cele mai scumpe) vinuri din lume sunt vinurile dulci, precum Sauternes și Port . Dulce nu înseamnă neapărat ieftin sau rău.
În timp ce există câteva vinuri în cutie care se află pe capătul mai dulce al spectrului vinului de masă, dulceața nu este o condiție prealabilă. De fapt, categoria vinurilor în cutie nu crește doar rapid, ci devine tot mai diversă. Există atât de multe mărci, atât de multe vinuri și există o mulțime de vinuri în cutie acum competitiv atât în calitate, cât și în valoare omologilor lor îmbuteliați.
Nu puteți judeca cu adevărat o cutie după coperta acesteia - unele vinuri la cutie urmează tendințele pentru vinurile cu o notă de zahăr rezidual pentru a sublinia texturile netede și a amplifica aromele. Alții nu. Nu este nevoie să faceți un vin în cutie mai dulce pentru conservare. Rețineți că majoritatea vinurilor în cutie sunt menite să fie băute într-un an sau cam așa (sacul de plastic din interior poate fi permeabil la oxigen, iar vinul va începe să se estompeze după aproximativ un an).
—Dr. Vinny