Vinuri fierbinți, aripi fierbinți: împerechere vin și aripi

Băuturi

Vin și aripi: nu tocmai o imagine mentală obișnuită. Dar credeți sau nu, asocierea vinului cu aripile este o provocare pe care trebuie să o asumăm. De ce? Pentru că este delicios.

Singura problemă pe care o veți întâlni este paharele de vin acoperite cu sos lipicios. Dar cine este dispus să împărtășească acest nivel de stângăcie socială cu tine este un prieten care merită păstrat. De asemenea, pentru asta sunt folosite Nap-Naps.




Ilustrații de împerechere a vinului și aripilor de Wine Folly

Este întotdeauna despre sos

La fel ca asocierea vin cu grătar , găsind vinul complementar perfect și aripile coboară la sos. Căutați calități de vin care să se potrivească cu condimentul, căldura și acidul (oțetul) care se găsesc în sosurile comune cu aripi.

Așadar, aveți nevoie de vinuri care să calmeze căldura, să accentueze aciditatea (cu propria lor aciditate) și să completeze condimentarea. În ciuda logicii comune, un mare, îndrăzneț și tanic vinul roșu nu este întotdeauna cea mai înțeleaptă alegere. Un ciocan nu poate face treaba unui cap Philips.

Avem nevoie de vinuri alimentare.

Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului

Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului

Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.

Cumpără acum

Vin și aripi: 6 perechi de apă

Se pare că fiecare bar și restaurant are propriile variante de aripi, dar am compilat 6 dintre cele mai populare și le-am asortat cu câteva opțiuni excelente de vin. Încercați-le și spuneți-ne ce credeți.

Oameni pe bază de plante: Vă puteți delecta și în această listă, doar înlocuiți proteina cu alternativa preferată fără carne. Vinul este pentru toată lumea.


Îmbinarea aripilor de vin și bivol cu ​​Riesling - de la Wine Folly

Ce nebunie avem aici?

Bivol

Adevăratul clasic. Făcute din unt și sos fierbinte, aripile de bivol vin într-o varietate de niveluri de căldură: de la blând la „semnează o renunțare înainte de a mânca acest lucru”.

Perechi cu: Riesling, Vouvray, Gewürztraminer.

De ce funcționează: Dincolo de aroma lor unică, aripile de bivol aduc căldura: unii ar susține că acesta este întregul punct. Și un vin mai dulce este doar ceea ce trebuie asociat cu mâncăruri mai condimentate.

cele mai bune excursii la crama din valea napa

Acest zahăr va face minuni în atenuarea aspectelor mai clare ale căldurii aripilor. De fapt, cu cât sosul este mai fierbinte, cu atât vrei să mergi mai dulce.

Aciditatea mai mare va tăia sosul cu unt și puiul gras de dedesubt. Ca un bonus suplimentar, citricele și fructele de piatră prezente în mod obișnuit într-un Riesling sau Gewürztraminer completează aroma gustoasă a sosului dvs. mediu de bivolă.


Sauvignon Blanc francez asociat cu pui de lămâie și ardei - ilustrație de Wine Folly

Cine are nevoie de lămâie când există Sauv Blanc?

Ardei de lamaie

Indiferent dacă încercați o frecare uscată sau sosul umed mai puțin obișnuit, aripile de ardei cu lămâie oferă o aromă ușoară, zingy, de obicei mai puțin picantă decât majoritatea aripilor de pe această listă.

Perechi cu: Sauvignon Blanc francez, Chablis, Riesling uscat.

De ce funcționează: Cuvântul cheie aici este „lămâie”. Așadar, sunteți în căutarea unor vinuri cu un nivel potrivit de aromă ridicată, citrică și o aciditate pe măsură.

Toate aceste vinuri au, de obicei, arome strălucitoare de lămâie, împreună cu un sentiment mai mineral de oțel, care va merge cu lovitura de piper care vine cu fiecare mușcătură.

câte oz în 750 ml

Probabil că veți dori să evitați aromele mai flamboaiante ale unui Noua Zeelanda Sauvignon Blanc sau vanilia unui ura Chardonnay, in orice caz. Acei albi mari, în plină expansiune, sunt mai predispuși să copleșească notele mai subtile dintr-o aripă de ardei cu lămâie.


Aripi de grătar cu vin Carmenere sau Cabernet Franc - ilustrație de Wine Folly

Nu uitați să respirați între mușcături.

Grătar

Sosul pentru grătar în sine are aproape la fel de multe iterații pe cât există state în America. Dar când vorbim despre aripi, este foarte probabil să întâlniți sosuri mai dulci și mai grele, precum cele din Kansas City.

Perechi cu: Cabernet Franc, Tempranillo, Carménère.

De ce funcționează: Pui sau fara pui, acest fel de sosuri mari și îndrăznețe fac apel la un roșu asortat.

Fructele roșii și negre în plină expansiune pe care le găsiți în oricare dintre aceste selecții vor completa roșiile și condimentele găsite în sosul de aripă BBQ. Taninurile înalte vor tăia orice căldură de chili și cayenne.

Notele savuroase, pe bază de plante, găsite în aceste roșii vor fi tovarășul perfect pentru usturoiul și ceapa din sos. Și natura uscată a vinului va compensa dulceața zahărului brun și a melasei.


Miere Pui cu usturoi cu vin spumant roz sau cremant - ilustrație de Wine Folly

Este prea mult să vrei să mănânci asta la micul dejun?

Usturoi cu miere

Aripile dulci și sărate, pe bază de usturoi cu miere, tind să sacrifice căldura pentru o aromă mare, împreună cu o aromă acidulată.

Perechi cu: Spumant roz, Crémant d'Alsace, Prosecco.

De ce funcționează: Mierea și usturoiul sunt două arome mari. Așadar, aveți două opțiuni: încercați să concurați cu acele arome grele sau să le ajutați să le duceți la înălțimi mai mari. În această situație, am mers cu acesta din urmă.

Fructele ușoare ale unui rosé sau citricele și mărul unui Crémant sau Prosecco vor completa aromele puternice ale sosului.

Aciditatea clară și bulele îi vor tăia natura grea, siropoasă: asigurați-vă că lucrați cu un vin uscat!

cea mai bună regiune pentru pinot noir

Asocierea vinului Thai Sweet Chili Pinot Gris - ilustrație de Wine Folly

Mai multe vinuri alsaciene la restaurantele thailandeze, vă rugăm. (sugestie!)

Chili dulce

Ca și zdrobirea ta neîmpărtășită, acestea De inspirație thailandeză aripile reușesc cumva să scoată atât dulce cât și picant.

Perechi cu: Chenin Blanc, Zweigelt, Pinot Gris.

De ce funcționează: În general, un sos Thai Chili conține mai puțină căldură decât alte sosuri cu aripi. Asta înseamnă că nu aveți nevoie de cele mai dulci vinuri de acolo pentru a concura. Un alb uscat sau roșu deschis poate rezista cu ușurință la acel condiment, în timp ce amestecă doar suficient zahăr în amestec.

În plus, aceste vinuri au toate un pic solid de aciditate, care va tăia sosul și grăsimea aripii de pui.


Castigator castigator cina de pui

Dacă am spus-o odată, am spus-o de o mie de ori: vinul se împerechează bine cu orice. Nu doar lucrurile fanteziste!

Și doar pentru că suci sosul de pe degete și îți arunci oasele de pui peste umăr nu înseamnă că nu poți avea vinul perfect pe măsură.

Care sunt câteva dintre împerecherile dvs. de vin și aripi? V-am pierdut vreo specialitate la pub-ul local?