Aflați ce vinuri se potrivesc cel mai bine cu cele patru grupuri diferite de pești cu aripioare. De la tilapia fulgi până la peștele-spadă asemănător fripturii, există o gamă de potențiale împerecheri de vin. Dincolo de alegerea peștilor, sosul și preparatul din pește afectează ceea ce are cel mai bun gust atunci când împerechează vinul cu pește.
Ghid pentru asocierea vinului cu pește
Ca regulă generală: vinurile albe se potrivesc cel mai bine cu peștele.
De ce nu vinul roșu? Vinurile roșii conțin niveluri mai ridicate de tanin, care interacționează cu uleiurile de pește de pe palatul tău. În majoritatea cazurilor, această interacțiune vă poate lăsa un gust gust metalic în gură.
Dacă sperați să împerecheați pești cu vin roșu, optați pentru un vin roșu cu tanin scăzut.
cum se repară un deschizător de vin de iepure
Împerecherea pe baza tipului de pește
Peștele cu aripioare poate fi caracterizat în 4 grupe majore după textură și aromă.
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. în domeniul vinului.
Cumpără acum- Pește slab și fulgios - biban de mare etc.
- Pești cu textură medie - păstrăv, șarpe arctice etc.
- Pește cu carne - ton, pește spadă etc.
- Pește cu aromă intensă - sardină, hering etc
Pește slab și fulgios
Pește alb cu aromă ușoară, cu filete subțiri și fulgi. Dacă ați avut vreodată tacos de pește, știți exact despre ce vorbim!
Exemplele includ bibanul de mare, branzino, bibanul negru, fletul, bibanul, porcul, talpa, fluke, tilapia, basul cu dungi sălbatice, polenul și eglefinul.
Vinuri cu pești slabi și fulgi
Căutați albi zestri și răcoritori pentru a echilibra aroma delicată de pește.
Valtelina verde
Pinot Grigio (Italia)
Șampanie
Vin verde (Portugalia)
Fruilano (Italia)
Muscadet (Loire)
Albii greci
Albii portughezi
Albariño
Săpat
Sauvignon Blanc
Verdejo
Chardonnay nemâncat (cum ar fi Chablis)
Pești cu textură medie
Acesta este încă un pește descuamat, dar cu o textură generală mai fermă și mai groasă. Cu o textură medie, acești pești tind să reziste la sosuri și ingrediente mai bogate - și la vin!
Exemplele includ păstrăv, șarpe arctice, somn, șopârlă roșie, ciorapă, patină, cod, merluciu, pește negru, eglefin, șobolan, halibut, cod negru (sablefish), colină, șobolan chilian și escobar.
Vinuri cu pești cu textură medie
Căutați albi cu corp mediu, cu aromă ridicată și albi cu corp bogat, îmbătrâniți în stejar.
Chardonnay
California Sauvignon Blanc
Noua Zeelandă Sauvignon Blanc
Rioja albă
Sémillon
Dry Chenin Blanc (încercați South Afica!)
Fiano (Italia)
Moschofilero (Grecia)
Vermentino (Italia)
Dry Riesling (Washington)
Pinot Gris (Willamette Valley)
Pinot Gris (Alsacia)
Garganega (Soave)
Pește cu carne
Tipuri de pești care sunt ferme, cu o textură cărnoasă și asemănătoare fripturii.
cel mai bun vin cu mâncare mexicană
Exemplele includ tonul, peștele albastru, somonul, stavridul, mahi mahi, rechinul, peștele de călugăr și peștele-spadă.
Vin cu pește cărnos
Vinuri albe bogate cu multă aromă și chiar câteva roșii și vinuri roze .
Od Chardonnay
Viognier
Șampanie de epocă
Burgundia albă
Roz uscat
Chardonnay italian
Marsanne
Roussanne
Grenache Blanc
Falanghina (Italia)
Pește puternic aromat
Pesti puternic aromati, care sunt sarati si au gust de mare. Exemplele includ hamsii, sardine, hering și macrou.
Vin cu pește puternic aromat
Un lucru interesant se întâmplă când intri în feluri de mâncare cu hamsii și alți pești cu aromă puternică. Intensitatea devine mult mai îndrăzneață. De exemplu, o pizza bogată în stil italian, cu hamsii sărate. În mod normal, ați putea alege un vin alb pe care să îl împerecheați cu pește, dar în acest caz, ar putea fi mai bine cu un roșu!
Șampanie
Cremant
Lambrusco Rosé uscat
Roz uscat
Pinot Noir
mic
Săpat
Grenache Blanc
cum să țineți corect un pahar de vin
Preparate și sosuri de pește
Sosuri Zesty cu Vin
Unt alb Sosuri pe bază de lămâie, tei, oțet
Încercați vinuri albe mai ușoare și vinuri cu mai multe caracteristici pe bază de plante și săruri, cum ar fi Sauvignon Blanc, Muscadet, Cortese di Gavi, Verdejo, Vinho Verde, Bordeaux alb și Grenache Blanc.
Sosuri dulci cu vin
Ananas, Mango, Portocaliu, Teriyaki, Dulce și Acru
Căutați vinuri cu o atingere mai multă dulceață decât sosul. Cu cât sosul este mai întunecat, cu atât ar trebui să fie mai întunecat vinul tău în spectrul roz . De exemplu, Teriyaki cu Lambrusco sau tilapia glazurată cu lămâie Meyer cu Riesling Spätlese.
Sosuri picante cu vin
Ardei, Ardei, Chimen, Coriandru, Chili
Peștele cu crustă de chili este mai mult despre textura peștelui, aducând condimentele și condimentele. Mâncărurile de pește condimentate se potrivesc bine cu vinurile condimentate, cum ar fi Grüner Veltliner, Gewürztraminer, Riesling și chiar vin roșu mai deschis precum garnacha.
Sosuri Curry cu Vin
Thai Curry, Indian Curry
Sosurile de curry tind să fie puțin dulci și, din cauza condimentelor lor, caută vinuri dulci precum Riesling, Moscato, Gewürztraminer și Prosecco.
Taco de pește cu vin
Taco-urile din pește se potrivesc foarte bine cu Grüner Veltliner, Muscadet și Champagne.
Sosuri de plante cu vin
Busuioc, patrunjel, menta, coriandru, marar, capere, castravete
Vinurile cu note erbacee au un gust bogat floral atunci când sunt împerecheate cu ierburi verzi. Verificați Sauvignon Blanc, Chablis, Grenache Blanc, Torrontés și Trebbiano.
care este temperatura potrivită pentru a servi vinul roșu
Somon afumat sau păstrăv cu vin
Peștii foarte afumați sunt puțin mai uscați și au nevoie de perechi de vinuri care să le stingă. Garnacha roz, șampanie vintage, vinuri spumante roz, Riesling uscat, Furmint uscat (Tokaji) și Pinot Noir alb se vor împerechea bine.
Pește crud cu vin
Încercați cele mai multe vinuri spumante și vinuri albe uscate ca Muscadet, Assyrtiko, Vinho Verde, Albariño, Dry Furmint (Tokaji) și Ugni Blanc (alias Trebbiano).
Asociați vin și mâncare în fiecare zi
Trăiește stilul de viață al vinului. Utilizați această diagramă pentru a face combinații uimitoare de alimente și vinuri.
Cumpărați poster