Vârsta unui vin îi afectează nivelul de alcool?

Băuturi

Draga Dr. Vinny,

Vârsta unui vin îi afectează nivelul de alcool?



—David S., Burbank, California.

vinul deschis trebuie refrigerat

Draga David,

Nu, nu. Procentul de alcool al unui vin este determinat în timpul procesului de fermentare, când zahărul este transformat în alcool. Odată ce procesul de fermentare sa încheiat, nivelul alcoolului rămâne constant.

Dar modul în care este perceput alcoolul poate părea să se schimbe în timp. Pe măsură ce compușii fenolici se leagă și unele dintre aromele principale ale vinului se estompează (iar aromele sale secundare devin mai proeminente), ar putea exista diferite puncte în procesul de îmbătrânire a vinului în care alcoolul pare mai mult sau mai puțin pronunțat.

—Dr. Vinny