Când vine vorba de termeni precum lume noua și Lume veche vin, un pic de confuzie este adesea în magazin pentru tocilarul de vin nou creat.
Care este diferența dintre cele două? Cum se schimbă vinul dintr-o „lume” în alta? Și ce este vinul „lumii antice”, de altfel?
Devine puțin obtuz.
Așadar, să explorăm diferența dintre vinurile din lumea nouă față de vinurile din lumea veche și cum diferă acestea. Pentru că este mai mult decât pare.
Veți găsi atât semnificații stilistice, cât și geografice pentru vinurile lumii noi și vechi.
Lumea nouă vs Lumea veche: Care este diferența?
În linii mari, se reduce la tradițiile moderne de vinificație.
Dincolo de acest lucru, câțiva alți factori cheie în gust și aromă se încadrează sub referințele stilistice la vinurile „lumea veche” și „lumea nouă”. (După cum puteți ghici, există câteva excepții.) De exemplu:
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. în domeniul vinului.
Cumpără acumCaracteristicile vinului din lumea veche:
- Corp mai deschis
- Alcool mai mic
- Aciditate mai mare
- Arome mai puțin fructate, mai multe minerale
Caracteristicile vinului din noua lume:
- Un corp mai plin
- Alcool mai mare
- Aciditate mai mică
- Arome de fructe pronunțate
Desigur, acest lucru este aproape ca diferența dintre climă răcoroasă și vinuri cu climă caldă.
Dar nu este atât de tăiat și uscat. Italia este Lumea Veche, dar există câteva puncte fierbinți acolo care produc vinuri bogate, fructate. De asemenea, dacă vă puteți imagina, Canada nu este altceva decât un climat răcoros.
Așadar, prietenii mei, în schimb, ne uităm la tradițiile locale și la chestia asta francezii numesc „terroir” a unei țări și a regiunilor sale. Acest lucru devine interesant atunci când începem să vorbim despre vinul „lumii antice” (mai multe despre asta mai târziu).
Răspândirea vinului și a strugurilor Vitis vinifera din Orientul Mijlociu în Europa definește ce zone fac parte din Lumea Veche (în ceea ce privește vinul). Harta domeniului public de către Anonymous circa 1570 prin Wikimedia
Regiunile vinicole din lumea veche
Vinuri din lumea veche: nu respectăm doar regulile. Am făcut regulile.
Definiția regiunilor viticole din Lumea Veche se reduce la zonele în care modern au început mai întâi tradițiile vinicole. Când vine vorba de lumea veche, cuvântul operativ este „influență”.
cât zahăr în zinfandel alb
Acestea sunt locurile care au exportat vinuri, struguri, vinificatori și tradiții în alte țări.
Exemple din lumea veche
Țări precum Franța și Italia. Iată câteva exemple despre modul în care aceste țări au influențat restul lumii.
Franţa: Oricare ar fi părerea ta despre vinul francez, să studiezi vinul este să studiezi Franța. Aici veți găsi locul de origine al strugurilor precum Cabernet Sauvignon, Pinot Noir și Chardonnay. De fapt, acești struguri sunt atât de influenți, încât sunt adesea denumiți „soiuri internaționale”.
Cele mai bune amestecuri din Franța (Bordeaux, Șampanie etc.) au definit ceea ce face un vin echilibrat de sute de ani. Iar tradițiile franceze au modelat gusturile viticultorilor din întreaga lume.
Italia: Influența vitivinicolă a Italiei s-a răspândit în întreaga lume, în special în noua Mecca mondială din California. Primii coloniști europeni din California erau italieni, și puteți vedea în continuare amprentele lor în multe regiuni de acolo.
Portugalia: Madeira lor fortificată a fost incredibil de populară cu Congresul timpuriu al SUA. Acest lucru l-a influențat pe omul pe care unii l-au numit primul vinificator din America: Thomas Jefferson.
Spania: Spania are un număr mare de soiuri de struguri autohtoni. În plus, și-au dedicat mai mult din pământul lor cultivării strugurilor decât oricare altă țară din lume. Acest lucru a condus la faptul că propriile lor persoane iau fiecare stil de vin: de la amestecuri roșii la spumante.
Germania: Germania este mult mai mult decât doar Riesling, dar cel mai popular strugure din această țară a câștigat aderență în întreaga lume. Riesling crește peste tot, din Africa de Sud până la Finger Lakes din New York.
Alții: Ungaria, Croația, Anglia, etc.
Regiunile vinului din Noua Lume
Singurul motiv pentru a învăța regulile este ca să le puteți încălca mai târziu.
A numi America sau Africa „noi” ar putea părea de-a dreptul nebun pentru istoricul dvs. mediu (ca să nu mai vorbim de milioane de indigeni). Deci, vorbim despre răspândirea vinificației în acest context.
„Lumea nouă” se referă la acele țări și vinificatori care au împrumutat tradiții din alte țări pentru a le începe pe ale lor. Cel mai adesea, acest lucru s-a întâmplat alături de colonizare. La urma urmei, era o lume grea și avea să-i facă sete.
Deoarece colonizatorii erau europeni, au început cu acele idei.
De-a lungul timpului, prin circumstanțe sau creativitate, acești oameni au aruncat multe căi vechi și au dezvoltat altele noi. S-a născut vinul lumii noi!
depozitarea vinului roșu după deschidere
Exemple de lume nouă
Țări din America de Nord și de Sud, precum și Africa de Sud, Australia, Noua Zeelandă și acum: China! Să aruncăm o privire la modul în care aceste țări s-au separat de mulțimea școlii vechi.
America de Nord: California îmi vine imediat în minte. Industria vinicolă din California a dovedit că ar putea rezista umăr la umăr cu Europa în timpul celebra Judecată de la Paris.
Și de atunci, au fost deschise porțile pentru restul Lumii Noi pentru a obține credit acolo unde trebuia. Totul, de la vinurile de pluș și fructe din Pacificul de Nord-Vest până la culoarea aurie a Vinul de gheață din Canada și-a primit scadența în anii de după.
America de Sud: Dacă există un lucru pentru care fanii vinului știu America de Sud, este luarea strugurilor francezi și obținerea lor.
Răspunsul Argentinei la Malbec și versiunea din Chile a lui Carménère sunt unele dintre cele mai cunoscute. Ambele vinuri sunt unice și originale în comparație cu omologii lor europeni.
Australia: Așezată de europeni într-un mediu care nu ar putea fi mai puțin ca Europa dacă ar încerca, industria vinicolă a Australiei a fost o dovadă a voinței și a determinării.
În zilele noastre, băutorul tău mediu ar putea să nu știe prea multe despre Syrah, dar poți paria că au un Shiraz australian în barul lor.
Noua Zeelanda: Poate cel mai bun exemplu de transformare a strugurilor pe bază de terroir este cel al bătăliei dintre Sauvignon Blanc francez și Noua Zeelandă.
Climatul și practicile de vinificație au dovedit că kiwii pot lua un alb francez oțel și îl pot transforma într-o cornucopie de fructe tropicale.
Africa de Sud: În ceea ce privește „lumea nouă”, vinul din Africa de Sud este cu siguranță cel mai vechi, fiind plantat pentru prima dată în anii 1600. Aici nu este nou.
Dar combinația dintre influența europeană și transformarea treptată o forțează în noua categorie mondială prin definiție. Ca să nu mai vorbim de faptul că majoritatea consumatorilor de vin din afara Africii de Sud nu știau nimic despre vinul din Africa de Sud până cel mai bine în anii 1980.
China: Un relativ nou venit în etapa mondială a vinului, istoria Chinei cu fermentație și cultură se întoarce mai departe decât orice altă țară de pe această listă. Totuși, au adoptat „modelul francez”, în special cu transformările lor recente.
În general, vinurile din Lumea Nouă tind să imite și apoi să inoveze. Definiția acestor vinuri este mult mai puțin structurată decât cele din Lumea Veche.
Zonă generală în care am descoperit ruine antice de vinificație.
Termen nou: Regiunile vinicole din lumea antică
Umerii pe care stă Lumea Veche.
A fi o greșeală să sugerăm că regiunile vitivinicole ale lumii vechi sunt originile vinului în sine. Nici măcar aproape, de fapt.
Din păcate, dezbaterea vinului Lumea Veche vs Lumea Nouă înseamnă adesea că OG-urile vinificației sunt uitate. Deci, din ce în ce mai mulți, entuziaștii se referă la acest loc ca „lumea antică” a vinului.
Referințe ale lumii antice unde Vitis vinifera a apărut în Europa îndepărtată de est. Astăzi, această zonă este o regiune vitivinicolă înfloritoare, care își revigorează soiurile antice și împrumută tehnici de vinificare atât din trecut, cât și din prezent.
Cradle of Wine Civilization
Țările descrise ca Lumea Antică ar include Turcia, Armenia, Liban, Georgia, Israel, Iran, Egipt, Siria, Irak, Azerbaidjan, Iordania, Cipru și Grecia.
Deși aceste țări nu sunt la fel de cunoscute pentru vinul lor într-un context modern, nu se poate nega importanța tradițiilor lor de vinificare. De fapt, cel mai fascinant aspect al practicilor de vin din Lumea Antică este combinația lor de tehnici moderne de vinificație cu tradiții care datează dinaintea erei moderne.
Lumea Veche vs Lumea Nouă: Ultimul Cuvânt
Într-o lume globalizată, ar putea părea o prostie să împărțiți vinul în Lumea Veche și Lumea Nouă. Și există argumente pentru ambele părți. Dar când încercați să învățați elementele de bază pentru a fi un pasionat al vinului, este important să știți despre ce naiba vorbește toată lumea.
Când vine vorba de tachele de aramă, dacă vi se par utile expresiile „Lumea nouă”, „Lumea veche” sau „Lumea antică”, continuați și folosiți-le. Și dacă nu, săriți-le!
Care sunt câteva dintre exemplele tale preferate ale diferenței dintre vinul Lumii Vechi și cel al Lumii Noi? Ai auzit vreo dezbatere bună în ultima vreme?