Pentru a simplifica conceptul de dulceață a vinului, puteți compara vinurile din această diagramă. Deși nu toate vinurile sunt conforme cu generalizările din interior, puteți învăța totuși multe despre cum să găsiți vin în gama de dulciuri pe care o preferați.
Diagrama Dulceața Vinului
Unele vinuri sunt atât de uscate încât vă răzuiesc umezeala de pe limbă și vă fac să vă lipească interiorul gurii de dinți. La celălalt capăt al spectrului, unele vinuri sunt atât de dulci încât se lipesc de părțile laterale ale paharului ca un ulei de motor.
NOU GRAFIC: Vezi mai multe vinuri listate din uscat până la dulce.
De ce unele vinuri uscate au un gust „mai uscat” decât altele
Scriitori de vinuri au pus cuvinte la conceptul de uscăciune de ani de zile și oamenii de știință din domeniul alimentar au studiat de fapt de ce unele vinuri au un gust mai uscat decât altele. Ambele grupuri susțin că aroma, tanin , și aciditate sunt componente cheie ale motivului pentru care un vin are un gust „uscat”.
câte uncii sunt într-o sticlă de 750 mililitri
Vinurile roșii au tanin, ceea ce face ca vinurile să aibă un gust mai puțin dulce decât sunt de fapt.
S-ar putea să fiți mai sensibil la tanin decât alții
Ce este interesant despre tanin este că un studiu recent a demonstrat că unii oameni au sensibilități mai mari la tanin pe baza cantității de proteine prezente în mod natural în saliva lor.
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
Cumpără acumPersoanele cu mai multe proteine în salivă nu simt efectul de uscare al taninului la fel de mult ca și persoanele cu mai puține. Un alt fapt interesant este că gustul taninului este redus atunci când este asociat cu alimente sărate și grase.
vinurile albe au o aciditate mai mare, ceea ce poate face ca vinurile să aibă un gust mai puțin dulce.
Aciditatea ne păcălește percepția despre dulceața vinului
Contrabalansează acru dulce. Un vin care are o aciditate mai mare va avea un gust mai ‘uscat’ decât un vin cu o aciditate mai mică. Mai mulți producători de Sauvignon Blanc din Noua Zeelandă vor părăsi câteva grame de zahăr rezidual în vinurile lor, deoarece aciditatea este atât de mare.
poate un diabetic bea vin
Miroase „primează” simțul gustului nostru
Simțul mirosului ne afectează foarte mult percepția despre dulceață. După cum vă puteți imagina, un vin care miroase mai dulce va avea și un gust mai dulce. Soiurile de vin sunt adesea denumite „Aromatic” datorită aromelor lor florale dulci .
Câteva exemple în acest sens sunt Riesling , Gewürztraminer , Torrontés , și Moscato.
câte băuturi este o sticlă de vin
Ce este zahărul rezidual din vin?
Se adaugă zahăr la vin sau provine din altă parte?
Afla
Căutați vinuri prietenoase cu carbohidrații?
Obțineți mâncarea pe vinuri prietenoase cu ceto-urile.
Citeste mai mult