Draga Dr. Vinny,
Cunosc toate mirosurile și aromele interesante ale vinului, dar cassis este unul cu care am nevoie de puțin ajutor. Puteți descrie acest adjectiv de vin adesea folosit?
—Andy
Draga Andy,
Cassis se referă la un caracter intens de coacăz negru și cel mai adesea este folosit pentru a se referi la crème de cassis, un lichior de culoare închisă, dulce cu aromă de coacăze negre. Această băutură datează din secolul al XVI-lea, când călugării francezi au produs-o ca remediu pentru mușcăturile de șarpe, icter și nenorocire (în mod serios). Nu bem multă cremă de casis aici, în Statele Unite, dar este de furie în regiunea Dijon din Franța, unde se adaugă vinului alb pentru a face un Kir sau vin spumant pentru a face un Kir Royale.
Atunci când este folosit pentru a descrie vinul, cassis înseamnă că degustătorul ia o notă de coacăze negre coapte și concentrate, cu o conotație ușor diferită față de coacăze proaspete sau gem de coacăze sau jeleu. Dacă nu sunteți familiarizați cu coacăzele negre, sunt cam ca o mure înțepătoare - gândiți-vă la o boabă întunecată încrucișată cu rodie. Pentru aproximativ 10 dolari puteți cumpăra o sticlă cu cea mai ieftină cremă de casă, dar există și versiuni mai bune și mai sofisticate. Data viitoare când ieși afară, cere-i prietenului tău barman o înghițitură, doar să gusti și să înregistrezi memoria.
—Dr. Vinny
ce gust are vinul sangiovese