Tipuri de struguri de vin
Vinul se face cu struguri, dar nu struguri de masă tipici pe care îi veți găsi la băcănie. Struguri de vin (denumire latină: Vitis vinifera ) au piei groase, sunt mici, dulci și conțin semințe.
Există multe feluri diferite de struguri de vin –Peste o mie, - dar aici veți găsi câteva alegeri obișnuite în magazinul alimentar.
Tipuri comune de vin
Cele 8 vinuri incluse în acest articol reprezintă 6 din 9 stiluri de vin .
Încercarea tuturor celor 8 vinuri vă va oferi un bun exemplu de potențial gama de arome găsit în tot vinul.
Fiecare vin enumerat mai jos include, de asemenea, soiuri alternative care au un gust similar. Deci, dacă preferați un anumit vin, s-ar putea să vă placă și alternativele acestuia.
Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
Cumpără acum 
Cabernet Sauvignon
„Kab-er-nay Saw-vin-yawn”
Gust: Cireș negru, coacăz negru, condimente de copt și cedru (din stejar )
Stil: Vin roșu plin de corp
Descriere: Cabernet Sauvignon este un strugure roșu plin de corp, primul plantat puternic în regiunea Bordeaux. Astăzi, este cel mai popular soi de vin din lume!
Vinurile sunt pline de corp taninuri îndrăznețe și un final persistent îndelungat, condus mai ales de nivelurile mai ridicate de alcool și tanin care adesea însoțesc aceste vinuri.
Combinarea alimentelor: miel, carne de vită, carne afumată, brânzeturi franceze, americane, ferme, cum ar fi cheddar în vârstă și brânzeturi tari, cum ar fi Pecorino.
Citiți mai multe despre Cabernet Sauvignon.
Alternative excelente la Cabernet Sauvignon
- Merlot: Greutate medie, mai mică în taninuri (mai netedă), cu un profil de aromă mai roșu-fructat
- Cabernet Franc: Greutate ușoară până la medie, cu aciditate mai mare și arome mai sărate, unul dintre strugurii de bază Cabernet Sauvignon.
- Carménère: De obicei din Chile, foarte asemănător cu Merlot în corp, dar cu aromele sărate agresive de Cabernet Franc
- Amestecul Bordeaux: De obicei dominantă la Cabernet Sauvignon sau Merlot, dar include și oricare dintre celelalte soiuri de Bordeaux
Syrah
„Sear-ah” (aka Shiraz)
Gust: Afine, prune, tutun, carne vindecată, piper negru, violetă
Stil: Vin roșu plin de corp
Descriere: Syrah (cunoscut și ca Shiraz) este un vin roșu plin de corp, care este puternic plantat în Valea Rhône din Franța și Australia. Vinurile au arome intense de fructe și greutate medie taninuri. Syrah este în mod obișnuit amestecat cu Grenache și Mourvèdre pentru a crea amestecul roșu Rhône. Vinul are adesea o calitate cărnoasă (bulion de vită, sacadat).
Combinarea alimentelor: carne de miel, carne de vită, afumate brânzeturi mediteraneene, franceze și americane, precum cheddar alb și brânzeturi tari ca Manchego spaniol.
Citiți mai multe despre Syrah.
Mari alternative la Syrah
- Malbec: (Argentina) Mai fructe negre, adesea cu o utilizare mai agresivă a stejarului, mai puțin cărnoase, dar cu mai multe arome de cafea și ciocolată
- Petite Sirah: (Statele Unite) Acest strugure nu are nicio legătură genetică cu Syrah, dar are un tanin și mai agresiv și un corp mai plin
- Monastrell: Textură mai largă, cu note cărnoase similare, dar mai mult dintr-un amestec de fructe roșii și negre
- Pinotaj: (Africa de Sud) Similar în ceea ce privește corpul, cu note și mai intense, fumurii.
Zinfandel
„Zin-fan-dell”
Gust: O gamă largă și exotică de fructe de la piatră (nectarină prea coptă), la roșu (zmeură, vișine), la albastru (prună, afine), la negru (mure, boabe), pulbere asiatică de 5 condimente, tutun dulce
Stil: Vin roșu de corp mediu până la corpolent
Descriere: Zinfandel (aka Primitivo) este un vin roșu cu corp mediu, originar din Croația. Vinurile sunt fructate și condimentate, cu un finisaj de lungime medie. Zinfandelul este un strugure roșu care poate fi mai bine cunoscut prin variația sa roz, Zinfandel alb .
Combinarea alimentelor: pui, carne de porc, carne curată, miel, carne de vită, grătar, italiană, americană, chineză, thailandeză, indiană, cu aromă completă precum cheddar și brânzeturi ferme precum Manchego
Mari alternative la Zinfandel
- Garnacha: Mai multe arome cu greutate medie și fructe roșii, cu calitățile cărnoase și piperate pe care le obțineți cu Syrah
- Tempranillo: (Spania) Tempranillo are note de cireșe mai sărate, precum și un nivel mai scăzut de alcool și corp.
- Amestec GSM / Rhône: Acesta este un amestec de Grenache, Syrah și Mourvèdre originar din Valea Rhône din Franța. Este foarte asemănător în ceea ce privește gustul, dar de obicei nu la fel de fructat!
- Carignan: Acest vin nu are condimentul de scorțișoară pe care îl emana adesea Zinfandel. Așteptați-vă la mai multe note de afine confiate și uneori la o notă funky, cărnoasă.
Pinot Noir
„Pee-no Black”
Gust: Foarte roșu fructat (cireș, afine) și roșu-floral (trandafir), adesea cu note vegetale atrăgătoare de sfeclă, rubarbă sau ciupercă
Stil: Vin roșu cu corp mai deschis
Descriere: Pinot Noir este un roșu uscat, cu corp deschis, care a fost plantat pentru prima dată în Franța. Vinurile au de obicei aciditate mai mare și moale, moale, netedă, cu tanin scăzut finalizarea.
Combinarea alimentelor: pui, carne de porc, vițel, rață, salată, franceză, germană, sosuri smântână, brânzeturi moi, brânzeturi cu nuci mijlocii, precum Gruyère
Alternative excelente la Pinot Noir
- Puțin: Mai ușor, mai suculent, mai floral, cu note subtile de plante pe final. Căutați vinuri etichetate „Beaujolais” din Franta.
- Sclav: (Italia) O descoperire rară din Trentino Alto Adige cu cireșe confiate, măceș și note de condiment.
Chardonnay
'Shar-dun-nay'
Gust: Citrice galbene (lămâie Meyer), fructe galbene pomacee (cum ar fi para galbenă și măr), fructe tropicale (banane, ananas) și adesea o notă de butar, vanilie sau note de caramel prăjite din stejar
Stil: Vin alb mijlociu până la corpolent.
Descriere: Chardonnay este un vin alb, corpos, uscat, care a fost plantat în cantități mari pentru prima dată în Franța. Când va îmbătrâni stejarul, Chardonnay va avea note picante, bourbon-y. Vinurile neîmbrăcate sunt mai ușoare și zeste cu arome de mere și citrice. Chardonnay este struguri albi de Burgundia.
Combinarea alimentelor: homar, crab, creveți, pui, carne de porc, ciuperci, franceză, sosuri cremă, brânzeturi moi, cum ar fi triplă cremă brie, brânzeturi mijlocii, cum ar fi Gruyère
Mari alternative la Chardonnay
- Semillon: Mai multă greutate medie, deși adesea și cu stejar, mai multe citrice și plante aromatice
- Viognier: Adesea mai bogat în corp, cu o mulțime de aromă parfumată, condusă de flori, atunci când este umedă. Viognierul neîmbrăcat este mai ușor și mai zest.
Sauvignon Blanc
„Saw-vin-yawn Blonk”
Gust: Condus agresiv de citrice (grapefruit), cu unele fructe exotice (pepene galben, fructul pasiunii, kiwi) și întotdeauna o calitate erbacee (iarbă, mentă, ardei verde)
Stil: Vin alb ușor până la mediu
Descriere: Sauvignon Blanc este un strugure alb uscat plantat pentru prima dată în Franța. Vinurile sunt tarte, de obicei cu arome de fructe pe bază de plante, „verzi”.
Combinarea alimentelor: pește, pui, porc, vițel, mexican, vietnamez, francez, brânză de capră crustată cu ierburi, brânzeturi cu nuci, cum ar fi Gruyère
Alternative excelente la Sauvignon Blanc
- Vermentino: din Italia este mai puțin erbacee, dar cu arome mai atrăgătoare, amare (migdale amare)
- Verdejo: din Spania este aproape identic, deși uneori mai plin în corp
- Valtelina verde: din Austria are note vegetale mai sărate (rucola, nap, piper alb)
Pinot Gris
„Pee-no Gree” (aka Pinot Grigio)
Gust: Citrice delicate (apă de tei, coajă de portocală) și fructe de fructe de grajd (piele de mere, sos de pere), note florale albe și coajă de brânză (din citire utilizare )
Stil: Vin alb cu corp ușor
Descriere: Pinot Gris este un strugure alb uscat, cu corp ușor, care este plantat puternic în Italia, dar și în Franța și Germania. Vinurile sunt ușoare până la greutate medie și ușor de băut, adesea cu o anumită aromă amară pe palat (migdale amare, chinină)
Combinarea alimentelor: Salată, pește delicat braconat, brânzeturi ușoare și blânde
Mari alternative la Pinot Gris
- Albariño: din Spania este similar, dar are mai multe substanțe aromatice acide și mai citrice (mandarină, suc de portocale) și aromate florale
- Soave: Strugurele este Garganega, dar de multe ori are un caracter mai mărunțit și mai oxidat, totuși relativ amar
- Pepene: Strugurele este Melon de Bourgogne, iar regiunea viticolă este numită Muscadet în Franța. Adesea este mult mai mare în aciditate, dar cu lectură grea și aromă relativ neutră
Riesling
'Reese-ling'
Gust: Citricele (tefirul de tei, sucul de lămâie) și fructele de piatră (piersica albă, nectarină) prezintă întotdeauna un rol proeminent, deși există și elemente florale și dulci pe bază de plante.
Stil: Alb aromat floral și fructat, care vine în dulceață variabilă. Unii producători aleg să nu fermenteze tot zahărul din struguri și, prin urmare, fac vinul într-un stil „uscat”.
Descriere: Întotdeauna foarte bogat în acid, când este făcut ca vin de masă Rieslingul poate fi armonios dulce (dulce și acru) sau uscat (foarte acid). Vinul se polarizează, deoarece unii oameni consideră că stilurile uscate sunt prea acide și stilurile dulci sunt prea împovărătoare, dar dulceața este întotdeauna o decizie de luare a vinului și nu inerentă strugurilor.
Combinarea alimentelor: pui, carne de porc, rață, curcan, carne vindecată, indian, thailandez, vietnamez, marocan, german, brânzeturi și fondue
Mari alternative la risling
- Moscato Mai puțin acidă, cu un profil aromatic floral mult mai agresiv
- Gewürztraminer: mai bogate, cu o textură mai puțin acidă și mai largă, bomboanele de trandafir și litchiul sunt aromate tipice
- Torrontés: Legat de Moscato, dar întotdeauna într-un stil uscat, mai corpolent și amar
- Chenin Blanc: De asemenea, foarte acid și făcut în stiluri dulci și uscate, dar mult mai sărat cu mai multe aromă de mere, y sărate
cea mai bună brânză pentru a se împerechea cu vin roșu