Moët & Chandon lansează o serie de noi recolte, toate acestea fiind disponibile în această toamnă. Benoît Gouez, bucătarul-șef al peșterii Moët & Chandon, a fost la New York pentru a prezenta Brut Grand Vintage și Brut Rosé Grand Vintage.
Sub conducerea lui Gouez în ultimii ani, Moët & Chandon și-a consolidat gama de cuvées non-vintage și a schimbat stilul său șampanie de epocă .
Cu gama NV, Moët a eliminat-o inițial Imperial Brut non-vintage să se concentreze asupra sa stea alba cuvée, un stil extra uscat, care s-a vândut bine în Statele Unite. Acum, casa a schimbat numele Moet White Star în Moet Impérial pentru a aduce alinierea globală la cuvântul său emblematic NV.
Obiectivul lui Moët este de a promova același brand și același amestec în cupa sa Brut Impérial la nivel mondial. „Piața se maturizează rapid și devine din ce în ce mai sofisticată, așa că este timpul să ne unim cu restul lumii”, a explicat Gouez, referindu-se la schimbarea din S.U.A.
A fost un proces de trei ani, deoarece Brut Impérial avea un stil mai uscat, cu o doză mai mică decât White Star. Gouez a realiniat încet amestecul White Star (în mod tradițional cu o doză de 20 de grame pe litru de dulceață reziduală), bazându-se pe calitatea și coacerea recoltelor recente, printr-o selecție mai strictă a vinurilor de bază și de rezervă. Acest lucru i-a permis să mențină echilibrul și bogăția în timp ce se usucă, scăzând doza de la 18 g / l la 13 g / l dulceață reziduală.
Degustând cele două cuve unul lângă altul, Brut Impérial, dintr-o bază din 2006, a oferit arome de piersici și un profil bogat, rotund, echilibrat de claritate pe finisajul lung (89 de puncte, non-orb, 37 USD). Steaua Albă avea mai multă vârstă la plută (nu știam anul de bază, dar se afla în biroul din Moët Hennessy din SUA de cel puțin 2-3 ani), dovedită de aromele sale de grafit, pâine prăjită și citrice confiate. A fost vizibil mai dulce, cu note de patiserie și un finisaj mai moale (88 de puncte, non-orb).
'Pentru mine, diferența este la final', a spus Gouez. „Brut Impérial are mai multă forță, este mai rafinat, mai extins.”
Am gustat și noul Brut Grand Vintage 2002 (60 USD) și Brut Rosé Grand Vintage 2002 (65 USD). Vă puteți aminti asta Moët și-a lansat vintage-ul din 2003 înainte de 2002 . Brut '02 a fost degajat în noiembrie 2009. Un nas precis de grafit, piersică și citrice confiate a dat locul unui caracter bogat, dar proaspăt, foarte complex și armonios, cu o notă de aromă de cafea pe finalul lung (92 de puncte, non -orb).
Brut este un amestec de Chardonnay (51%) Pinot Noir (26%) și Pinot Meunier (23%). Potrivit lui Gouez, recoltele de referință pentru ’02 sunt 1982, 1975 și 1964. Ar trebui să fie în SUA până la sfârșitul toamnei.
Brut rosé Grand Vintage 2002 cuprinde 51% Pinot Noir (din care 27% este încă vin roșu de la Aÿ și / sau Bouzy), 28% Chardonnay și 21% Pinot Meunier. Aromele evocă coaja de portocală și mineralele, în timp ce aromele de condimente au fost stimulate de structura fermă și extinse cu textura cremoasă. A arătat o energie și o lungime grozave (92 de puncte, non-orb).