A apărut un zvon despre asocierea vinului cu mâncarea picantă. A început pe Facebook ca o conversație întâmplătoare cu un prieten de-al meu somelier. Avea un argument bun în favoarea unui vin mai bogat în alcool, cu alimente picante. A sunat așa:
Alcoolul este un solvent pentru capsicum și, prin urmare, un vin cu conținut ridicat de alcool poate de fapt să funcționeze mai bine cu o masă picantă.
Această mică pepită de informații mi-a învârtit în jurul creierului, deoarece știința din spatele ei părea logic. Singurul mod în care am simțit că mă duc în spatele vinurilor bogate în alcool cu mâncare picantă a fost să-l testez singur. Vedeți videoclipul de mai jos.
Combinarea vinului cu mâncare picantă
ATENȚIE: Nu încercați acest lucru acasă. O să regretați mai târziu.
Zvon
Alcoolul este un solvent la capsicum, iar un vin bogat în alcool va funcționa cu mâncarea picantă.
(capiscum = elementul condimentat în ardeii chili măsurați în unități scovill.)
În videoclip am testat 4 vinuri cu tăiței picante thailandeze cu carne de vită de 5 stele În castron restaurant. Acest restaurant are o mențiune de avertizare în meniu, în care se precizează că ratingul lor de condimente este mai mare decât majoritatea restaurantelor din Seattle. Suntem de acord.
Î: Care este cel mai bun vin cu mâncare picantă?
Răspuns:Un vin alb dulce, cu conținut scăzut de alcool, răcit cu gheață.
Dar de ce?
Acest tip de vin este cea mai bună pereche de alimente picante, dar nu din motivele pe care le-ați putea crede.
Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului
Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.
Cumpără acum- Rece ca gheața
- Cel mai important, vinul trebuie să fie rece pentru a-ți potoli palatul.
- Dulce
- Dulceața ajută prin acoperirea limbii tale arzătoare.
- Ușor de băut
- Un vin cu conținut scăzut de alcool vă permite să beți mai mult vin pentru a atenua arsurile.
Vinuri albe dulci recomandate cu mâncare picantă
- Dulce Riesling german
- Moscato d'Asti
- Vin verde
Testarea vinului roșu uscat cu mâncare picantă în numele științei. Jurăm.
Vin roșu cu mâncare picantă
Am fost surprinși să descoperim că este foarte vin roșu uscat, plin de corp cu alcool bogat a lucrat destul de bine cu mâncarea picantă. Vă recomandăm un vin roșu uscat cu carne bogată condimentată, cum ar fi coastele de chimen-piper sau grătar picant, care funcționează atâta timp cât vinul este suficient de îndrăzneț pentru a rezista mâncării. Pentru ca această asociere să funcționeze, puneți sticla de vin în frigider și răciți-o. Cu cât este mai rece, cu atât mai bine.
Mâncare picantă și vin bogat în taninAm fost surprinși să descoperim că prezența unor alimente foarte condimentate aproape a influențat gustul taninului în vinul roșu demo uscat.
Vinuri roșii uscate recomandate cu mâncare picantă
- Shiraz
- Carménère
- Beaujolais
Mitul spart? Ce am concluzionat după testare
Am testat un vin roșu cu un conținut ridicat de alcool, Sandeman Port, cu mâncare picantă, precum și un pahar de Bourbon. Vă sfătuiesc că aceasta este o idee oribilă. Nu o faceți.