Draga Dr. Vinny,
Cât timp păstrează o sticlă deschisă de vin roșu?
—Glen, Toronto
este pinot grigio dulce sau uscat
Dragă Glen,
De îndată ce deschideți o sticlă de vin, expuneți vinul din interior la mai mult oxigen. În timp ce expunerea la oxigen ar putea să-l ajute inițial să devină mai expresiv, în cele din urmă toate pervazurile vinului încep să se estompeze, iar aromele și aromele se vor aplatiza și începe să aibă gust oxidat - nuci și plictisitoare .
de unde vin sulfatii
Vinurile mai îndrăznețe și mai tinere vor dura mai mult după deschidere decât vinurile delicate, mai vechi sau cu corp ușor. Vinurile cu aciditate mai mare sau zahăr rezidual au, de asemenea, o durată de viață mai lungă. Depinde nu doar de vin, ci de persoana care îl bea și de sensibilitatea lor la astfel de lucruri, dar, în general, cred că va avea un gust bun timp de trei până la cinci zile după ce a fost deschis, posibil mai mult și în funcție de modul în care vinul este stocat după ce a fost deschis.
Cel puțin, resigilați sticla cu dopul sau dopul cu șurub sau găsiți un dop, pentru a preveni oxidarea ulterioară. De asemenea, puteți transfera vinul într-o sticlă mai mică, cu o suprafață mai mică. Depozitarea unei sticle deschise în frigider (da, chiar și pentru roșii) va încetini, de asemenea, procesul de oxidare.
—Dr. Vinny