Am primit mai multe solicitări de sfaturi cu privire la trecerea certificatului de somelier. Există mai multe organizații care găzduiesc examene certificate de somelier și, dacă doriți să alegeți unul, consultați ghidul nostru cursuri de educație a vinului. Sfaturile de mai jos se bazează pe examenul certificat cu Court of Masters Sommeliers, însă formatul este similar în toate cele mai bune programe.
Găsiți o certificare de somelier în orașul meu
Vezi programele de mai jos
Majoritatea certificărilor somelierilor includ trei părți.
- Degustare - pentru a-ți dovedi acutitatea senzorială și capacitatea de a face legături între de unde provine un vin și caracteristicile sale de bază
- Teorie - pentru a demonstra profunzimea înțelegerii dvs. despre vinurile clasice, regiunile, istoria și geografia
- Serviciu - pentru a-ți dovedi abilitățile fizice de a comunica, vinde și servi vin calm sau spumant
Degustare oarbă
Personalul antrenează zboruri orbe de vin alb la Restaurantul Grace în Chicago. de Michael Muser
Partea de degustare a certificării somelierilor este concepută pentru a vă arăta capacitatea de a corela un vin necunoscut cu o regiune, soi (sau amestec) și vintage. Deși acest lucru nu pare o abilitate utilă de știut, testul demonstrează că aveți o experiență reală cu gustul diferitelor vinuri. Dacă sperați să treceți examenul certificat și nu numai, ar trebui să vă familiarizați cu vinurile clasice ale lumii.
Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului
Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.
Cumpără acumLista vinurilor clasice (descărcați pdf)
- Vinuri clasice Old World
- New World Classic Wines
- Ar trebui să vă familiarizați cu această listă a unor vinuri clasice. Deoarece lista se schimbă în timp, folosiți-o ca bază.
Aflați tehnica de evaluare a degustării profesionale
Asigurați-vă că puteți gusta și completați cu încredere „grila” pentru aceste vinuri. Puteți găsi grila de degustare pe Site-ul Court of Masters.
Dacă vă este greu să găsiți sau să vă permiteți să gustați aceste vinuri, începeți un grup de degustare cu alți prieteni pasionați de vin pentru a împărți costul. Verificați covoare de degustare de vinuri pentru degustări de grup .
Test de teorie
Citiți mai multe cărți despre vin. Verificați cărți de vin de top recomandate de profesioniști.
Geografie Care este râul primar care trece prin Regiunea viticolă a Piemontului? Care sunt munții numiți între ele Sonoma și Napa? Cunoașteți regiunile viticole nu doar prin vinurile pe care le produc, ci și prin orașele, munții, râurile și lacurile din regiuni. Aceste detalii ne ajută să spunem de ce este un vin clasic așa cum este.
Pro Tip
Pentru teorie, subliniați lățimea peste regiunile clasice de adâncime, strugurii și termenii etichetei.
Geoff Kruth, Master Sommelier
Limbă străină Cum numesc francezii vinul de masă alsacian? Cum numesc nemții zonele lor viticole? Aflați termenii în limba străină folosiți pentru a descrie vinul.
Test de service
Guild of Sommeliers - Serviciu adecvat de șampanie din guildsomm pe Vimeo
Cât de des turnați / serviți vin? Dacă nu, încercați să vă oferiți voluntar sau să lucrați de 1-2 ori pe săptămână turnând la o sală de degustare sau la un bar de vinuri. Trebuie să exersați deschiderea și servirea vinului. Cel mai bun mod de a convinge un SM că ești natural este să fii de fapt unul.
Pro Tip
Construiește-ți o listă de vinuri mică, dar diversă în capul tău, din care să te simți confortabil făcând sugestii și să afli câteva detalii despre fiecare vin.
Geoff Kruth, Master Sommelier
Ce este o doamnă roz? Care este alcoolul de bază într-un cocktail liberal? Cunoaște-ți băuturile clasice. Verificați Cartea Cocktail Savoy sau Ghid final pentru băuturi spirtoase și cocktailuri și confortabil cu un Boulevardier.
Pro Tip
Nu uita să zâmbești și să RESPIR ...
Thomas Price, Master Sommelier
A fi somelier înseamnă totul să mănânci Ce cunoștințe aveți despre împerecherea mâncării și vinului? Puteți recomanda cu ușurință împerecherile de vinuri cu diferite antice? Utilizați acea listă de vinuri pe care o dezvoltați (menționată mai sus) pentru a combina cu idei de cină.
Studiază avansatul diagramă de asociere a produselor alimentare și a vinului
Ați trecut certificatul de somelier? Lasă un sfat mai jos!