Un instrument util pe care îl aveți la îndemână în timp ce degustați, roata aromelor vinului este un glosar vizual al termenilor vinului organizat după origine.
tururi de vin Oregon Willamette Valley
Lipsa de informații vizuale într-un pahar de vin face găsirea aromelor provocatoare.
Unul dintre cele mai mari motive pentru aceasta este că vinul nu este o experiență vizuală. Lasă-mă să explic.
Vă prezentăm tabelul cu arome de vin
Cumpărați diagramă
Când aflăm ce gust are portocalele, asociem aroma unei portocale cu aspectul fructului. Creăm o imagine mentală a trăsăturilor unei portocale, care ne ajută să ne dicteze amintirea gustului și să o încorporăm în mintea noastră.
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
Cumpără acumAcest lucru funcționează pentru toate tipurile de gusturi și texturi și, deoarece vinul are foarte puține indicii vizuale, este mai dificil să creezi o amintire puternică a modului în care are gust.
Scopul acestei diagrame este de a vă ajuta să identificați rapid diferite arome din vin cu o roată aromatică codificată în culori. Deși nu suntem primii pentru a utiliza o dendrogramă (diagrama ierarhică a arborelui) pentru a găsi arome în vin, veți găsi această diagramă specială atât detaliată, cât și utilă - mai ales dacă ești student la vin.
Aflați cum să identificați aromele din vin cu Madeline
Pași de bază
- Miroase vinul (încearcă să închizi ochii)
- Încercați să identificați cel puțin 3 arome diferite folosind diagrama aromelor
- Vedeți de unde provin aromele (struguri, drojdie sau îmbătrânire)
Aromele de vin sunt moderat de complexe. Este posibil să detectați câteva sute de compuși aromatici într-un singur pahar de vin. Pentru a face lucrurile mai interesante, diferiți compuși aromatici pot interacționa cu alte arome pentru a crea arome noi, mai complexe. Din fericire, nasul nostru este destul de bun în a distinge aromele din vin. Tot ce trebuie este practică!
poți pune șampanie în congelator
De unde vin aromele de vin?
- Arome principale: Aromele derivate din struguri includ fruct, floare, si arome de ierburi.
- Arome secundare: Aromele de fermentație miroase a smântână, pâine, ciuperci sau unt.
- Arome terțiare: Aromele care se dezvoltă odată cu îmbătrânirea și oxidarea includ vanilie, nuci, cafea și tutun.
Una dintre cele mai bune tehnici de încercat - mai ales dacă ești un gânditor vizual - este să închizi ochii în timp ce adulmeci paharul. Acest lucru elimină orice stimul vizual și oferă creierului tău șansa de a asocia mirosul cu o altă imagine mentală, fie că este vorba de coaja de lămâie, o oală cu sirop fierbinte de cireșe sau o mașină de tuns iarba plină de iarbă proaspăt tăiată. Nu există limite în practica de a identifica exact ceea ce îmi aduce în minte aroma. Sunt atât de mulți stereoizomeri ciudati găsit în vin, nu ar trebui să te simți niciodată ciudat spunând ceea ce miroși!
vin roșu nu atât de uscat
După ce ai o idee relativ bună despre ceea ce adulmeci, verifică dacă este inclus în diagrama aromelor. Dacă se potrivește cu una dintre arome (sau este aproape de ea), puteți vedea cum a fost creată aroma (struguri, drojdie sau îmbătrânire).
Folosind Compuși de impact Pentru a orbi gustul
Partea din spate a graficului aromelor include peste o duzină de compuși de impact în vin.
Degustarea oarbă este un proces de identificare a varietății, epocii și regiunii unui vin, fără a cunoaște detalii despre acesta. Una dintre principalele modalități prin care somelierii și alți degustători calificați fac acest lucru este prin identificare compuși de impact.
Un compus de impact este un compus aromatic care este în mod obișnuit asociat cu o selecție limitată de vinuri sau cu un proces specific de vinificare. De exemplu, un vin îmbătrânit în butoaie noi de stejar va avea întotdeauna o anumită prezență a compusului numit Whisky Lactone, care miroase dulce și ușor rășinos ca nucă de cocos, mărar și vanilie cola.
Află mai multe despre „Compuși de impact”.