Draga Dr. Vinny,
Care este această tendință de îmbătrânire a vinului în butoaie de whisky uzate? Este un truc?
—Stan, Flagstaff, Ariz.
Dragă Stan,
Schimbul de butoaie a devenit o tendință printre multe tipuri de băuturi. În ultimii ani am încercat atât beri artizanale, cât și băuturi spirtoase precum gin și tequila, îmbătrânite în butoaie de vin. Și ai dreptate, unii vinificatori au vin îmbătrânit în butoaie de whisky uzate . Ar putea părea ciudat, dar cele mai multe moduri se simt adesea așa când abia încep. Îmi place spiritul de experimentare în lumea vinului și cred că aceste vinuri sunt elegante.
Am făcut check-in cu Bob Blue, vinificator 1000 Stories, un brand californian care are o gamă de vinuri cu vârstă de butoaie în creștere rapidă. Bob a început să experimenteze cu butoaie Bourbon încă din anii 1980, când butoaiele noi de stejar tradiționale erau în afara bugetului, începând cu acest brand influențat de Bourbon în 2014.
„Am fost - și continuăm să fim - extrem de conștienți de fabricarea vinurilor care nu sunt un truc, mai ales că acest mod de a face vin ar putea fi perceput cu adevărat ca atare', spune el. „Prioritatea noastră nr. 1 este să preparăm un vin excelent. Vinul trebuie să fie minunat înainte de a vedea chiar butoaiele Bourbon, magia care se întâmplă după aceea ar trebui să sporească și mai mult vinul. ”
Vinurile Bourbon învechite în butoaie pe care le-am încercat urmează cu siguranță o tendință stilistică. Acestea tind să fie roșii îndrăznețe, coapte la bază, cu note de vanilie, uneori confiate. Notele de pâine prăjită pot fi intense, îndreptându-se spre note carbonizate sau de foc de tabără.
—Dr. Vinny