Draga Dr. Vinny,
Ce feluri de vinuri sunt de obicei descrise ca „picante”? O prietenă care va fi în vizită spune că îi plac vinurile roșii picante, așa că vreau să știu ce soiuri de struguri sau regiuni să căutăm.
—Tina, New York
Dragă Tina,
Întrebare bună, cu un răspuns complicat. Multe vinuri au cel puțin o componentă picantă, care se referă în general la o categorie care poate include note mai specifice, cum ar fi piper, scorțișoară, cuișoare, nucșoară, anason, mentă, ghimbir sau cardamom.
Unele struguri - și vinurile obținute din acestea - sunt cunoscute pentru că sunt condimentate. Cel mai evident exemplu la care mă pot gândi este nota piperată care este un semn distinctiv al Syrah sau Shiraz. Dar butoaie de stejar sunt, de asemenea, cunoscute pentru sublinierea sau transmiterea unei game de arome, inclusiv note de condimente. Deci, dacă beți un Syrah picant, este posibil să nu vă dați seama dacă condimentul este inerent strugurelui sau influenței unui butoi sau ambelor. Alți factori care pot influența notele de mirodenie ale vinului includ vremea vintage, precum și practicile de fermentare și vinificare.
Acestea fiind spuse, cele mai condimentate vinuri roșii la care mă pot gândi sunt obținute în mod obișnuit din struguri Syrah, Grenache, Petite Sirah, Malbec sau Zinfandel. Găsesc roșii picante din Spania și Italia, precum și din regiunile Lumii Noi. Dacă doriți să vedeți dacă un anumit vin atinge note de condimente, membrii winefolly.com îl pot căuta în online Baza de date Wine Search , și oferim, de asemenea, un aplicatie mobila .
—Dr. Vinny