Există atât speranță, cât și hype în noțiunea că vinul este bun pentru sănătatea ta. De la paradoxul francez la dieta mediteraneană și cea mai recentă știință a îmbătrânirii, să trecem la dezbaterea despre vin și sănătate.
Dacă bunăstarea este suma părților sale, înțelegerea beneficiilor vinului pentru sănătate necesită o perspectivă holistică.
Beneficiile vinului pentru sănătate sunt negate din cauza alcoolului?
După o scurtă trecere în revistă a istoricului medical lung al vinului și a tendințelor științifice mai recente, să explorăm beneficiile biologice și psihosociale ale vinului.
O scurtă istorie a „Enoterapiei”
Relația dintre vin și sănătate merge cu mult înapoi. Ieroglifele egiptene antice și tabletele sumeriene din 2.200 î.e.n. documentează vinul ca fiind cel mai vechi din lume medicină făcută de om.
Hipocrate ținându-și cursurile elevilor. Fotografie prin amabilitatea Colecția Wellcome.
De la Grecia antică și Roma până în Evul Mediu, oamenii foloseau vinul pentru orice. A ucis bacteriile din apa potabilă, a acționat ca un ajutor digestiv, a curățat rănile, a ameliorat durerea și a vindecat letargia.
Hipocrate, „Tatăl medicinei clinice și moleculare”, a susținut beneficiile sănătății vinului, la fel ca regii babilonieni, medicii persani și monahii catolici. Talmudul evreiesc afirmă clar:
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. în domeniul vinului.
Cumpără acum„Vinul este cel mai important dintre toate medicamentele: oriunde lipsește vinul, medicamentele devin necesare.” - Talmudul evreiesc
Cu toate acestea, în secolele XIX și XX, cercetările medicale și schimbarea atitudinilor față de alcool au pus sub semnul întrebării acest statut.
Cu toate acestea, de la începutul anilor 1990, cercetările științifice privind beneficiile vinului pentru sănătate au proliferat. O mare parte din acest lucru a inspirat mediteraneenii care beau vin paradoxal de sănătoși.
Lecții mediteraneene despre vin și sănătate
Dieta și stilul de viață din Marea Mediterană sunt renumite de mult timp ca un far al sănătății. Pe baza cercetărilor efectuate de om de știință Serge Renaud, un episod din 1991 de 60 de minute a pus Paradoxul francez pe hartă.
Dacă aceasta este o alimentație sănătoasă, voi trăi pentru totdeauna. Fotografie de L. Abie.
Vinul în dieta paradoxului francez
Renaud a observat o relație paradoxală între dieta aparent nu atât de sănătoasă a conaționalilor săi. Vin bogat în grăsimi, lactate bogate și zilnic, în ciuda ratei scăzute de boală coronariană. Este viață!
Franța: acea iubitoare de vin, baghetă și brânză - națiunea de consum depășește multe țări în speranța medie de viață. Nu fara controversă, Vitalitatea franceză a fost atribuită valoare culturală de a bea 2-3 pahare de vin pe zi.
Cei mai longevivi oameni din Franța locuiesc în regiunea Gers din Franța sud-vest. Aici, alimentele bogate în saturate, cum ar fi foie gras, cârnați, grăsime de rață pentru gătit, cassoulet și brânză sunt tarife standard.
Roșii locale, sărutate de soare, cum ar fi Madiran, Cahors și Bergerac spala toata aceasta grasime glorioasa.
Taninurile acestor vinuri nu numai că răzuiesc grăsimea din palat și din tractul digestiv, dar sunt bogate în procianidine sănătoase pentru inimă.
Dieta mediteraneană: vizualizarea nu este inclusă. Fotografie de K. Saraswathi.
Vinul în dieta mediteraneană
Următorul lucru cel mai mare de la Paradoxul francez a fost Dieta mediteraneana.
Recunoscută pentru efectele sale de promovare a sănătății, dieta mediteraneană combină consumul moderat de alcool (în special vin roșu) cu mai puțină carne și un consum ridicat de legume, fructe, nuci, leguminoase, semințe și ulei de măsline.
Dovada conceptului este o parte din oamenii cu cea mai lungă viață de pe pământ.
Cu toate acestea, dieta într-un sens strict biologic este doar o parte a poveștii. Alături de bucătăria sa, vinul este un aspect intrinsec al cultura, istoria și stilul de viață a Mediteranei.
Înainte de a explora în continuare beneficiile psihosociale ale vinului, să analizăm proprietățile sale biologice pentru sănătate.
Vinul roșu este plin de polifenoli datorită acestor piele. Fotografie de M. Petric.
Beneficiile biologice ale vinului pentru sănătate
Compuși chimici numiți polifenoli sunt cheia beneficiilor pentru sănătate ale vinului. Ca taninuri și flavonoide, polifenolii oferă, de asemenea, structură, textură și aromă vinului.
Polifenoli - Fapte cheie
- Polifenolii se află în cojile și semințele strugurilor.
- Ca antioxidanți, elimină radicalii liberi din celulele corpului, prevenind sau reducând daunele cauzate de oxidare.
- Compoziția și concentrația polifenolilor din vin variază în funcție de soiul de struguri, vintage, geografie, climă și vinificare.
- Biodisponibilitatea polifenolilor variază foarte mult între struguri și persoane: toată acea bunătate nu este absorbită în mod egal.
- Vinul roșu are de aproximativ 10 ori mai mulți polifenoli decât albul (mai ales din cauza macerării roșii pe piele).
Când vine vorba de cantitatea de polifenoli, nu toate vinurile sunt create egale.
Resveratrol: Regele polifenolilor
Resveratrolul (rez-ver-a-trol) a apărut ca fiind cel mai benefic polifenol pentru sănătate. Vestea bună pentru noi este că strugurii roșii au unele dintre cele mai mari concentrații din natură, împreună cu uleiul de măsline.
de ce vinul roșu îți dă dureri de cap
În cartea care schimbă paradigma, Durata de viață (2019), Geneticianul Harvard David A. Sinclair nu poate cânta laude mai mari pentru efectele de durată a vieții resveratrolului. Condimentate în toată lumea sunt referințe la beneficiile pentru sănătate ale vinului.
„Cele mai bune vinuri din lume sunt produse în sol uscat, expus la soare sau din soiuri sensibile la stres, cum ar fi Pinot Noir, așa cum ați putea ghici, ele conțin și cel mai mult resveratrol.” - David A. Sinclair, Durată de viață
O bună sănătate este o luptă?
Producția de resveratrol în plante este ca răspuns la stres, servind astfel o funcție de supraviețuire. Acest lucru explică de ce strugurii, în special din vița de vie care luptă pentru apă și nutrienți, au cele mai ridicate niveluri dintre toate.
La fel cum viile care se luptă produc cele mai bune struguri, oamenii pot fi la fel. Sinclair atrage atenția asupra faptului că oamenii sunt cei mai importanți în condițiile de stres.
Cu toate acestea, el nu vorbește despre stresul pe care îl primești de la o zi la birou. În schimb, este stresul exercițiilor fizice, postul intermitent și terapiile calde / reci, combinate cu o dietă bogată în resveratrol.
Trupul tău este o vie! Luați-l cu grijă, dar lăsați-l și să lupte.
Vinul: bun atât pentru inima ta literală, cât și pentru cea metaforică.
Condiții de vin și inimă
De la lucrările Renaud privind Paradoxul francez, un număr tot mai mare de cercetări au confirmat că polifenolii din vin, în special resveratrolul, au un efect cardioprotector.
Consumul regulat de vin moderat poate proteja și reduce bolile de inima precum hipertensiunea arterială, boala coronariană și diabetul.
Cum? Resveratrolul ajută la descompunerea colesterolului și a altor plăci corporale, îmbunătățește utilizarea glucozei și controlează nivelurile de stres oxidativ. Toate acestea pun mai puțină presiune pe inimă și mențin sângele curgând.
Un alt polifenol care protejează inima și promovează longevitatea este procianidină, care se găsește în taninurile de vin roșu.
Deci, de ce să nu cauți câteva Tannat din Gers sau Uruguay, Sagrantino din Umbria, sau Cannonau din Cartierul Nuoro din Sardinia?
Verificați scufundările noastre profunde pe taninuri și lista vinurilor tanice de top Aici.
Vin și Rac
Studii recente au arătat că consumul moderat de vin, ca și în dieta în stil mediteranean, poate proteja împotriva anumitor tipuri de cancer, inclusiv pancreatice, mamare, ovariene, cutanate, esofagiene, gastrice, de colon și de prostată.
Polifenolii prezenți în vinul roșu, în special resveratrolul și procianidina, exercită efecte antioxidante care distrug radicalii liberi și împiedică dezvoltarea tumorilor.
Alte beneficii pentru sănătate ale vinului (în special resveratrolul)
- Protejează împotriva pierderii osoase legate de vârstă (homeostazie)
- Îmbunătățește funcția renală, fibroza și toxicitatea nedorită a medicamentelor
- Protejează împotriva bolilor degenerative ale ochilor
- Scade nivelul glucozei, ceea ce ajută la tratarea sau prevenirea diabetului
- Îmbunătățește sănătatea intestinelor prin eliminarea bacteriilor rele și prin metabolizarea polifenolilor sănătoși
- Prelungeste fertilitatea feminina si masculina prin cresterea duratei de viata a ovarelor si a spermatogenezei
- Efectele antiinflamatorii și antioxidante ajută la funcționarea sistemului sanguin
- Protecția pielii împotriva radiațiilor UV și melanom
- Îmbunătățește sănătatea pulmonară prin prevenirea fibrogenezei, disfuncționalității, efectelor astmatice
Mă simt deja devenind mai sănătos. Fotografie de N. Argenta.
Oricât de grozav pare, știința se amestecă asupra biodisponibilității polifenolilor din vin (adică capacitatea corpului nostru de a-i absorbi).
Unele studii susțin beneficii pentru sănătate de la un pahar sau două de roșu pe zi. Dar alții spun că ar trebui să bem între 100 și 1000 de sticle pe zi pentru a vedea beneficii reale (nerecomandat).
Dovada este probabil în speranța de viață lungă și rata scăzută a bolilor de inimă în Mediterana, unde beneficiile psihosociale ale vinului completează aspectele sale biologice.
Beneficiile vinului pentru sănătatea psihosocială
Vinul are beneficii psihosociale care promovează bunăstarea generală.
Cercetările au arătat că eliberarea de alcool dopamina, neurotransmițătorul responsabil în mare măsură de experimentarea plăcerii.
Mai mult, hidroxtrosol, un compus fenolic și antioxidant prezent în vin și în uleiul de măsline, ajută la eliberarea de dopamină asistată de etanol. Câștigă câștigă!
Resveratrolul din vin s-a dovedit a avea efecte neuroprotectoare, inclusiv protecția împotriva daunelor care duc la Alzheimer și demență.
O diploma Studiu spaniol a găsit o asociere între consumul de alcool scăzut până la moderat și cu rate mai mici de depresie.
Cu toate acestea, orice lucru peste consumul „moderat” pare să crească riscul (acest lucru este valabil pentru orice alte condiții de sănătate).
În imagine: o grămadă de nuci sănătoase. Fotografie de K. Cavaler.
Vinul ca ritual social
Ritualuri sociale, indiferent dacă este formal sau informal, joacă un rol important în sănătate și bunăstare.
Inspirat de Filozofia epicuriană, medicul Hipocrate a susținut o abordare holistică a sănătății, în care prietenia, plăcerea și vinul erau toate necesare.
Plăcerea vinului bun și a companiei oferă, de asemenea, ușurare de nebunia lumii, astfel încât vinul ne poate readuce literalmente în simțuri.
Ca filosof coreean-german Byung-chul han observă, a noastră „Societate burnout” se orientează către vita activa în timp ce privea spre viata contemplativa.
proces ritualic de vin ne ajută să încetinim și să devenim atenți și prezenți. Acest lucru poate fi important pentru sănătate și bunăstare.
Angajarea în restauratoare activitățile s-au dovedit a fi foarte bune pentru sănătatea noastră. Aceste activități ne pot face și mai productivi și creativi.
Credeți sau nu, doar să visați cu ochii deschiși despre o podgorie frumoasă este bine pentru dvs. Fotografie de S. Wilhelm.
Angajarea cu frumusețea vinului
Regiunile viticole și podgoriile sunt nu numai frumoase, ci pot fi „Peisaje terapeutice”. Antropologia și geografia culturală le definesc ca spații de vindecare, în special acolo unde mediile naturale și sociale se suprapun.
În timp ce vizitarea peisajelor vitivinicole poate fi terapeutică, neuroștiința arată că chiar și imaginarea sau anticiparea vizitării unor astfel de locuri pot elibera aproape aceleași niveluri de dopamină ca și vizitarea lor.
Deci, dacă nu puteți face o călătorie reală, spargeți Atlasul Mondial al Vinului sau a noastră Ediția Magnum, turnați un pahar și lăsați-vă imaginația să rătăcească.
Cineva pentru 6 ore de terapie cu viile?
Căutând semnificația în vin
Un alt beneficiu psihologic al vinului este sănătatea, ceea ce căutăm cu toții. Vinul are o istorie semnificativă care ne leagă de civilizații antice, tradiții religioase, pământ, climă și comunitate.
Interesul pentru vin se poate transforma cu ușurință într-o pasiune, ne trimite la căutări semnificative (adică pelerinaje) pentru înțelegere și apreciere mai profundă a vinului.
Avem nevoie de o ultimă avertisment sociologic după ce amintim numeroasele beneficii pentru sănătate ale vinului. Deoarece sănătatea relativ bună a consumatorilor de vin poate fi mai puțin o cauză a vinului decât un efect al socio-economiei.
LA Studiu danez demonstrează că consumul de vin este un indicator general al „dezvoltării sociale, cognitive și a personalității optime în Danemarca”.
Statistic, consumatorii de vin sunt mai bine educați, au venituri mai mari și au o stare de sănătate generală mai bună decât berea, băuturile spirtoase și chiar cei care nu beau.
După cum ar putea spune sociologul Max Weber, pare să existe un „Afinitate electivă” între vin și rezultatele pozitive ale vieții.
Vinul și viața bună
Fiind un produs al naturii și culturii, vinul este o afacere bio-psiho-socială care necesită o perspectivă ecologică. Desigur, culegerea beneficiilor vinului pentru sănătate înseamnă echilibrarea riscurilor pentru sănătate ale alcoolului.
Orice consum peste moderat (2-3 pahare pe zi pentru bărbați, 1-2 pentru femei) poate anula beneficiile. Cu toate acestea, avem cu toții zile grele sau nopți mari, așa că luați în considerare una sau două zile fără vin pe săptămână pentru a echilibra lucrurile.
Vinul este cel mai bine abordat în stil mediteranean - ca parte a unei diete sănătoase și a unui stil de viață. Procedând astfel, ne putem îmbunătăți șansele de a trăi mult și bine. Aceasta înseamnă, printre altele, că putem trăi pentru a explora nenumăratele vinuri ale lumii.