Care vinuri roșii sunt cele mai uscate?

Băuturi

Draga Dr. Vinny,

Îmi plac roșii foarte uscați, dar de obicei merg doar cu Cabernet Sauvignon pentru că sunt puțin intimidat să încerc și pe alții. Mi s-a spus că Chianti este puțin mai uscat, dar încă nu am încercat-o. Care vinuri roșii sunt cele mai uscate?



—Stephanie, Baltimore

cate calorii in 750ml de vin

Dragă Stephanie,

Când vine vorba de vin, „uscat” poate avea atât o definiție literală, cât și una informală. Oficial, uscăciunea se referă la absența zahărului . În timpul fermentației, zaharurile din struguri sunt transformate în alcool. Dacă toate, sau aproape toate, zahărul se transformă - cu mai puțin de 10 grame de zahăr rezidual pe litru sau mai puțin rămas - vinul este considerat tehnic uscat. În acest sens, majoritatea vinurilor de masă sunt „uscate”.

Dar uscăciunea este, de asemenea, o senzație pe care o puteți obține de la vinul roșu, în special de tragerea pe obraji sau de textura masticabilă care poate proveni din taninuri . Unele struguri, cum ar fi Cabernet Sauvignon, sunt în mod natural bogate în taninuri și există practici de vinificație care pot accentua și taninurile.

Chianti este un district din regiunea Toscana a Italiei, iar vinurile de acolo sunt fabricate în principal din struguri Sangiovese. Unele Chiantis pot fi mari și îndrăznețe, cu o gură de tanin uscat, dar cred că Sangiovesele pot fi, de asemenea, destul de suculente, cu o aciditate care le face foarte prietenoase cu mâncarea. Încercați-le, s-ar putea să vă fie pe plac. Cred că vinurile pe bază de Syrah și Petite Sirah pot fi, de asemenea, foarte uscate. Cel mai uscat? Eu as spune Nebbiolos , care pot fi mari vânătăi ale unui vin când sunt tinere.

Și încearcă să nu te simți intimidat! Poate doriți să găsiți un magazin de vinuri local și să le spuneți că sunteți interesat să explorați roșii uscați. Spune-le doar gama de prețuri, câteva vinuri pe care le-ai savurat în trecut și cere-le sfatul lor. Crede-mă, majoritatea magazinelor vor încerca să-ți vândă ceva ce ți-ar plăcea, astfel încât să revii. În general, aș fi atent la unele dintre vinurile mai ieftine, care tind să fie făcute într-un stil mai dulce, mai fin și ușor de băut. Dar ar trebui să găsiți o mulțime de exemple bune de vinuri uscate la aproximativ 8 USD în sus.

—Dr. Vinny