Draga Dr. Vinny,
Ce vin (uri) ați recomanda să serviți cu mâncare mexicană bună?
cea mai bună brânză cu cabernet sauvignon
—Vince P., Dublin
Dragă Vince,
Bună întrebare, pentru că nu aș recomanda niciodată asocierea vinului cu mâncare mexicană proastă.
În general, dacă vă referiți la versiunea picantă Tex-Mex, v-aș îndrepta spre vinurile cu bule, care cred că se potrivesc de minune cu tot felul de alimente și cu roze, care sunt, de asemenea, vinuri alimentare extrem de versatile.
Mai precis, sfatul meu este să vă concentrați perechea de vinuri pe cea mai dominantă aromă sau sos din fel de mâncare. De exemplu, dacă există o mulțime de var, coriandru, jalapeño sau tomatillo în mâncarea mexicană pe care o consumați, uitați-vă la Riesling, Sauvignon Blanc, Albariño sau Pinot Gris / Grigios pentru a completa aceste arome. Dacă ardei iute fumat, pământesc, achiote sau pasilla sau carnea la grătar domină aromele, uitați-vă la vinurile Malbec, Tempranillos sau roșii Rhône. Sau, dacă versiunea dvs. de mâncare mexicană este ceva foarte brânză și grea, Zinfandel, Sangiovese sau Barberas ar putea fi un loc bun pentru a începe.
ce temperatură ar trebui să se păstreze vinul
De asemenea, pentru a face o pereche mai bună, încercați să mergeți ușor la sosul fierbinte, care poate face borcan cu majoritatea vinurilor.
—Dr. Vinny