Cu rădăcinile sale în Madiran (un mic sat din Sud-Vestul Franței ), Tannat ar putea fi următorul Malbec. De ce? Ei bine, are mai multă plăcere decât Cabernet Sauvignon, iar vinurile Tannat din viitorul Uruguay sunt surprinzător de accesibile! Iată ce trebuie să știți.
Fapte amuzante despre vinul Tannat
- Tannat și-a făcut prima apariție în primele 100 de vinuri ale anului Wine Spectator în 2017. A listat numărul 41 cu Bodega Garzon 2015 „Rezervați” Tannat din Uruguay (~ 17 USD). (Am încercat - delicios!)
- Tannat este o mare valoare! O sticlă minunată de testament Tannat are un preț cuprins între 15 și 30 USD.
- Tannat a fost recunoscut ca fiind unul dintre Struguri de vin roșu „cei mai sănătoși”, mulțumită mult niveluri mai ridicate de antioxidanți (cum ar fi resveratrolul).
- Clonele mai noi de viță de vie Tannat îmbunătățesc acest vin. Acestea mențin puterea, structura și complexitatea, dar întorc aciditatea înfricoșătoare și profilul de fructe greu.
Ce gust are Tannat?
Gusturile Tannat variază de la roșu la fructe negre, cu o doză decentă de lemn dulce negru, vanilie, ciocolată neagră, espresso și fum, alături de o notă semnată de cardamom și condimente maro. De obicei, cu cât îmbătrânirea stejarului este mai mare, cu atât vinul va avea mai mult caracter condimentat. La fel, cu cât este mai multă macerare (timpul petrecut de înot în suc în cojile strugurilor), cu atât este mai intensă pigmenți de culoare și taninuri va fi în vinul final.
French Tannat vs Uruguay Tannat
French Tannat From Madiran
Arome: French Tannat se înclină mai ușor în arome de fructe roșii, și anume zmeură, taninuri mai strânse și o putere inconfundabilă.
Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului
Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.
calorii în vinul roșu secCumpără acum
Strugurele Tannat este cam cameleon și strălucește diferit în funcție de locul în care este cultivat. În mod tradițional, Madiran Tannat este un vin mare, cu tanin plin de accelerație și aciditate fierbinte. Din acest motiv, este adesea amestecat cu Cabernet Sauvignon sau Cabernet Franc pentru a ușura astringența. Cu toate acestea, legislația franceză impune minimum 60% Tannat pentru vinurile etichetate „Madiran AOC”. Acestea fiind spuse, mulți vinificatori regionali optează pentru 100% Tannat, deoarece adoră lucrurile. În concluzie, așteptați-vă la Tanatul francez să aibă taninuri puternice, o culoare opacă de „vin negru”, alcool crescut și demnitate în pivniță. Încercați să setați unul pentru un deceniu (dacă puteți aștepta atât de mult!).
Uruguay Tannat
Arome: În Uruguay, taninurile sunt mai flexibile și mai moi la abordare, în timp ce profilurile fructelor sunt în mare parte fructe negre, cum ar fi mure, cireșe negre și prune. Vinurile arată o eleganță durabilă.
Totuși, o înghițitură rapidă spre sud și până la Uruguay, veți găsi Tannat cu un stil mai relaxat și creativ. Amestecat intenționat cu o varietate de struguri pentru a-și înmuia structura fermă, nu este neobișnuit să găsești în sticlă Tannat din Uruguay căsătorit cu Pinot Noir, Merlot sau Syrah, unde aromele de fructe moi, sinergice, ajută la îmblânzirea taninilor cu octanie ridicată a lui Tannat. Datorită imigranților francezi care și-au adus strugurii din orașul natal în Uruguay la sfârșitul anilor 1800, vițele Tannat au fost ușor cultivate și au devenit de atunci soiul de struguri dominant al țării, reprezentând cu entuziasm peste o treime din plantațiile naționale.
Cassoulet, cu aromele sale bogate, cărnoase, va ajuta la înăbușirea taninurilor riguroase ale lui Tannat. de Phillip Capper
Recomandări privind asocierea alimentelor Tannat
Având în vedere taninurile strânse, Tannat imploră mâncare care să aducă la masă duo-ul consistent de proteine și conținut ridicat de grăsimi. De ce? Grăsimile și proteinele înmoaie calitatea intensă, captivantă a taninilor cu conținut ridicat. Perechile fericite de carne de vită, cârnați, cassoulet, miel prăjit, confit de rață și brânză variată asortată (ajunge la Roquefort sau Chaumes) vor servi cu plăcere pentru a înmuia taninurile și a amplifica vibrația bogată a mâncării în sine.
Tannat are mare antioxidanți! Cu toate acestea, acest lucru face vinurile amare și astringente fără o abilitate specială.
Vinificatorul Secretele vinului Tannat
Vinificatorii adoră Tannat, deoarece pielile groase îl fac:
ai nevoie să dai la rece vinul roșu
- relativ ușor de cultivat într-o varietate de condiții climatice (în special uscate)
- mai puțin probabil să fie atacat de dăunători de vie, ciuperci și mucegai
- mai puțin susceptibile la variații de temperatură rece și înghețul temut
Desigur, poate fi dificil de gestionat în pivniță, deoarece este un vin atât de mare! Strugurele în sine prezintă piei foarte groase și un număr mare de semințe (adesea 5 semințe pe struguri în loc de 2-3 standard). Aceste atribute contribuie la compușii robusti de polifenoli din vin.
Iată ce trebuie să căutați în notele producătorului pentru a găsi vinuri Tannat fine, catifelate:
- Îmbătrânire în butoi de stejar - în timp ce stejarul introduce taninuri din lemn, acesta permite, de asemenea, o intrare constantă a oxigenului în vin, ceea ce ajută la gustul vinului mai fin.
- Micro-oxigenare - (alias „microOX” sau „microbullage” în franceză) - este procesul de introducere a unor cantități mici de oxigen în timpul procesului de vinificare pentru a înmuia structura preponderentă și pentru a face vinurile mai accesibile la o vârstă mai mică.
- Îmbătrânire prelungită - una dintre avantajele îmbătrânirii unui vin care este construit pentru a îmbătrâni (adică are taninuri ridicate și
aciditate ridicată) este că, în timp, taninurile vinului se vor descompune și se vor înmuia singure.
Tannat - Studiu asupra compușilor polifenolici crescuți
Rolul polifenolilor în prevenirea bolilor Studiu