Paul Hobbs , În vârstă de 53 de ani, își conduce propriul cramă omonimă din California , unde realizează în jur de 23.000 de cazuri pe an de top, desemnate pentru podgorie Chardonnay , Cabernet Sauvignon, Pinot Noir (vezi Wine Spectator 15 decembrie 2006, nr.) și Merlot de pe site-uri din jurul Napa și Sonoma. Al doilea cel mai în vârstă dintre cei 11 copii, Hobbs a crescut la o fermă lângă Lacul Ontario, în vestul New York-ului, dar s-a mutat spre vest pentru a studia vinificația la Universitatea din California, Davis. După ce a lucrat la și a consultat pentru un număr de producători proeminenți din California, și-a început propria etichetă cu recolta din 1991, adăugând în cele din urmă propria cramă și podgoria din Valea Râului Rus. Hobbs lucrează mult și în America de Sud, unde este partener în Argentina Cobos Vineyard , și se consultă pentru alte vinării, inclusiv Chile '>
Wine Spectator: Ce te-a interesat să fii vinificator?
Paul Hobbs: Prima sămânță a fost plantată de tatăl meu. El a servit o sticlă de orb de Château d'Yquem din 1962 la masa familiei într-o noapte de iarnă din 1969. Nu mai gustasem niciodată vin înainte și era atât de delicios și convingător încât mi-a captat în întregime imaginația. Din acea seară, eu și tatăl nostru am decis că vom începe să plantăm podgorii la ferma noastră de mere din New York și vom începe să învățăm despre vin.
WS: Care a fost prima ta recoltă în California?
PH: Harvest 1977 la Robert Mondavi. Am făcut stagii de cercetare și de microvinificare.
WS: La ce crame ați lucrat înainte de a începe propria dvs.?
PH: Robert Mondavi și Opus One timp de șapte ani, apoi șase ani ca vinificator la Simi.
WS: Cine au fost cele mai mari influențe ale tale ca vinificator?
PH: Robert Mondavi, Lucien Sionneau la Château Mouton-Rothschild, Paul Pontallier la Château Margaux, Henri Jayer , [comerciant de vin] Darrel Corti, [profesor de enologie UC Davis] Vernon Singleton și cu siguranță tatăl meu, plus nenumărate alte persoane remarcabile care '>
WS: Ți-ai făcut o afacere destul de bună pentru a te consulta în America de Sud. Ce vă place în Chile și Argentina?
PH: Diversitatea extinsă a incredibilului terroirele împreună cu exuberanța pură și bucuria neînfrânată pe care oamenii o au față de viață - asta îmi stabilește la maximum sucurile creative. De asemenea, sunt extrem de norocos să fiu înconjurat de oameni cu un talent imens și cu o foame aprinsă de excelență.
WS: Care este asocierea ta preferată de mâncare cu argentinianul Malbec?
PH: În acest moment, savurez ideea coastei de spate pentru bebeluși asado sau a lasagnei de casă de top ... apoi un pui de somn.
WS: Cu Cabernet Sauvignon din Chile?
PH: Oamenii vor crede că sunt nebun, dar aceste vinuri au taninuri mari, lustruite, netede, care se împerechează frumos cu somon proaspăt à la plancha [la grătar].
WS: Care este vinul tău preferat în afară de al tău?
PH: Desigur, îmi plac vinurile mele, dar de multe ori prefer vinurile altora decât ale mele. În degustările oarbe, de exemplu, rareori îmi aleg vinurile mai întâi. Ar putea fi faptul că gătitul altcuiva are întotdeauna un gust mai bun decât al tău? Încă de la prima mea călătorie în Rhône, am devenit un fan devotat al Graillot, Chave, Colombo și Guigal.
WS: Dacă ați putea fi o altă persoană în domeniul vinului pentru o zi, cine ar fi și de ce?
PH: Emile Peynaud datorită viziunii sale remarcabile, pasiunii, disciplinei și influenței pe care a avut-o asupra lumii vinului. Aș putea învăța multe și, cel puțin o zi, aș vorbi franceză fluent.