Regiunea Caucazului cuprinde țările din Armenia, Azerbaidjan, Georgia și părți din Iran, Rusia și Turcia. Această regiune este considerată locul de naștere al vinului. Știm acest lucru deoarece arheologii au descoperit cea mai veche instalație de producere a vinului din Armenia, împreună cu reziduuri de struguri în borcane de lut din Georgia și semne de domesticire a strugurilor în estul Turciei - toate datând din perioada dintre 8000 î.Hr. și 4100 î.e.n.
Astăzi, Caucazul este din nou la el. Produc vinuri cu struguri rari și fascinanți, uneori combinate cu tehnici antice –Și sunt buni!
Regiunile viticole din Caucaz se întind pe zona dintre Munții Caucazului Mare la nord și Munții Caucazului Minor (și platoul) la sud în țările Armenia, Azerbaidjan, Georgia și părți ale Iranului, Rusiei și Turciei.
Desigur, Caucazul nu este o regiune vinicolă tipică. Trebuie să vă amintiți că aceste țări ar putea fi una lângă alta, dar nu sunt tocmai cele mai bune prietene. Războiul brutal dintre Armenia și Azerbaidjan din anii '90 provoacă încă frământări politice între țările vecine. Apoi, există misterioasa frontieră în mișcare a Georgiei (există acum două zone de frontieră contestate de-a lungul frontierei ruso-georgiene).
A face vin în Caucaz este fie nebun, fie vizionar ... credem că acesta din urmă.
chateauneuf du pape appellation controlee
Pentru a ne ajuta să înțelegem vinurile din această zonă, am invitat autorii Desfacerea Caucazului: vinuri din Turcia, Armenia și Georgia , care a călătorit pe larg în regiune, pentru a evidenția cele mai bune struguri de știut.
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
Cumpără acum10 soiuri de căutat din Caucaz
Arenă
'Ah-reh-nee'
Acest strugure roșu provine dintr-un oraș cu același nume din sudul Armeniei. Din cauza izolării geografice și a climatului său dur, în creștere, nu a fost niciodată afectat de filoxeră. Pielea sa groasă îl protejează de soarele de vară și de climatul dur, de înaltă înălțime, continental. Face vin roșu cu nuanță ușoară, claritate ridicată, aciditate proaspătă și taninuri moi. Vinurile obținute din acest strugure pot avea arome de vișin, ierburi, condimente și arome ierboase - care, uneori, ne amintesc de o încrucișare între Pinot Noir și Sangiovese. Strugurii au câștigat o oarecare faimă internațională atunci când Zorah Karasi , un vin varietal realizat din Areni, a fost inclus în lista Top Ten Wines din 2012 a lui Bloomberg.
Khndoghni
'Khhhang-douhhh-no'
Numele Khndoghni este derivat din cuvântul armean „khind”, care înseamnă râs. Acesta este un soi de vin roșu nativ din controversata zonă Nagorno-Karabakh, care - în funcție de sursă - este considerată o regiune a Armeniei, o națiune separată sau o parte a Azerbaidjanului. Acest strugure are taninuri ridicate și oferă caracteristici interesante de fructe negre și albastre, vată de zahăr și pământ. Vinurile obținute din acest strugure au taninuri grippy, structură precisă și prezintă potențial de îmbătrânire. Khndoghni este de obicei îmbătrânit în butoaie de stejar caucazian care provin din aceeași zonă.
Voskehat
'Voh-ski-hut'
Dacă Areni este strugurele roșu semnat al Armeniei, atunci Voskehat este posterul vinului alb armean. Voskehat se traduce prin „sămânță de aur”. Este un strugure rezistent și cu coaja groasă, care se înțelege bine cu vara fierbinte și iarna rece și amărâtă a înaltului Podiș armean. Aproape toți vinificatorii din Armenia care produc un vin alb folosesc acest strugure, fie sub formă de vin varietal, fie în amestec. Face vin alb neted și cu corp mediu, cu note florale, sărate, tropicale și fructe de piatră.
Goruli Mtsvane
'Go-roo-lee mahts-vah-nay'
Aceasta este o varietate diferită de Mtsvane, care crește în aproape fiecare regiune din Georgia. Goruli Mtsvane înseamnă „verde de la Gori”, iar Gori este un oraș din sud-centrul Georgiei. Un strugure de maturare târzie, care se oxidează ușor, doar câțiva vinificatori produc vin din acest soi rar. Când este produs în qvevri, oferă una dintre cele mai interesante experiențe în domeniul vinului. Aromele sale puternice variază de la piersică, tei, cais, flori sălbatice, pin și nuci. Pe palat, corpul greutate amintește de un vin roșu deschis. Vânătoarea unui vin Goruli Mtsvane poate fi o provocare, dar și incredibil de plină de satisfacții.
Rkatsiteli
'Frog-Kats-de-teh-Lee'
Rkatsiteli, al cărui nume înseamnă „tulpină roșie”, este un soi de vin alb omniprezent care cuprinde aproape jumătate din plantațiile de vie din Georgia. Este un strugure rezistent și ușor de cultivat, deoarece este rezistent la frig și menține un nivel ridicat de aciditate și zahăr pe măsură ce coace. Poate fi transformat în vinuri uscate, semi-dulci și îmbogățite, precum și în coniac. Acest soi este tratat atât în stilul tradițional georgian qvevri, cu contact extins cu pielea, cât și în tehnica vinului alb în stil convențional. În stilul convențional, devine un vin alb bine echilibrat, cu corp mediu, cu o notă de condiment. Când este realizat în stil qvevri, capătă un ton chihlimbar, o structură puternică și o cremă frumoasă pe palat. Ce este Chardonnay pentru California, acest strugure este pentru Georgia.
Saperavi
„Sah-per-ra-vee”
Saperavi înseamnă „culoare / vopsea”. Acesta este cel mai răspândit soi de vin roșu din Georgia. La fel ca Alicante Bouschet, este teinturier cu carne roșie și suc roșu. Acest strugure cu piele închisă și cu carne închisă face vin roșu intens, cerneală și adesea opac, cu corp greu și textură profundă. Unele crame din țară îl etichetează ca vin negru în loc de roșu. Datorită acidității marcate a strugurilor și a numeroaselor caracteristici ale fructelor negre, lemnului dulce, ciocolatei, pământului, cărnii afumate, tutunului, condimentelor sărate și piperului, acesta este extrem de versatil și poate fi transformat în roz, uscat, semi-dulce, dulce și vinuri fortificate. Un vin roșu sec Saperavi seamănă cu un amestec între Blaufrankisch și Syrah.
Încă construiește
'Oosa-hello-oory'
Usakhelouri se traduce prin „un strugure fără nume”. Originar din vestul Georgiei, acesta este un soi extrem de redus și cu randament redus, care crește pe versanții Munților Caucazului Mare. Recolta anuală totală este de doar câteva tone. Este cultivat în câteva sate mici și îndepărtate și poate fi transformat în vin roșu uscat sau semi-dulce natural, cu un preț ridicat. Vinurile obținute din acest soi sunt aromate și catifelate, cu aciditate vibrantă și taninuri ușoare. Aromele sunt fructe roșii, flori violete, mentă, piper și podea de pădure. Vinul semidulce făcut din Usakhelouri este un vin minunat de complex, care ne amintește cumva cum ar putea avea gust Pinot Noir dacă ar fi transformat într-un vin de desert.
Merge natural
Georgia a dat un acord cu fanii mondiali ai vinurilor naturale și organice. Metoda de producere a vinului în vase de lut îngropate, cunoscută sub numele de qvevri (pronunță „kway-vree”) în Georgia este un Patrimoniu imaterial al umanității, inclusă în lista UNESCO, și este pretenția Georgiei faimii.
Bogazkere
„Arc-ahz-keh-reh”
Acest strugure este originar din zona Diyarbakir din sud-estul Turciei. Preferă să crească într-un climat cald și uscat, la mare altitudine. Numele Boğazkere se traduce prin „arzător pentru gât” - o posibilă referire la taninurile sale puternice și aciditatea medie, care amintește de Tannat. Boğazkere poate fi folosit ca un amestec de struguri și poate fi, de asemenea, transformat într-un vin varietal. În vinul varietal, exprimă note de boabe negre, piper, ciocolată neagră, cuișoare, eucalipt, tutun și lemn dulce.
Ordin
„Eh-more”
Născut în și cultivat exclusiv în renumita regiune Cappadocia din Turcia, acest strugure prosperă la altitudini mari, sol vulcanic și variații ale temperaturii diurne (fierbinte în timpul zilei și răcoroase noaptea). Numele său se traduce prin „domn / conducător”, deoarece vinul făcut din Emir a fost odată o alegere populară la mesele domnilor locali. Produce un vin alb neted și crocant cu nuanță galben-verde. Profilul aromelor include măr, pere galbene, ananas, portocale de sânge, kiwi, pepene galben și o notă de pin. Emir este adesea comparat cu Albarino și Pinot Grigio.
Muşeţel
„Ur-kuz-gur-zuh”
Acest strugure este originar din zona Elazig din estul Turciei. Îi plac verile calde, uscate și iernile reci, care se potrivesc perfect cu climatul continental extrem al Podișului Anatolian. Numele înseamnă „ochi de bou”, care sugerează aspectul său rotund și cărnos. Öküzgözü are aciditate ridicată și arome florale. Pe palat, se apleacă spre arome de zmeură, prună, rodie, condiment maro și arome de pământ. Aciditatea ridicată este cea care se remarcă cel mai mult în acest strugure. Este adesea amestecat cu Boğazkere pentru o structură suplimentară. Singur, face niște vinuri memorabile, fructifere.
Ultimul cuvânt: Du-te și găsește câteva
Vinurile din toate cele trei țări devin din ce în ce mai disponibile la nivel mondial. Vinurile care trebuie avute în vedere sunt cu siguranță cele realizate cu struguri indigeni. Așadar, țineți ochii deschiși pentru ca aceste nume să experimenteze un gust din această parte fascinantă a lumii.
Câteva articole interesante
În interiorul frontierei în mișcare a Georgiei
Despre vinificatorul de la Zorah Wines
ce vin merge cu enchiladas