Iată 12 fapte care vor schimba complet modul în care gândești despre vinul roșu.
1. Să bei vin roșu în doze mici este mai bine pentru tine decât să nu bei deloc!
S-ar putea să fie o surpriză, dar mai multe studii efectuate la om au arătat că consumul moderat de vin roșu este mai bun pentru dvs. decât să nu beți. De ce? Antioxidanții găsiți în vinul roșu au o incidență mai scăzută a bolilor cardiovasculare, a mortalității și a diabetului de tip 2. Desigur, dacă beți mai mult decât ar trebui, beneficiile sunt înlocuite cu riscuri crescute pentru sănătate. Deci, fă-ți o favoare, bea vin roșu cu măsură.
2. Beneficiile pentru sănătatea vinului roșu provin din tanin.
Aproape totul din vin care nu este alcool sau apă este un tip de polifenol. Polifenolii includ tanin , pigment de culoare , arome de vin, resveratrol și aproximativ 5.000 de alți compuși vegetali. Dintre acești polifenoli, cele mai abundente în vin din motive de sănătate sunt procianidinele, care sunt un tip de tanin condensat care se găsește și în ceaiul verde și ciocolata neagră. Acest compus este asociat în mod specific cu inhibarea plăcii de colesterol din vasele de sânge, ceea ce este foarte benefic pentru sănătatea inimii și longevitate.
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. în domeniul vinului.
diferite vinuri și cum au gustCumpără acum
3. Unele vinuri roșii sunt mai bune pentru tine decât altele.
Nu toate vinurile roșii sunt la fel. Unele vinuri au niveluri semnificativ mai ridicate de „bun pentru tine” decât altele (taninuri condensate -Vezi deasupra ). De exemplu, Cabernet Sauvignon are taninuri mai condensate decât Pinot Noir , dar ambele vinuri au mult mai puțin decât Tannat, Petite Sirah sau Sagrantino. Deși este destul de dificil să stabiliți care vinuri sunt cele mai bune, iată câteva indicii:
ghid de vin de bază pentru nebunie de vin
- Vinurile roșii uscate sunt mai bune decât vinuri dulci.
- Vinurile roșii cu un conținut scăzut de alcool (de preferință sub 13% ABV) sunt mai bune decât vinurile cu conținut ridicat de alcool
- Vinuri roșii cu tanin mai mare (cele care sunt mai astringente) sunt mai bune decât vinuri cu tanin scăzut.
4. Vinurile roșii tinere sunt mai bune pentru tine decât vinurile roșii vechi.
Ni s-a spus de ani de zile că vinurile vechi sunt cele mai bune vinuri. Unele vinuri gust mai bun când este bine îmbătrânit, dar când vine vorba de aspectele de sănătate ale vinului, vinul vechi nu este la fel de bun! Vinurile roșii tinere conțin mai mult nivelurile de tanin decât orice alt tip de vin.
5. Culoarea vinului roșu provine din cojile de struguri.
Culoarea din vin provine de la o plantă pigment numit antocianină, găsit în cojile strugurilor roșii.
6. Pe măsură ce vinurile roșii îmbătrânesc, acestea devin mai deschise la culoare.
Culoarea devine mai puțin intens pe măsură ce vinul îmbătrânește. Vinurile foarte vechi au o culoare palidă și translucidă.
7. Aproape toate vinurile roșii provin dintr-o specie de struguri.
Toate cele mai frecvente vinuri roșii, inclusiv Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot și Pinot Noir sunt doar o specie de struguri: Vitis vinifera. Cu siguranță există și alte specii folosite pentru vin (există aproximativ 65-70 Vitis specii), deși rar. Vitis vinifera este frecvent considerat specii de struguri de vin. Și, înțelegeți, Vitis vinifera nu provine din Franța. A venit din Europa de Est!
8. Strugurii roșii sunt mai vechi decât strugurii de vin alb.
Se crede că strugurii galbeni și verzi care produc vinuri albe provin dintr-o mutație ADN a viței de vie roșii. Aceasta este o ipoteză destul de convingătoare, deoarece Pinot Noir și Pinot Blanc au același ADN.
9. Vinurile roșii conțin de obicei mai puțini sulfiți decât vinurile albe.
În general, nivelurile de sulfit în vinurile roșii sunt mai mici decât vinurile albe. Acest lucru se datorează faptului că vinurile roșii tind să fie mai stabile din punct de vedere chimic decât vinurile albe și nu se degradează la fel de repede.
originea cuvântului toast
10. Vinurile roșii îmbătrânesc mai mult decât vinurile albe.
Vinurile roșii conțin culoare și tanin, care, în general, ajută la păstrarea lor pentru lungimi mai mari decât vinurile albe. Oamenii numesc adesea aceste trăsături ale vinului „structură” și își folosesc prezența ca indicator al cât va îmbătrâni un vin.
cameron hughes wine at costco
11. Strugurii de vin roșu pot fi transformați în vin alb.
Deoarece culoarea provine din cojile de struguri (și nu din suc), este posibil să se facă un vin alb din struguri roșii. Vinul este făcut ca vinul alb, fără contact cu cojile de struguri. Acest lucru se întâmplă mai mult decât ți-ai putea imagina. De exemplu, un șampanie Blanc de Noirs este un vin spumant alb făcut cu struguri Pinot Noir și Pinot Meunier (roșu).
12. Sute de arome găsite în vinul roșu provin doar struguri.
Toate acele arome de cireșe, fructe de pădure, gem și ierburi găsite într-un pahar de vin roșu sunt derivate din nimic mai mult decât strugurii fermentați și vinul îmbătrânit în butoaie de stejar. Nu există aditivi aromatici.
Ia cartea!
Inteligența dvs. de vin merită să fie la nivelul următor. Obțineți cartea câștigătoare a premiului James Beard!
Aflați mai multe