Bucătăria indiană tinde să fie intens aromată și foarte condimentată. Mâncărurile sunt de obicei completate de o serie de curry, chutneys și sosuri, care creează un profil de aromă și mai complex. Deoarece este atât de complexă, bucătăria indiană cere o băutură cu simplitate pentru a echilibra experiența generală de degustare. Acesta este principalul principiu din spatele asocierii vinului cu bucătăria indiană.
Vinurile cu arome simple și bine definite sunt capabile să creeze echilibru cu bucătăria indiană complexă.
Iată considerațiile pe care trebuie să le aveți în vedere atunci când selectați un vin:
cele mai bune cluburi de vinuri pentru a se alătura
- Ce este sosul?
- Cât de picant este felul de mâncare?
Asocierea vinului cu bucătăria indiană
Alegeri de top
Când aveți dubii, există câteva vinuri care se potrivesc în mod excepțional cu o mare varietate de mâncăruri indiene. Chiar nu puteți greși cu aceste patru vinuri:
- Riesling (dulce sau uscat)
- Valtelina verde
- Roze spumante
- mic
Curry condimentate și sosuri pe bază de roșii
Chicken Vindaloo de Robyn Hanson
Exemple: Vindaloo, Masala, Jalfrezi, Baingan Bharta
Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
Cumpără acumÎn aceste feluri de mâncare, roșiile și pasta de curry sunt amestecate împreună pentru a crea un sos de roșii foarte condimentat. Veți găsi acest profil de sos pe multe feluri de mâncare populare, inclusiv masala de pui, miel vindaloo și jalfrezi de legume. Cheia pentru asocierea vinului cu acest fel de mâncare este respectarea nivelului de condimente prin asocierea acestuia cu vinuri fructate care pot fi servite reci sau reci și completarea roșiilor roșii cu un vin roșu sau roz.
cum să împerechem vinul și mâncarea
Idei de împerechere a vinurilor
Roz spumant, încă rozat , roșii foarte fructate ușoare până la mijlocii, inclusiv mic , Pinot Noir , Zweigelt , Garnacha , Carignan sau Amestecuri GSM
câte sticle de vin într-o cutie
Sosuri concentrate pe cremă
Taar Korma (Mutton Korma). Vedeți rețeta completă de Michelle Peters
Exemple: Korma, Pasanda, Makhani (Butter Chicken), Tikka Masala, Malai
Aceste feluri de mâncare folosesc smântână grea, jumătate și jumătate, iaurt sau lapte de cocos pentru a înmuia condimentele bogate și a forma un sos gros. Acestea sunt feluri de mâncare grozave pentru cei noi în bucătăria indiană, deoarece grăsimile din cremă absorb și difuzează nivelul ridicat de condimente, aducând accentul pe textura din carnea gătită lent. De asemenea, crema facilitează asocierea acestor feluri de mâncare cu vinuri roșii mai adânci cu tanin mediu. Vinurile care par să se asocieze bine cu mâncărurile indiene cremoase au arome subtile de condimente de copt maro și o aromă elegantă.
Idei de împerechere a vinurilor
Vinuri rosate de culoare profundă (Saignée Rosé, Clairet sau Tavel), rosé spumant, Lambrusco și vinuri roșii cu corp mediu, condimentate, inclusiv Sangiovese , Zinfandel , Garnacha , Carignan , Cabernet Franc , Barbera și Amestecuri GSM
Sosuri verzi
Palak Paneer cu Kale de Liz mochrie (vezi rețeta completă)
În aceste feluri de mâncare, verdele cu frunze este gătit lent cu creme, ceapă și condimente pentru a crea un sos erbaceu bogat. De asemenea, veți găsi o chutney verde proaspătă făcută cu coriandru verde (AKA coriandru), care merge aproape orice (este uimitor). Deși este posibil să nu existe o mare varietate de feluri de mâncare făcute cu acest profil de sos, este unul dintre cele mai incitante sosuri de asociat cu vin. Vinurile albe și spumante cu un profil verde slab vor evidenția elementul pe bază de plante din aceste feluri de mâncare.
cantitatea de zahăr din vin
Idei de împerechere a vinurilor
Vin spumant extra-brut, Sauvignon Blanc , Valtelina verde , Vinho Verde, Verdicchio, Silvaner, Albariño, Muscadet Riesling uscat sau dulce și Chenin Blanc uscat
Spice contra-echilibrant
Cele mai bune vinuri pentru a contrabalansa arderea de ardei gras sunt vinurile care au aceste 3 trăsături: sunt servite reci, au alcool mai mic și o anumită dulceață. Nu este surprinzător faptul că Riesling se găsește pe majoritatea listelor din restaurantele indiene ... se potrivește perfect cu factura.