Aflați secretele fiecărei culori de vin roșu

Băuturi

Culoarea și opacitatea unui vin vă oferă multe indicii cu privire la stilul de vin de care vă veți bucura. Majoritatea locurilor în care ne bucurăm de vin sunt de obicei prea întunecate pentru a observa un vin, cum ar fi un restaurant cu lumină slabă sau, în cazul meu, o cameră de birou luminată de un ecran de computer la 2 dimineața! Cu toate acestea, dacă priviți culoarea vinului într-un cadru mai științific, cu iluminare curată (și un fundal alb), veți vedea cum culorile vinurilor roșii sunt substanțial diferite una de alta. Învățarea modului de identificare a culorilor din vinul roșu vă va ajuta să deveniți un maestru cu gust orb.

Culoarea vinului și ce înseamnă

Uită-te la culoare, variația jantei și opacitatea.



Multe culori diferite de vin roșu

Culoarea vinului indică vârsta, soiul de struguri, densitatea aromei, aciditatea și multe altele. Prin compararea diferitelor culori găsite în diferite vinuri roșii, puteți învăța să identificați un vin doar privindu-l.

NOU!Poster de culoare vin

Magazin 13 × 19 Afiș tipărit pe hârtie reciclată cu cerneluri arhivice ușor rapide pe bază de soia.
Făcut de geeks de vin din Seattle, WA.
Livrare gratuită disponibilă.

Varianța culorii vinului roșu Ce să cauți.


Intensitatea culorii

Cât de intensă este culoarea vinului? Este palid cu foarte puțin pigment sau pătează părțile laterale ale sticlei? Acest indicator vă va spune dacă vinul este mai ușor / mai dens în stil. Vinurile cu culori mai intense tind să fie mai îndrăznețe și să aibă taninuri mai ridicate. Cu cât un vinificator păstrează mai mult timp pielea strugurilor în contact cu sucul în timp ce face vinul, cu atât culoarea vinului devine mai închisă și mai intensă. Cu toate acestea, împreună cu cojile (care adaugă o culoare intensă), există și semințe de struguri (sâmburi) și tulpini care vor adăuga cantități crescute de tanin unui vin. Prea mult tanin poate face un vin amar și excesiv de uscat. Notele de albastru la marginea paharului tind să indice un pH mai mare.

Opacitate

Cât de opac este vinul? Puteți citi text prin vin sau este atât de întuneric încât abia puteți vedea lumina prin el. Opacitatea unui vin vă poate spune ce fel de struguri a fost folosit pentru a face vinul și vă poate spune și vârsta unui vin. Un vin opac poate fi, de asemenea, nefiltrat și va arăta tulbure (adică mai opac). Acest tip de stil este comun în vinurile italiene în care vinificatorul nu filtrează intenționat vinul pentru a menține texturi bogate și o aromă mai dinamică în vin.

Culoare

Culoarea principală a vinului este spre centru. Din nou, valoarea culorii vă poate spune cât de vechi este vinul. Vinurile comerciale și valorice tind să-și piardă pigmentarea culorii mult mai repede (2-4 ani), în timp ce un vin conceput să îmbătrânească durează 10-14 ani pentru a începe schimbarea culorii. Vinurile care necesită mult timp să-și schimbe culoarea necesită mult timp pentru a se dezvolta și pentru a avea un gust mai bun după ani depozitați într-o pivniță.

diferite vinuri și gusturile lor

Culori secundare

Acestea sunt celelalte indicii și nuanțe de culoare dintr-un pahar. La vinurile albe există indicii de verde sau paie. La vinurile roșii pot exista indicii de portocaliu, maro, magenta sau cărămidă. Culorile secundare se găsesc de obicei în rama vinului, pe măsură ce se îndreaptă spre marginea paharului.

Elementele esențiale de învățare a vinului

Elementele esențiale de învățare a vinului

Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. despre vin.

Cumpără acum

Variația jantei

O variație largă a jantei într-un vin poate indica un vin mai vechi, în timp ce o variație foarte bună a jantei vă poate arăta un vin foarte tânăr. SFAT: O ușoară nuanță albastră pe marginea unui vin roșu indică o aciditate mai mare.

Diagrama culorilor vinului roșu

Culoarea vinului poate indica, cum

1. cabernet tânăr, 2. cabernet vechi / merlot 3. merlot tânăr 4. syrah tânăr, 5. pinot noir tânăr, 6. pinot noir vechi

câte calorii are un pahar de chardonnay

Culoarea Cabernet Sauvignon

Diagrama culorilor vinului roșu, elementul 1 Cabernetul este aproape opac, dar nu la fel de opac ca syrah. La o vârstă fragedă, culorile sunt rubiniu închis în centru până la o margine nuanțată de magenta. Cabernetul nu colorează portocaliu la o vârstă fragedă și necesită mult timp pentru a dezvolta aspectul unui vin mai vechi (adică culoare palidă, nuanță maro / portocaliu și o variație largă a jantei). Cabernetul variază în intensitatea culorii, în funcție de vinificație și climă. Într-un climat mai răcoros, cum ar fi statul Washington sau Bordeaux Franța, cabernet sauvignon este mai palid și conține mai puțin pigment. Din nou, un vinificator poate manipula aceste rezultate lăsând cojile de struguri să se înmoaie mai mult în vin pentru a produce o culoare mai bogată. Din experiența mea, vinurile de cabernet sauvignon de culoare mai deschisă și mai puțin dense tind să aibă o aciditate mai mare. Un cabernet sauvignon mai opac va indica, în general, o regiune de creștere mai caldă, cum ar fi California sau Italia.

Culoarea vechiului Cabernet Sauvignon

Diagrama culorilor vinului roșu, punctul 2 Pe măsură ce vinurile îmbătrânesc, densitatea culorii scade și variația jantei devine mai mare, arătând mai multe culori portocalii (uneori maro). Rata la care un vin se schimbă pentru a arăta în acest fel depinde de varietatea vinului, producător și regiune. În general, vinurile fine durează mai mult (cel mult 10-12 ani) pentru a începe să capete caracteristici vechi ale vinului așa cum se arată. Cu toate acestea, varietățile sensibile, cum ar fi merlot, zinfandel și pinot noir, se pot schimba mai repede. După patru ani într-o sticlă, am observat un zinfandel organic din Arizona, cu margini portocalii și care arăta ca un vin vechi. De asemenea, vinurile durează mai mult până la îmbătrânire sticle mai mari datorită raportului dintre vin și aer în sticlă.

Culoarea Merlotului

Diagrama culorilor vinului roșu, punctul 3 Merlotul tinde să fie ușor mai deschis la culoare decât cabernet sauvignon, dar are și un indicator special pe care îl puteți alege aproape întotdeauna pe un vin mai tânăr. Are tonuri ușor portocalii pe jantă. În cele mai dificile degustări orbe ale merloturilor fine, unde densitatea vinului este cea a unui cabernet sauvignon fin, indiciul norocos a identificat întotdeauna janta roșie de cărămidă. Această culoare de vin arată, de asemenea, foarte asemănătoare cu tempranillo (ca în Rioja), sangiovese (ca în Chianti sau Brunello di Montalcino) și Montepulciano (ca în Montepulciano d’Abruzzo).

Culoarea Syrah sau Shiraz

Diagrama culorilor vinului roșu, punctul 4 Syrah sau Shiraz este foarte opac la fel ca petite syrah, mourvedre (aka monastrell în Spania) și malbec. Aceste vinuri au o variație foarte mică a jantei și la o vârstă fragedă trec de la un centru opac violet-negru la magenta chiar la marginea vinului.

Culoarea Young Pinot Noir sau Burgundia

Diagrama culorilor vinului roșu, punctul 5 Pinot Noir este unul dintre cele mai palide vinuri roșii unde puteți vedea imediat prin el. Are culori de fructe de pădure roșu pal (afine, zmeură), deși unii producători de pinot noir fin (în special în Burgundia) sunt capabili să extragă mai multă culoare din vin. Pinotul negru este unul dintre cele mai identificabile vinuri datorită culorii sale translucide. Un nebbiolo din regiunea Langhe din Italia poate fi, de asemenea, la fel de palid ca acesta, la fel ca și unele vinuri mai reci pe bază de grenache.

Culoarea Old Pinot Noir sau Burgundia

Diagrama culorilor vinului roșu, punctul 6 Pe măsură ce pinot noir îmbătrânește, acesta devine mai asemănător cărămizii, iar un pinot foarte îmbătrânit va avea un ton portocaliu și maro. Variația jantei unui vin vechi este largă, iar culoarea tinde să fie mai slabă și mai palidă.

[ga selector = ”. cow-poster-link” on = ”click” category = ”Store” action = ”link-click” label = ”F-Poster Page Bottom Post”]

cât vin dintr-un acru de struguri