Ciocolata este meciul de cofetărie cu vinul. Poate că acest lucru se datorează faptului că procesul de preparare a ciocolatei este foarte asemănător cu vinul. Atât boabele de cacao, cât și vinul sunt fermentate cu foarte același tip de drojdie. Nu e de mirare că sunt atât de mulți iubitori de vin și ciocolată!
Ciocolata este meciul de cofetărie cu vinul.
5 perechi de vinuri și ciocolată Kickass
În ciuda afinității unul pentru celălalt, multe perechi de vin și ciocolată luptă pentru același lucru „Spațiul palatului” făcând întreaga experiență are gust de porcărie . Din fericire pentru dvs., există împerecheri de vin și ciocolată care vor induce un orgasm permanent ... Oh! Să aruncăm o privire la cele mai bune perechi de vin și ciocolată imaginabile .
Ciocolata alba
Dacă vă interesează tehnicile, ciocolata albă nu este cu adevărat „ciocolată”, deoarece nu include cacao, ci doar grăsime de cacao. Acest mic fapt îl face una dintre cele mai versatile împerecheri cu vin.
Vinuri recomandate Port roz, Vin de gheață, Muscat, Muscat portocaliu, Moscato d'Asti, Tokaji dulce, Port vintage, Lambrusco ( Dulce sau Minunat ), Brachetto d’Acqui
Are gust de căpșuni Noul stil Port, Rosé Port, adaugă nuanțe de căpșuni.
Bine cu Macadamia Nuts Un Muscat precum Muscat de Frontignan va adăuga arome de fructe tropicale - o potrivire excelentă pentru fursecurile cu nuci macadamia de ciocolată albă!
Afine și smântână O sticlă de 2000 Vintage Graham’s Port dă un gust de împerechere cu ciocolată albă ca afine și smântână. Whoa.
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. în domeniul vinului.
Cumpără acumCiocolata cu lapte
O ciocolată cu lapte cu adevărat grozavă îl va potoli chiar și pe cel mai înflăcărat iubitor de ciocolată neagră. De exemplu, știați că ganache eteric în interiorul trufelor este de obicei jumătate smântână și ciocolată? Crema adaugă puțină grăsime suplimentară, așa că o veți găsi funcționând mai bine cu mai multe vinuri decât ciocolata neagră.
Vinuri recomandate Moscatel de Setubal, Montilla-Moriles, PX Sherry, Creamy Sherry, Rasteau, Port îmbătrânit de epocă, Rutherglen Muscat
Simularea caramelului Un Montilla-Morales bine îmbătrânit Bodegas Toro Albalá te va face să crezi că tocmai ai băgat un caramel în gură.
Efectul de tort cu ciocolată Am servit mai mulți meseni care beau un Shiraz cu tort de ciocolată. Le-a plăcut. Este posibil ca adăugarea de amidon și grăsime la o prăjitură de ciocolată să funcționeze cu vinuri roșii mai uscate. (Ce crezi?)
Care este cel mai bun mod de a savura ciocolata?
TCHO Ciocolata vă recomandă să vă rupeți batonul de ciocolată în bucăți mici de mușcătură. Ascultați „clipul”. Cu cât pauza este mai clară, cu atât ciocolata dvs. este mai bine temperată. Nu mestecați ciocolata, așezați-o pe limbă și lăsați-o se topesc .
53% ciocolată cu lapte de Ciocolată Tcho în SF.
Ciocolata Caramel
Caramelul adaugă salinitate dulce ciocolatei. Bomboanele cu caramel sunt armonie perfectă de dulce, sărat, gras și amar. Combinarea vinului cu ciocolată caramel poate fi fie congruentă, fie gratuită.
Combinarea de vinuri congruente PX Sherry, Vin Santo, Cream Sherry, 20 ani Tawny Port, Moscatel de Setubal, Madeira, Amontillado Sherry
Pereche de vinuri gratuită Moscato d'Asti, Demi-Sec Champagne (o șampanie dulce), Brachetto d'Acqui, Asti-Spumante, Lambrusco ( Dulce sau Minunat )
Mmmm ... sare.
Uneori, combinația perfectă de aromă se găsește în cel mai ciudat loc. Un vin care este de obicei ignorat ca un vin de gătit simplu, cum ar fi Cream Sherry, face minuni cu arome dulci sărate. Cream Sherry este de fapt un Sherry Oloroso care a fost îndulcit, de obicei cu struguri Pedro Ximénez (PX). Lustau oferă o cremă de sherry care merită să fie consumată direct.
Ciocolată neagră cu caramel de sare roz de Theo Chocolates în Seattle.
Căpșuni și vin cu ciocolată
Desertul final de ciocolată sexy, căpșunile cu ciocolată, funcționează foarte bine cu un roz spumant dulce, cum ar fi Brachetto d’Acqui.
Ciocolata neagra
O adevărată ciocolată neagră are minimum 35% solide de cacao, dar cifrele devin chiar mai mari decât atât. Există 99% batoane de ciocolată neagră care te vor domina. De obicei, bomboanele întunecate nu le place să împartă „spațiul palatului” cu alte lucruri amare, ne-dulci, cum ar fi a cu tanin ridicat Mourvedre .
Vinuri recomandate Vin Santo, Port, Late Harvest Zinfandel, Banyuls, Maury și credeți sau nu: Chinato
Cupe cu unt de arahide
Da. Paharele cu unt de arahide sunt afaceri serioase. Cu toate bomboanele cu nuci, precum migdale, alune și arahide, căutați un vin care să accentueze aromele de nuci. Amontillado Sherry with a Reeses este de neuitat.
Vinuri recomandate
Amontillado Sherry, Oloroso Sherry și Madeira
Dar bomboanele aromate?
Există multe arome de ciocolată, cum ar fi menta, cireșe și chiar mirodenii precum chili sau ghimbir. Când încercați împerecherea aromată a vinurilor de ciocolată, concentrați-vă pe accentul aromelor.
70% Menta de ciocolată neagră de Theo Chocolate în Seattle
Un port Syrah are adesea note nuanțate de eucalipt care va scoate gustul de mentă.
Afiș de ghid de vin de bază
Încărcați-vă inteligența vinului cu un poster frumos (și util). Informații tactile pe care le puteți folosi data viitoare când scoateți o sticlă.
Afiș ghid de bază pentru vin
Mulțumesc
Un mulțumire specială lui Ashleigh @TCHOchocolate pentru tot ajutorul cu ciocolata!
Mulțumesc echipajului de pe guildsomm.com pentru toate perechile de alimente somelier.
Mulțumesc expertului Rina Bussell