Descoperiți un stil rar de vin făcut cu Nebbiolo și transformat într-un vermut. Salutați-l pe Chinato!
Chinato Pentru a amesteca sau a nu amesteca
Există un decalaj între comunitatea de vinuri și cocktailuri. Sunteți fie o persoană cu whisky, fie o persoană cu vin. Cu toate acestea, există o băutură care acoperă prăpastia dintre spiritul și comunitatea vinului: vermut.
Vermutul este utilizat în mod obișnuit ca bază în amestecarea de cocktailuri, cum ar fi un Manhattan, dar este, de asemenea, făcut din vin. În acest videoclip vorbim cu Patrick Taylor, vinificatorul de la Cana’s Feast Winery, care face un vermut pe bază de Nebbiolo numit Chinato. Un vermut dulce care stă perfect de unul singur, dar face și un cocktail al naibii de bun.
Chinato este amar-dulce, este un lucru italian
De la espresso la vermut, Italia are o iubire variată pentru toate lucrurile amare. Vermutul și vinurile „aromatizate” își găsesc originile în nordul Italiei și în Germania încă din secolul al XVI-lea (1).
Mă bucur că nu fac vesela. La re: public în Seattle, WA
„Drogarii” sau Farmaceutic ar concocta extracții din ierburi și rădăcini care ar fi apoi amestecate cu vinul local ca o modalitate de a face vindecările mai plăcute (conservate, de asemenea, cu adaos de coniac). Pe măsură ce condimentele din Orientul Mijlociu, cum ar fi scorțișoară și cuișoare, au devenit mai disponibile, și-au găsit drumul în multe rețete de vermut. Aristocrația din Germania, Franța și Italia a apreciat vermutul și popularitatea sa a crescut.
În Piemont (Serralunga d’Alba) începând din 1870, un medicament, Giuseppe Cappellano, a dezvoltat un vermut cu vinul local, nebbiolo. Numindu-l Aplecat peste (Aducând un omagiu utilizării chininei din China), vino aromatino a fost aprobat de Casa Savoia. Cu o piață recent găsită pentru vermut, mulți alți producători au urmat și au creat propriile versiuni ale Chinato Barolo.
Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului
Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.
Cumpără acum Producători de Chinato Barolo din Italia
G. Cappellano Chinato
G. Conterno Chinato
Bartolo Mascarello Chinato
Roagna Chinato
G. Borgogno Chinato
Mauro Vergano Chinato
Barolo Chinato al lui Fratelli Barale
Frații Serio și Battista Borgogno Barolo Chinato
Rețeta antică Barolo Chinato a lui Gancia
Barolo Chinato al lui Marcarini
Chinato d’Erbetti din Oregon
Inspirat de prima sa degustare de Chinato Barolo, Patrick Taylor a fost entuziasmat de utilizarea nebbiolo-ului pe care îl face la Cana’s Feast pentru a-și dezvolta propriul chinato. Taylor a început cu o listă lungă de peste 3 duzini de ierburi, condimente, rădăcini și scoarțe și a redus încet lista la ingrediente esențiale. Înarmați cu sfaturi de la bucătarul-șef de la Cana, Lisa Lanxon, despre modul în care condimentele și ierburile interacționează între ele, Taylor și-a dezvoltat primul chinato.
Cu doar 100 de cazuri pentru a începe, chinato-ul Cana's Feast a fost un succes imediat! Taylor a descoperit că barmanii au adaptat cocktailuri clasice cerând vermut dulce cu și l-au înlocuit cu chinato. Băuturile adaugă o dimensiune suplimentară cu taninul din nebbiolo și bogatele note din plante de cuișoare, scorțișoară și coriandru. Patrick Taylor consideră că vermuturile precum chinato fac un decalaj între lumea cocktailurilor și lumea vinului.