Un vinificator are ocazia de a crea un profil de aromă uimitor prin amestecarea vinurilor din diferite butoaie, parcele de vie sau soiuri de struguri. Putem afla mai multe despre amestecurile moderne uitându-ne la mai multe regiuni clasice specializate în amestecul de vinuri.
Cum sunt create vinurile?
În ultimele secole am aflat că diferitele soiuri de struguri sunt cel mai bine vinificate (adică transformate în vin) separat și apoi amestecate mai târziu. În cele mai vechi timpuri, strugurii de vin erau culese și vinificate împreună - numim acest lucru un „amestec de câmp”. (De fapt, Portul este unul dintre puținele vinuri pe care le poți găsi încă făcute în acest fel!)
După ce vinul este păstrat în siguranță în butoaie (sau rezervoare), atunci este timpul să creați amestecul. În acest moment, este greu să-ți folosești simțul mirosului din cauza aromelor intense de drojdie. Vinificatorii tind să se bazeze pe gust și textură pentru a crea un amestec de vin.
Arta amestecului de vinuri
Este nevoie de câțiva ani (dacă nu chiar de o viață) pentru a stăpâni arta amestecului. Vinificatorii mari folosesc adesea o combinație de analiză tehnică și degustare. Unele amestecuri trec printr-un proces iterativ de 50 sau mai multe încercări până când se creează „rețeta” perfectă.
cel mai bun tur al vinului în valea napa
Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
vin roșu uscat până la grafic dulceCumpără acum
Desigur, rețetele de amestecuri pot fi folosite o singură dată. În fiecare an, vremea creează un nou set de condiții care schimbă modul în care strugurii se coc și produc vin.
Afiș 18 × 24 disponibil în magazinul nostru
Amestecuri de vin celebre și de ce funcționează
Când te uiți la amestecurile de vinuri de pe piață astăzi, observi temele comune? Cabernetul este în mod obișnuit amestecat cu Merlot. Dacă Syrah este amestecat, este cu Grenache și Mourvèdre.
Ce este interesant este că, rar, dacă vreodată, găsiți Cabernet cu Pinot Noir. De ce asta?
- Tradiţie: Regiunile istorice producătoare de vin au dezvoltat amestecuri de vin pe o perioadă lungă de timp. Amestecurile clasice franceze sunt reperele de astăzi.
- Climat: Ce crește împreună, merge împreună. Soiurile de struguri care se adaptează la același climat fac în general parteneri buni de amestecare. (Și acesta este probabil motivul pentru care Cabernet și Pinot fac prieteni incomodați).
Amestec Bordeaux
„Bordeaux Blends” face referire la amestecurile roșii de la Bordeaux, Franța. (La urma urmei, 95% din strugurii plantați în regiunea Bordeaux sunt roșii). Primele cinci soiuri sunt Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec și Petit Verdot.
-
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon adaugă corp, un caracter pe bază de plante și o textură excelentă a palatului mijlociu (tanin) care se termină pe o notă de stejar. Per total, profilul gustativ este mare și lung.
-
Merlot
Merlot în cele mai bune condiții este foarte asemănător cu Cabernet Sauvignon. Cu toate acestea, aromele de fructe cireșe și mai mult rafinate, taninele cu perne de pin ale Merlot compensează natura pe bază de plante a soiurilor Cabernet. (BTW, Libournais sau „Malul drept” Bordeaux , vinurile prezintă o prevalență de Merlot și Cabernet Franc).
-
Cabernet Franc
Cabernet Franc oferă arome mai slabe și puțin mai sărate și de fructe roșii. Cu toate acestea, gustul continuă la fel de mult ca Cabernet Sauvignon. Cabernet Franc este adesea amestecat alături de Merlot pentru a adăuga arome piperate complexe și un finisaj mai dinamic.
-
Malbec
Malbec se referă la bogăția inițială și arome de fructe negre. Finisajul nu este la fel de lung ca Merlot sau Cabernet, dar este la fel de neted și luxuriant. Aceasta este o varietate excelentă de căutat dacă vă plac amestecurile cu o mulțime de arome cremoase, de piele, de fructe.
-
Micul Verdot
Când vedeți Petit Verdot în amestecuri, așteptați-l să adauge mai multe note florale și tanin, precum și pahare de culoare opacă. Majoritatea regiunilor folosesc Petit Verdot cu moderație (cu excepția locurilor cu climă caldă precum Spania, Argentina, statul Washington și Australia).
Amestec Rhône / GSM
Rhône de Sud din Franța a inspirat ceea ce majoritatea zonelor numesc „GSM” sau amestecul Grenache-Syrah-Mourvèdre. În Rhône, până la 19 struguri (inclusiv struguri albi) produc acest vin roșu. Totuși, Grenache este cel mai important, urmat de Syrah și Mourvèdre.
cât de mult vin este prea mult pentru o femeie
-
Garnacha
Pentru ceea ce lipsește grenachei în culoare, îl compensează în fructe, alcool și finisaj. Garnacha oferă în mod obișnuit arome uimitoare de fructe de pădure roșii și un palat mijlociu suculent care se termină pe un finisaj furnicant, uneori pe bază de plante-citrice.
-
Syrah
Syrah vine în acest amestec chiar în față, cu arome îndrăznețe, negre și arome de ardei negru cărnoase, precum și o culoare profundă. Finisajul mai moale din Syrah ajută la netezirea unor furnicături din Grenache.
-
Mourvèdre (aka Monastrell)
Mourvèdre, cea mai sărată din grămadă, cu arome bogate, fructe negre, vânat, piper negru și, uneori, gudron care construiește straturi în finisajul său mai lung și gros.
Alții
Franța nu este singurul loc care a creat amestecuri unice și interesante. Orice loc cu diverse soiuri de viță de vie și un climat unic are posibilitatea de a dezvolta un amestec regional. Iată câteva pe care le-am observat:
- Amestecul super toscan al Italiei: Acest amestec are multe variante, dar majoritatea prezintă o combinație de Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon și / sau Cabernet Franc. Sangiovese adaugă fructe roșii bruioase și aciditate strălucitoare acestui amestec, precum și capacitatea de a îmbătrâni grațios.
- Amestecul CMS din Washington: Amestecul de Cabernet Sauvignon, Merlot și Syrah (trei dintre Cele mai importante roșii din Washington ) produce un vin cu arome luxuriante de fructe și un finisaj neted.
- Amestecul Rapsani din Grecia: Strugurii rari care cresc pe versanții la înălțime ridicată sub Muntele Olimp includ Xinomavro , Krasoto și Stravroto. Xinomavro oferă arome de zmeură și roșii uscate la soare, cu tanin și aciditate ridicate. Krasoto aduce fructe mai rotunde, mai moi, cu piele și un finisaj neted. Se crede că Stravroto adaugă culoare.
- Amestecul Douro Tinto din Portugalia: Un amestec roșu care prezintă de obicei Touriga Franca, Touriga Nacional , și Tinta Roriz (aka Tempranillo ). Vinurile sunt negre, florale și ciocolate de la Touriga Nacional și câștigă aciditate și note savuroase complexe cu adăugarea de Tinta Roriz.
Obțineți tipărirea de artă
Famous Wine Blends (18 × 24) este o imprimare litografică în 7 culori pe hârtie de arhivă. Tipărim cu mândrie pe hârtie fabricată în SUA.
CUMPĂRĂ POSTER