Iată 7 cuvinte de vin care ajută la descrierea acelor arome de nedescris din vin.
Petrichor
Un termen inventat de cercetătorii australieni în 1964 pentru a descrie mirosul revigorant al ploii de vară. Mirosul este cauzat de volatilizarea uleiurilor și a microbilor care sunt eliberați în aer atunci când picăturile de ploaie lovesc solul. Pentru unii, acest miros este eteric, are o notă minerală distinctă, care stimulează răcorirea după o lungă secetă (dacă sunteți voi, sunteți un pasionat de vin natural). Aroma petrichor se găsește atât în vinul roșu, fie în cel alb, cauzat de o combinație de mai mulți compuși aromatici. Unii cred că acest miros de minerale provine din soluri, deși cercetările actuale sugerează că poate fi cauzat de prezența microbilor regionali.
Unghiular
Unghiular este una dintre acele senzații de nedescris atunci când profilul gustului unui vin este slab și ascuțit și nu tocmai primitor este ca și cum ai pune un triunghi în gură. În mod ciudat, acest termen nu este rezervat doar vinurilor cu un nivel scăzut, de fapt, multe vinuri foarte apreciate sunt ștampilate cu „unghiular” pentru a descrie modul în care caracteristicile gustului vinului (în primul rând aciditatea agresivă) copleșesc aromele de fructe din vin. Din fericire, aceste trăsături se vor diminua pe măsură ce vinul îmbătrânește pentru a dezvălui un vin mai moale (moale este antiteza unghiulară).
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
Cumpără acumOnctuos
Încercați să înlocuiți untuosul cu „ooey gooey” în cap de fiecare dată când îl vedeți într-o descriere a vinului. De exemplu:
„Smochinele îndrăznețe, bogate, picante și fructele de caise umple gustul, dând acest lucru onctuos senzație de gură, alăturat de stejar condimentat, prăjit ”
Untuos este folosit pentru a descrie această senzație de gust greoi, uleios, care se găsește pe mijlocul palatului (zona centrală a limbii), în principal în vinurile albe și de desert. Este cel mai frecvent cauzat de un proces de vinificație, numit fermentație malolactică, care modifică acizii din vin, făcându-i să aibă un gust mai cremos. În timp ce acest proces este comun cu aproape toate vinurile roșii, este mult mai puțin frecvent (și, prin urmare, mai vizibil) la vinurile albe. Un exemplu perfect de vin untuos pe care majoritatea dintre noi îl cunoaște și îl iubește (sau urăște) este Chardonnay de stejar.
Închis
Modul perfect de a înțelege ce gust are un vin închis este să răciți un vin roșu în frigider. Vinul răcoritor încetinește evaporarea alcoolului la suprafața vinului și reduce aromele. Apoi, când gustați vinul, veți observa că aromele de fructe sunt dezactivate, iar vinul are mai multe caracteristici structurale (taninul și aciditatea), care sunt în mare parte amare și tarte. Această caracteristică închisă se întâmplă atunci când vinurile au un conținut redus de arome de fructe care fie se ascund în spatele structurii vinurilor, fie nu sunt acolo la început. Există 2 moduri de a fixa un vin închis: decantarea riguroasă sau lăsarea acestuia să îmbătrânească (sau, în cazul calității slabe: transformarea acestuia în Sangrie).
Cărnos
Dacă este posibil să muști într-un vin ca cel care mușcă în nectarină, asta ar fi ceea ce înseamnă cărnoasă. Termenul este cel mai frecvent notat la vinurile de maturitate provenite din vinuri calde și / sau climat cald. Unii vor folosi, de asemenea, cărnoși pentru a descrie gustul ulterior al unui vin, ceea ce înseamnă că vinul are un gust oarecum cărnos la final.
Taninuri dulci
Taninurile sunt resimțite ca o senzație texturală de astringență pe limbă. Senzatia de tanin este cea mai evidenta spre finalul unui vin. Pentru ca un vin să aibă taninuri dulci, strugurii trebuie să fi fost perfect coapte. Pentru a fi pe deplin coapte, semințele strugurilor se schimbă de la o culoare mai verzuie la o culoare mai cafenie sau maro, indicând faptul că fenolii din semințe s-au maturizat. Acesta este ceea ce înmoaie gusturile oarecum amare și astringente în vinurile roșii îndrăznețe și este o descriere excelentă a gustului de căutat în vinurile roșii bogate, fructate.
Elegant
Acest termen definește un stil general de vinuri care sunt antiteza îndrăznețului. Acest termen este adesea folosit pentru a descrie vinurile cu un corp mai ușor, mai multe arome de fructe tarte și aciditate ridicată. Deși acest termen poate fi puțin nebulos, este util atunci când vorbești despre ceea ce dorești (sau nu).
Poster cu descrieri de vin
O diagramă de stil de metrou cu descrieri de vinuri și ce înseamnă acestea.