Carménère („car-men-nair”) este un vin roșu cu corp mediu, originar din Bordeaux, Franța, și acum crește aproape doar în Chile. Vinul este prețuit pentru aromele sale de fructe de pădure roșii și negre (într-un stil similar cu Merlot) și notele de boabe de piper verde erbacee.
Inițial, Carménère se credea că este Merlot când a fost transplantat pentru prima dată în Chile. Acest caz de identitate greșită este probabil ceea ce la salvat pe Carménère de la dispariție când Filoxera devastată podgoriile Bordeaux la sfârșitul anilor 1800.
FAPT: În 1994, analiza ADN a dezvăluit că cea mai mare parte a ceea ce se credea a fi merlotul chilian era, de fapt, strugurii rari de Bordeaux: Carménère.
Ghidul vinului Carménère
Vedeți mai multe informații despre Carménère la pagina 110 din Wine Folly: Ghidul esențial al vinului
Sticlă de vin de 9 litri
Gust Carménère
Majoritatea vinurilor Carménère au arome izbitoare de sos de zmeură, vișine, boabe de piper verde și o mineralitate asemănătoare granitului. La sfârșitul mai accesibil, vă puteți aștepta să găsiți vinuri Carménère cu arome sincere de fructe roșii fructate și arome tari de zmeură cu un gust subtil amar asemănător cu varza. Carménère are multe asemănări în ceea ce privește corpul și textura cu Merlot. La capătul superior, notele erbacee, amare, părăsesc scena în favoarea fructelor de pădure dulci, a taninului ușor rafinat și a unei note dulci și amare, cum ar fi pudra de cacao.
Carménère are multe asemănări de gust cu Merlot.
Așteptați să cheltuiți:
Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului
Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.
Cumpără acum- 17 USD pentru un exemplu bine făcut de Carménère
- 38 USD pentru un exemplu remarcabil de Carménère
Vinuri similare (din punct de vedere al stilului): Merlot , Cabernet Franc , Bardolino, Amestec Valpolicella (Corvina), Carignan , Sangiovese și Croatina (aka Bonarda)
sampanie care incepe cu av
Combinarea alimentelor cu Carménère
Carménère face o combinație excelentă de vinuri zilnice din mai multe motive. În primul rând, aciditatea naturală ridicată asigură o asociere excelentă lângă alimente cu sosuri cu aciditate mai mare (friptură în stil cubanez Friptură de porc Lechon oricine?). Un alt beneficiu deosebit este aroma erbacee de boabe de piper a lui Carménère care înfrumusețează adesea carnea prăjită (de la pui la carne de vită). În cele din urmă, taninul inferior din Carménère îl face o opțiune prietenoasă pentru mâncăruri mai ușoare, mai puțin grase. Pe scurt, acesta este unul de păstrat în jur de aproape orice. Totuși, notați mai jos meciurile dornice de încercat cu Carménère:
Exemple
- Carne
- Aluniță de pui, Carne Asada, carne de porc friptă în stil cubanez, curcan de carne închisă, friptură de vită, tocană de vită, filet Mignon, miel cu mentă, tocană de miel
- Brânză
- Brânză de capră, Mozzarella, Pepper Jack, Brânză fermieră, Brânză Cotija, Brânză Feta
- Ierburi / condimente
- Boabe de piper verde, ardei negru, fulgi de ardei iute roșu, chipotle, usturoi, chimen, coriandru, cimbru, oregano, arpagic, lămâie
- Vegetal
- Măsline, Ardei umpluți, Ardei prăjiți, Capere, Garnitură de usturoi sotat, Mazăre cu ochi negri, Fasole negre, Supă de fasole albă și varză, Pinto Bean Chile, Lintea
Sfaturi pentru sticla de vin din Chile
O selecție a câtorva dintre cei mai cunoscuți producători din Carménère din Chile.
- DO. Vinuri: Sistemul de clasificare a vinurilor din Chile definește regiunile, subregiunile, zonele și zonele ca D.O. (Denumire de origine) pentru a identifica originea strugurilor. Pentru a utiliza D.O. pe etichetă, 85% din struguri trebuie să provină din originea definită.
- Imbuteliat: Acest termen de etichetare poate fi utilizat numai dacă vinăria și podgoriile vinăriei sunt situate în aceeași D.O.
- Ce înseamnă Reserva, Gran Reserva etc. ?: Reserva, Gran Reserva, Gran Vino, Reserva Especial, Reserva Privada, Seleccion și Superior sunt permise pe etichetele de vin din Chile. Cu toate acestea, nu au o definiție specifică sau o cerință de calitate. Căutați în fișele tehnice ale vinului dacă doriți să înțelegeți amestecul, informațiile despre îmbătrânire și datele tehnice pentru a estima calitatea potențială a vinului.
Informații detaliate despre Carménère
Majoritatea Carménère provine din Valea Centrală a Chile. Aceasta este cea mai mare zonă vitivinicolă din Chile și conține mai multe regiuni de cunoscut pentru Carménère:
la ce se folosește o carafă
-
Valea Maipo
Maipo este cea mai nordică regiune a regiunii Valea Centrală. Calitatea Carménère din această zonă este oarecum mai ușoară, cu note florale minunate de cireș, hibiscus și trandafir cu o mineralitate subtilă petricor / granit.
-
Valea Cachapoal
Valea Cachapoal tinde să producă vinuri Carménère cu un echilibru între fructele de cireșe dulci și acre și nota caracteristică pe bază de piper verde pe bază de plante. Vinurile au adesea o aciditate sporită, ceea ce indică faptul că această regiune ar putea produce vinuri demne de vârstă.
- Peumo: Vinurile din Peumo sunt cotate în mod constant printre cele mai bune Carménère din Chile. Regiunea este una dintre cele mai vechi zone vitivinicole din Chile. Vinurile Carménère de aici au un stil mai corpolent, cu arome dulci de boabe roșii și alcool sporit. S-a demonstrat că vinurile Carménère de la Peumo au vârsta de aproximativ 15 ani.
-
Valea Colchagua
Veți descoperi că majoritatea carmenerilor de pe piață provin astăzi din Valea Colchagua. Majoritatea vinurilor vor prezenta arome bogate de sos de zmeură, împreună cu o notă distinctă pe bază de plante de boabe de piper verde. Cu toate acestea, regiunea are un stil destul de variat de la coastă până la poalele Anzilor.
- Apalta: În valea Colchagua se află o subregiune numită Apalta, care se află în zona transversală dintre Anzi și ocean. Vinurile Carménère din această zonă produc tanin mai structurat și sunt adesea măcinate pentru a dezvălui note dulci de zmeură și foarte puțin erbacee. Regiunea găzduiește doar 6 vinării, restul fiind teren forestier protejat.
-
Valea Rapel
Vinurile etichetate cu Rapel Valley sunt făcute cu struguri care pot proveni atât din văile Colchagua, cât și din Cachapoal.
Lucruri pe care trebuie să le acordați atenție atunci când cumpărați Carménère
Într-o degustare de vinuri Carménère dintr-o singură ană în toate regiunile și nivelurile de calitate, am identificat câteva aspecte cheie pe care doriți să le notați:
- Vinuri Carménère cu mure, prune negre sau alte arome de fructe negre aproape întotdeauna conțin aproximativ 10-15% dintr-un alt soi de vin amestecate (Petit Verdot, Syrah și Cabernet Sauvignon sunt cele mai frecvente). Vinurile amestecate depășesc în mod constant ratingurile, comparativ cu vinurile 100% monovarietale Carménère.
- Asigurați-vă că acordați atenție vintage-ului atunci când cumpărați Carménère mai accesibil. În timp ce vinurile Carménère de top sunt consistente an de an, opțiunile mai accesibile pot dezvolta o notă aspră asemănătoare cu varza mai puțin decât stelară. Recoltele din 2013, 2011, 2010 și 2008 sunt grozave.
- Vinurile din zonele vale (Entre Cordillas) și de coastă (Costa) au avut tendința de a avea mai puțină aciditate, au un gust mai bogat și au mai multă culoare decât vinurile din zonele Anzi. Vinurile andine au avut tendința de a fi mai florale, cu o lungime mare la final datorită acidității sporite. Asa de, dacă preferați un stil mai ușor și mai elegant, țineți ochii deschiși pentru o înălțime mai mare, vinurile andine și invers.