Când vine vorba de vinurile AOC și clasificările franceze, se poate simți foarte complicat foarte repede. Dar dacă știți câteva elemente de bază, veți descoperi că înțelegerea vine destul de ușor. În plus, te va ajuta să bei vin mai bun!
Cele trei clasificări de bază ale vinului în Franța.
calorii cabernet sauvignon pe pahar
Ce este vinul AOC?
Ați cumpărat vreodată vin și ați observat cuvintele AOC undeva pe etichetă?
AOC este prescurtarea Denumire de origine controlată, și se referă la standardele stabilite pentru vinurile produse în Franța. Există 363 AOC pentru vinuri și băuturi spirtoase în Franța, care controlează totul, de la modul în care sunt cultivate strugurii până la soiurile de vin din sticlă.
Clasificarea vinurilor franceze se corelează cu DOP (Denumire de origine protejată) a Uniunii Europene, care protejează toate tipurile de specialități alimentare regionale, cum ar fi brânza Parmigiano-Reggiano din Italia.
În Franța, există un organism de conducere numit INAO: Institutul Național de Origine și Calitate. Această ramură a Ministerului Agriculturii din Franța asigură calitate pentru vin, brânză și alte produse alimentare.
Mai multe regiuni din Franța creează niveluri de clasificare a calității în cadrul AOC.
Denumiri de vin AOC
În cadrul AOP în sine, veți găsi mai multe denumiri care reflectă locația și calitatea.
Aflați tehnicile mele pentru degustarea vinului
Bucurați-vă de cursurile online de învățare a vinului Madeline din confortul bucătăriei dumneavoastră.
Cumpără acum- Regional: Aceasta se referă la cel mai larg sens al unui AOC. Exemple: Bordeaux, Burgundia.
- Subregional: În aceste regiuni se află subregiuni mai mici cunoscute pentru vinuri mai specifice sau terroir. Exemple: Subregiunea Médoc din Bordeaux, subregiunea Burgundia Chablis.
- Municipalitate / sat: Îngustându-se mai departe într-o subregiune, aceste zone au uneori doar câțiva mile. Exemple: Pauillac în Médoc, Côtes d´Auxerre în Chablis.
- Clasificare specială: Un AOC ar putea fi specificat în continuare pentru calitate în acest moment, indicând un Cru, care se referă la o podgorie specifică sau la un grup de podgorii recunoscute de obicei pentru calitate.
De unde a venit AOC?
Într-un efort de a controla reputația vinului și a altor alimente culturale, Franța a înființat INAO în 1935. Sprijinul pentru crearea AOC în sine s-a datorat în mare parte vinificatorului baronul Pierre Le Roy, conducând la primul AOC desemnat: Papa Chateauneuf.
Până în 1937, a avut loc înființarea AOC pentru regiunile vinicole clasice precum Bordeaux, Burgundia și Champagne, stabilind standarde și reguli care sunt încă în vigoare astăzi.
vinul te face să te îngrași
De exemplu, legile AOC garantează că, dacă cumpărați o sticlă de vin francez etichetat „Champagne”, veți obține un vin spumant realizat în metoda tradițională din regiunea Champagne cu Chardonnay, Miller, și / sau Pinot Noir. (Și asta este doar zgârierea suprafeței standardelor.)
Ce este un IGP?
Există un alt nivel de vin francez care merită investigat, numit vinuri IGP. Acest nume de clasificare înseamnă Indicație geografică protejată sau „Vin de Pays” ca în „vin de țară”.
cum să împerechem vinul cu mâncarea
IGP listează 74 de zone geografice și 150 de denumiri unice. Câteva exemple includ Pays d’Oc, Comté-Tolosan și Val de Loire.
Vinurile regionale IGP permit mai multe soiuri de struguri și un set mai puțin strict de standarde în crearea vinului menționat. Asta înseamnă că există mai puține reguli, ceea ce duce la o variație mult mai mare a calității decât s-ar vedea în general la un vin AOC. În unele cazuri rare, producătorii aleg această clasificare deoarece vinurile lor nu se încadrează în setul de reguli pentru AOC.
Care este diferența dintre AOC și IGP?
Dacă un AOC se referă la locații specifice și reguli specifice, un IGP extinde aceste reguli. De obicei, un IGP provine dintr-o zonă mai mare, cu mai puține reglementări privind cultivarea strugurilor și soiurile permise. Din acest motiv, este destul de obișnuit ca un vin IGP francez să enumere ce soiuri de struguri sunt utilizate pe etichetă.
De exemplu, cu o sticlă de vin din subregiunea Bordeaux din Sauternes, în general știi la ce să te aștepți: un vin alb dulce concentrat de botrytis, realizat din până la trei struguri specifici. Cu toate acestea, un vin de la IGP din Pays d’Oc s-ar putea referi la un vin alb, roșu sau roz de diferite stiluri și soiuri de struguri.
Acest lucru nu înseamnă că veți face automat prefera un vin dintr-un AOC peste unul dintr-un IGP. Doar că standardele stabilite în AOC sunt mai specifice.
Ce este Vin de France?
Din punct de vedere tehnic, Vin de France are poziția de cea mai mică calitate dintre toate vinurile franceze. Vin de France se referă la vinurile de masă de bază fără o regiune specifică atribuită acestuia. Cu aceste denumiri, singura garanție pe care o obțineți este că vinul în sine este din Franța. Strugurii pot proveni din orice număr de regiuni, iar standardele de vinificație sunt cele mai puțin stricte dintre toate.
De fapt, dacă vinurile își clasifică vinurile sub „Vin de France”, nu li se permite să enumere originile strugurilor. În cea mai mare parte, acestea sunt vinuri de cea mai mică calitate din Franța.
vin moscato într-o cutie
În cazuri rare, cramele franceze aleg să „împiedice sistemul” și să creeze un vin total unic, care nu respectă regulile. Aceste vinuri sunt desclasificate în Vin de France. Acest scenariu exact s-a întâmplat cu recolta din 2015 a producătorului Graves – Bordeaux, Liber Pater, care a folosit struguri regionali antici nepermisi oficial în vinurile din Bordeaux. Cu toate acestea, crama le-a vândut cu 5500 de dolari pe sticlă!
Setul de standarde al Franței
Legile de clasificare precum AOC fac parte din ceea ce stabilește reputația Franței ca producător de vinuri fiabile.
Și, deși nu există reguli care să spună că un AOC va fi întotdeauna favoritul dvs. personal, aceste reglementări privind vinurile au fost foarte influente în modul în care vinurile din alte regiuni funcționează în întreaga lume.
