Aflând mai multe despre marile vinuri Cabernet de la Napa, putem înțelege mai bine ceea ce face ca acest soi să fie excepțional și să învățăm să vedem vinurile Napa Valley și California cu o mare promisiune și potențial.
Totul a început cu un pic prea multă ambiție ...
Dacă nu ar fi fost viziunile prea ambițioase ale câtorva persoane, Valea Napa ar fi putut să nu devină niciodată una dintre cele mai importante regiuni viticole din lume.
Când Napa Valley era o regiune viticolă înfloritoare, obsesia Americii pentru Vinuri de Bordeaux era febril de mare. La acea vreme, Jackie Onassis era cunoscut pentru a sorbi Château Haut-Brion Blanc în Casa Albă. Vinificatorii Napa au observat fără îndoială succesul Bordeauxului și au căutat inspirație în regiune.
În iunie 1950, Asociația Vintners Napa Valley a dedicat regiunii semnul de acum renumită lume Napa Valley. Fotografie Vinarii Napa Valley.
Întrucât vinificatorii din Napa Valley nu puteau face pur și simplu un vin cu numele Bordeaux pe etichetă, au făcut următorul lucru cel mai bun: au importat Strugurii Bordeaux (inclusiv Cabernet Sauvignon și Merlot) și a învățat tehnici franceze de vinificare.
Trebuie să vă amintiți, că pe atunci, majoritatea vinurilor din California erau vândute în ulcioare (sau, mai rău, în rezervoare!) Și îmbătrânite în cuve mari de rășinoase –O scenă foarte diferită de procesul de producție care are loc astăzi.
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. despre vin.
greutatea unei sticle de vinCumpără acum
Stag’s Leap 1973 a fost liderul Napa Cabernet în Judecata din 1976 din Paris, iar Groth 1985 a fost primul vin cu 100 de puncte.
Abia prin anii 1970 și 1980, Napa Valley a arătat lumii că înseamnă afaceri cu Cabernet Sauvignon. În 1976, o competiție privată de vinuri la Paris, judecată de mai multe meserii franceze, a comparat lansările actuale de vinuri Bordeaux și Napa (adesea considerate inferioare omologilor europeni).
Mai târziu numit „Judecata Parisului” rezultatele degustării au arătat că vinurile americane Cabernet ar putea rezista de la picior la picior cu cele mai importante vinuri din Bordeaux ale vremii. Apoi, un deceniu mai târziu, cunoscutul critic de vin din Bordeaux, Robert Parker, i-a acordat Groth Cabernet Sauvignon din 1985 un scor perfect de 100 de puncte.
Înțelegerea lui Napa Cabernet
În esență, există 7 aspecte de luat în considerare atunci când se evaluează calitatea în Cabernet Sauvignon.
Când un critic de vin evaluează Napa Cabernet Sauvignon, există mai multe caracteristici și caracteristici pe care le caută:
- Calitatea fructelor
- Cele mai bune vinuri Napa Cabernet prezintă în mod constant arome de coacăz negru, prune coapte (necoapte), lemn dulce subtil, cireșe negre, zmeură, precum și afine și / sau mure. Toate aceste note de degustare asociate cu Cabernet indică faptul că strugurii au fost perfect coapte când au fost culese.
- Adâncimea de aromă
- Având adâncime înseamnă că vinurile dezvăluie straturi de arome care evoluează pe durata experienței de degustare, care uneori poate dura mai mult de un minut. De exemplu, aromele pot începe ca fructate și apoi să devină mai minerale (plumb cu creion sau „prăfuite”) sau florale (violete sau salvie) și apoi să termine cu note îmbătrânite de stejar (cum ar fi cedru, mocha, espresso și tutun) și texturate cu tanin.
- Prospețime (aciditate)
- Note florale și termeni precum „eleganță” sau „grație” indică faptul că vinul are o aciditate bună - o trăsătură demnă de vârstă.
- Structură (Tanin)
- Taninele pot varia de la granule fine la ferme, dar ceea ce este important este că sunt bine integrate, ceea ce înseamnă că se potrivesc cu intensitatea celorlalte componente din vin (arome de fructe, aciditate și alcool).
- Stejar
- Utilizarea stejarului este întotdeauna prezentă în cele mai bune vinuri Napa Cabernet, întrebarea nu este cât de mult stejar este folosit în mod specific (pentru că variază), ci mai degrabă cum se găsește stejarul respectiv în gust. Când este bine folosit, stejarul acționează ca un condiment care scoate la iveală celelalte arome din vin.
- Sold global
- Toate vinurile de cea mai înaltă calitate au o aromă intensă (și un nivel ridicat de extracție a culorii), dar toate componentele vinului sunt perfect echilibrate între ele.
- Demn de vârstă
- În timp ce la sfârșitul anilor 1990 și începutul anilor 2000 au existat mai multe Cabernete Napa de top, cu perioade de îmbătrânire estimate de doar 10-12 ani, cu atât mai mult vinurile moderne par să îmbătrânească mai mult , începând cu 15 sau mai mulți ani.
Iată un exemplu de recenzie critică
2008 Araujo Cabernet Sauvignon de la Eisele Vineyard din Oakville AVA, Napa Valley
Dens, bogat și extrem de concentrat, amestecând puterea cu finețea. Aromele pure, coapte, nituitoare de mure, afine, coacăze, salvie, cedru, espresso și mocha duc la un gust plin de corp, care se întărește frumos pe finisaj, unde aromele alunecă și câștigă aderență. Bea acum până în 2028. James Laube, Wine Spectator
Stratul de ceață de dimineață joacă un rol crucial în modul în care strugurii se coc în diferite locuri din Valea Napa. Fotografie de Gunther Hagleitner.
Ce face Napa Valley ideal pentru Cabernet Sauvignon?
În primul rând, trebuie să aveți climatul potrivit ...
v cramă valea napa
Când vine vorba de producerea vinului excelent, începe cu cultivarea strugurilor grozavi. În cazul viței de vie Cabernet Sauvignon, acestea s-au dovedit a fi cele mai potrivite pentru un climat însorit, cald (și nu prea fierbinte), astfel încât strugurii să se coacă încet. În timp ce multe locuri din California sunt într-adevăr destul de fierbinți (și din ce în ce mai mult), locația Napa Valley pe Golful San Pablo provoacă un efect de inducție pe timp de noapte care asigură acoperirea norilor de dimineață. Ceața dimineții încetinește anumite aspecte ale coacerii. În plus, AVA-urile din Valea Napa care sunt deasupra norilor (muntele Howell, vârful Atlas etc.) au o înălțime mai mare pentru a le folosi în avantajul lor. Schimbările de temperatură mai mari între noapte și zi pe dealuri încetinesc anumite aspecte ale coacerii (de exemplu, prin menținerea acidității).
Așteptați să cheltuiți: În aceste zile este greu să cheltuiți mai puțin de 50 USD pentru o sticlă bună de Napa Valley Cabernet Sauvignon.
Calitatea solurilor Napa ...
Există multe tipuri diferite de soluri care se potrivesc perfect Cabernetului Sauvignon și, în cele din urmă, ceea ce este important este un drenaj bun și nu prea multă fertilitate a solului. Fertilitatea redusă pune vița de vie într-o stare de stres mai devreme în sezonul de creștere, ceea ce mută accentul viței de vie de la creșterea frunzelor la maturarea strugurilor. Ceea ce face Napa Valley specială (în special ca regiune a Lumii Noi) este prevalența solurilor vulcanice care adaugă inexplicabil un gust pământesc, „prăfuit”, la cele mai bune vinuri din Napa. Deoarece pământescul și mineralitatea nu sunt comune în regiunile viticole din Noua Lume, această „praf” adaugă complexitate vinurilor Napa.
Unde este Cabernet minunat, există un Merlot minunat: Dacă sunteți un fanatic al Cabernet, Merlot din Napa Valley oferă o densitate incredibilă, care este la fel cu alte vinuri Cabernet. În mod surprinzător, este șocant de accesibil în comparație cu costul unei sticle medii de Napa Cabernet.
vinuri roșii care sunt dulci
Pământurile vulcanice roșii ruginite de la proprietatea Continuum de pe dealul Pritchard („un-AVA” din Napa). Fotografie de Wine Folly
Unde să găsiți cele mai bune vinuri Cabernet Sauvignon din Napa:
Într-adevăr, nu există niciunul dintre cele mai bune locuri din Napa pentru Cabernet Sauvignon, deoarece este o chestiune de gust. Acestea fiind spuse, am observat două stiluri distincte de Napa Cab în funcție de locul în care cresc. Fiecare are propriul stil și caracteristici unice, așa că în cele din urmă depinde de dvs. să decideți.
Vinuri Napa Valley Floor
Luxuriant și rafinat ...
Arome: Afine, prune coapte, cireșe negre, lemn dulce, mocha și violet (sau mentă). De obicei, bine rotunjit, cu profile de aromă mai rafinate, împreună cu taninuri fine integrate.
Caracteristici: Dacă vă place vinurile Cabernet luxuriante, îndrăznețe și opulente, cu o aromă de fructe (față de alte), atunci AVA-urile din Napa Valley vă vor face foarte fericit. Aceste vinuri se arată minunat în primul lor deceniu și apoi, dacă ești norocos, ai lovit un alt loc dulce la aproximativ 15 ani. Dacă urmați evaluări, Cabinele din vale sunt, în general, foarte iubite de critici și obțin cele mai mari ratinguri.
Napa Hillside Wines
Praful și îndrăzneț ...
pinot noir sau pinot grigio
Arome: Coacăze negre, cireșe negre, fructe de pădure, spicebox, anason, espresso, cedru și salvie. Vinurile au profiluri aromatice mai rustice, cu mineralitate sporită și pământesc, susținute de taninuri ferme.
Caracteristici: Dacă vă place vinurile Cabernet îndrăznețe, afumate și minerale, cu o structură bună (taninuri AKA), atunci AVA-urile de pe deal din Napa vă vor face foarte fericit. Temperaturile mai variabile de pe dealuri produc fructe de pădure mai mici, care la rândul lor adaugă culoare și tanin suplimentar vinurilor. Aceste vinuri durează, în general, mai mult, datorită taninului mai ridicat (poate 5-10 ani), dar atunci când o fac, devin mai subțiri și mai suple.
Cumpărați hartă
Faimoasele podgorii din Napa organizate de AVA
Dacă sunteți interesat să aflați mai multe, iată o listă cu unele dintre cele mai proeminente podgorii din Napa. Veți vedea o prevalență în Oakville, dar, din cauza schimbărilor climatice, ne vom aștepta să vedem că unele regiuni emergente (cum ar fi Coombsville și Wild Horse Valley) vor produce viitorul calității în Napa.
Coombsville
Farella Vineyard, Coombsville,(producători: Di Costanzo, Farella Vineyard, Realm Cellars, Agharta)
Kenzo Estate Vineyards, Coombsville / Wild Horse Valley(producători: Kenzo Estate)
Vârful Atlas
Stagecoach Vineyard(producători: Arrow & Branch, Arkenstone, Caine, Miner, Chappellet, Paul Hobbs, MacLaren)
Pahlmeyer Estate Vineyard (zona Atlas Peak)(producători: Pahlmeyer)
Oakville
Beckstoffer către Kalon(producători: Schrader etc.)
Harlan Estate(producători: Harlan)
Vultur țipător(producători: Screaming Eagle)
Showket(producători: Peter Michael, Showket, Bevan)
Heitz Martha’s Vineyard Oakville(producători: Heitz)
Buncărul Beckstoffer Missouri(producători: Alpha Omega, Bacio Divino, Bure Family, Morlet, Hess Collection, Venge Family)
Dalla Valle (partea de est a orașului Oakville)(producători: Dalla Valle)
Rutherford
Staglin Vineyards (producători: Staglin Family Vineyard)
Beckstoffer Georges III(producători: Bell Cellars, Bryter Estates, Hunnicutt, Keating, Schrader)
Stag’s Leap District
Fay Vineyard(producători: crame Stag’s Leap)
Sfânta Elena
Spottswoode(producători: Spottswoode)
Capella S(producători: Abreu)
Madrona Ranch(producători: Abreu)
Beckstoffer Dr. Crane Vineyards(producători: Alpha Omega, Realm, B. Cellars, Myriad, Arrow & Branch)
Chappellet (în zona Prichard Hill)(producători: Chappellet)
Familia Bryant (în zona Prichard Hill)(producători: Bryant Family)
Calistoga
Podgoria Eisele(producători: Araujo)
Muntele Howell
Podgoriile Thorevilos între Sfânta Elena și muntele Howell(producători: Abreu)
Herb Lamb Vineyards între Saint Helena și Howell Mountain(producători: Colgin, Herb Lamb, Turley, Trujillo)
Beatty Ranch Vineyards(producători: Vie Winery, Far Niente, Howell Mountain Vineyards)
Districtul Spring Mountain
Cain Vineyard(producători: Cain Five)
ghid de împerechere cu vin și aperitiv
Districtul Diamond Mountain
Dealul vulcanic Diamond Creek(producători: Diamond Creek)
Muștarul crește în vie în februarie. Fotografie de Tucker Hammerstrom.