Bine ați venit în lumea minunată a vinului cu gheață, una dintre cele mai dulci greșeli pe care le-a făcut vreodată natura.
Este greu de știut cum cineva ar face vreodată acest vin în mod intenționat. Vinul cu gheață adevărat este unul dintre cele mai grele vinuri afectate de nenorocire. Imaginați-vă doar afară, la temperaturi sub zero, pe întuneric, pe un deal alunecos, în mijlocul unei ierni înghețate, încercând să recoltați struguri.
Acesta este vinul cu gheață.
Vin de gheață, ești atât de bine
Este unul dintre acele vinuri pe care unii dintre noi se prefac că le urăsc. La urma urmei, are aproape dublu față de dulceața Coca-Cola. Totuși, este greu să disprețuiți cadoul minunat pe care îl creează strugurii și un climat rece.
A Lil ’History
Se presupune că în Franken, Germania, în timpul iernii deosebit de reci din 1794, vinificatorii au fost forţat pentru a crea un produs din strugurii disponibili pentru recoltare. Vinurile rezultate din acea vintage au avut un conținut uimitor de ridicat de zahăr, alături de o aromă excelentă. Astfel, tehnica a devenit popularizată în Germania. La mijlocul anilor 1800, regiunea Rheingau făcea ceea ce germanii numeau eiswein.
Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
conținut de alcool în oțet de vin roșuCumpără acum
Prepararea vinului de gheață
Secretul vinului cu gheață este prelucrarea strugurilor congelați la -7 ° C (20 ° F). Strugurii congelați se culeg congelați pe viță de vie și vin în cramă.
Imaginați-vă mii de marmură dură, înghețată, căzând în zdrobitor de struguri și presă de struguri. Vai! Multe prese de patrimoniu se rup sub presiunea stoarcerii strugurilor congelați!
În orice caz, numai aproximativ 10-20% din lichidul din aceste struguri înghețați este utilizat pentru vinul cu gheață. Sucul este atât de dulce (oriunde din ~ 32–46 Brix ), că poate dura de la 3 la 6 luni pentru a face vin cu gheață. (Aceasta este o fermentație lungă, lentă și finică!)
Când totul este gata, vinurile au aproximativ 10% ABV și o gamă de dulceață de la aproximativ 160-220 g / L de zahăr rezidual. 220 g / L este de două ori mai dulce decât o cocsă!
Soiurile de vin cu climat rece utilizate pentru a face vinul cu gheață includ Cabernet Franc, Gewürztraminer, Riesling, Grüner Veltliner și Vidal Blanc (un Hibrid francez varietate).
Struguri folosite pentru a produce vin de gheață
Strugurii care cresc bine în climă rece fac cele mai bune vinuri cu gheață și acestea includ: Cabernet Franc, Merlot, Gewürztraminer, Riesling, Grüner Veltliner, Chenin Blanc și Vidal Blanc. Cabernet Franc uimește cu nuanța sa strălucitoare de portocaliu-rubiniu, dar este greu de găsit în afara Ontario, Canada.
Strugurii trebuie culesi înghețați din viță de vie pentru a fi numiți un adevărat vin cu gheață. Vineyards in Michigan by Andrew McFarlane
True Ice Wine
Vinul cu gheață adevărat necesită un climat rece în care strugurii sunt recoltați înghețați pe viță. Din fericire, în Canada, Germania, Austria și SUA, vinurile de desert nu au voie să fie etichetate ca vin de gheață dacă strugurii sunt congelați comercial. Veți vedea aceste produse etichetate de obicei ca „vin cu gheață” sau pur și simplu „vin de desert”. Așadar, dacă sunteți în căutarea unui vin cu gheață adevărat, cumpărați cu grijă și citiți etichetele sau căutați informații despre producție.
Asocierea mâncării cu vinul de gheață
Deoarece vinul cu gheață este un vin de desert cu arome de fructe explozive și la sfârșitul spectrului de dulceață ridicată, veți dori să îl asociați cu deserturi oarecum subtile care conțin suficientă grăsime pentru a echilibra profilul gustului . Dacă preferați gustări mai savuroase, seara târziu, o opțiune excelentă de asociere cu vinul de gheață ar fi brânzeturile mai moi.
ce fel de vin este sauvignon blanc
Câteva deserturi care se împerechează bine cu vinul de gheață: cheesecake, tort de vanilie, înghețată, înghețată de cocos, panna cotta de fructe proaspete și mousse de ciocolată albă.
Așteptați să cheltuiți peste 30 USD
Vinurile cu gheață sunt scumpe de făcut. Vinul de gheață necesită de 4-5 ori mai mulți struguri. În plus, toate sunt alese manual. Cu toate acestea, piața acestor vinuri este mică, este posibil să găsiți oferte excelente în jurul valorii de 30 USD (pentru sticla de 375 ml).
Din păcate, multe vinuri groase canadiene cu gheață costă peste 50 USD pentru o sticlă de 375 ml. Dacă vedeți vinuri cu gheață la prețuri mai ieftine, acestea sunt făcute probabil cu struguri înghețați comercial („vin cu gheață” sau „Riesling Ice”) sau adulterate într-un fel.
Vizualizați această postare pe Instagramce să bei cu mâncare mexicană
Îmbătrânirea vinului cu gheață
Majoritatea oamenilor cred că vinurile cu gheață pot îmbătrâni doar aproximativ 10 ani, dar anumite soiuri (Riesling și Grüner Veltliner) îmbătrânesc mai mult.
Cu toate acestea, dacă vă place furnicătura acidității într-un vin cu gheață, nu intenționați să o îmbătrâniți prea mult. Strălucirea respectivă se diminuează în timp pentru a dezvălui un vin siropos, bogat, profund, de culoare bronz. Așteptați-vă arome de melasă, arțar și alune într-un vin cu gheață îmbătrânit pe termen lung.
Sus: Vinuri de desert
Aflați mai multe despre clasificările majore ale vinurilor de desert și găsiți noi favorite.
Vezi Ghidul