Opt ingrediente, plus capse de cămară. Asta este tot ce trebuie pentru a face o masă întreagă de la zero. Adăugați o sticlă bună de vin la mai puțin de 20 USD și veți avea un ospăț pentru familie sau prieteni. Aceasta este filozofia din spatele funcției noastre „8 și 20 USD”. Sperăm că va aduce plăcere mesei tale.
Frumusețea unei fripturi la oală este în simplitatea sa. Rumeniti niste carne intr-o oala, aruncati niste legume cu niste ierburi, brut si vin, lasati-o in pace in timp ce fierbe, iar in cateva ore aveti o masa profund reconfortanta si satisfacatoare.
Friptura la oală este, de asemenea, un fel de mâncare foarte iertătoare. Există mai multe modalități de a realiza acest lucru, astfel încât să puteți juca cu tehnicile și să obțineți în continuare rezultate bune. Rumenirea legumelor nu este cu adevărat necesară - le puteți arunca în oală și ați terminat cu ea - dar acest pas suplimentar este o șansă de a dezvolta arome chiar mai adânci caramelizate. De asemenea, puteți regla consistența vasului. În acest caz, l-am lăsat pe partea mai subțire, mai supă, dar îl puteți îngroșa cu ușurință făcând un roux, adăugând amidon de porumb sau lăsând lichidul să se reducă pe blatul aragazului.
Cartofii, morcovii și ceapa sunt cele mai tradiționale legume de utilizat, dar puteți schimba aproape orice combinație de legume rădăcină fără probleme. Am folosit napi în locul cartofilor, care au adăugat o combinație plăcută de dulceață ușoară și o notă de amărăciune amestecului. Ciupercile funcționează și ele foarte bine. În mod similar, joacă-te cu condimentele pentru a se potrivi gusturilor și capriciilor tale. Pasta de roșii și frunzele de dafin fac completări minunate.
Când vine vorba de împerecherile de vin, friptura la oală este la fel de versatilă. Majoritatea roșilor cu corp mediu până la plin de viață ar trebui să funcționeze bine, totuși, am constatat că taninurile agresive pot copleși textura delicată și aromele blânde, așa că stați departe de capătul extrem. Deși puteți alege orice sticlă aveți la îndemână, ne putem strădui întotdeauna să găsim cea mai bună potrivire posibilă, chiar și la un buget. Aici, am decis să testăm o Ribera del Duero din Spania și un Cabernet Sauvignon australian.
ce fel de vin este prosecco
Ribera del Duero era bogată și coaptă, cu arome de mure și prune întunecate și indicii de fum și tutun. Acest vin avea taninuri mari, coapte, care au devenit mai mătăsoase atunci când au fost savurate alături de carne de vită.
Cabernetul australian era, de asemenea, destul de copt, cu o combinație de fructe roșii și negre suculente și un pic de condimente. În general, Cabernet a fost mai luminos și mai proaspăt alături de carnea de vită decât Ribera del Duero. Notele de cireșe acre au ieșit în vin, iar suculența sa a dat combinației altfel bogate o margine răcoritoare, făcându-l alegerea noastră de top.
Oală de vită friptă cu legume rădăcinoase
Combinați cu un Cabernet Sauvignon cu corp mediu, care înclină spre un profil de aromă de fructe roșii, cum ar fi 19 Crime Cabernet Sauvignon Australia de Sud-Est 2014 (89 de puncte, 13 USD).
Ca alternativă, încercați o Ribera del Duero bogată susținută de aciditate proaspătă, cum ar fi Finca Villacreces Ribera del Duero Pruno 2015 (90 de puncte, 20 USD).
Timp de pregatire: 15 minute
Timp de gătit: 3 ore și 25 de minute
Timp activ de gătit: 20-25 minute
Timpul total: 3 ore și 40 de minute
Costuri aproximative cu produsele alimentare: 30 USD
- Friptură de chuck de 3 kilograme (Puteți folosi o friptură mai mare, dar timpul de gătit va fi mai lung.)
- 2 - 3 linguri de ulei de gătit
- 1 ceapă mare, tăiată în pene mari
- 3 până la 4 morcovi, tăiați în bucăți mari (1 1/2 până la 2 inci lungime)
- 2 până la 3 napi (sau alte legume rădăcinoase), tăiate în bucăți mari
- 1 cană de vin roșu
- 2 catei de usturoi, tocati
- 2 până la 3 crenguțe de cimbru
- 2 până la 3 crenguțe de rozmarin
- 3 până la 4 cani de carne de vită
- Sare
- Piper
1. Preîncălziți cuptorul la 325 ° F. Se usucă carnea de vită cu prosoape de hârtie și se presară cu sare și piper.
2. Încălziți uleiul într-un cuptor olandez mare sau într-o altă oală care să se potrivească cuptorului pe aragaz la foc mediu-mare. Lucrând pe loturi, rumenim ușor legumele din toate părțile. Transferați legumele într-un alt platou sau castron și puneți-le deoparte. Rumenirea legumelor va adăuga aromă extra caramelizată mai târziu.
3. Adăugați mai mult ulei în oală, dacă este necesar, apoi adăugați chuck friptura în oală și rumeniti bine carnea pe toate părțile. Transferați pe o altă farfurie. Deglazați oala cu un pic de vin, răzuind orice bucăți maronii. Întoarceți carnea în oală.
4. Adăugați usturoiul, cimbru, rozmarin, restul de vin și suficient stoc pentru a ajunge la jumătate până la două treimi din partea de sus a fripturii. Condimentați cu sare și piper suplimentar. Se încălzește până când lichidul fierbe, apoi se acoperă cu un capac și se transferă oala în cuptor. Gatiti 2 ore.
5. Adăugați legumele în oală. Adăugați stoc suplimentar, dacă este necesar, astfel încât lichidul să ajungă cel puțin la jumătatea legumelor. Puneți oala în cuptor, lăsând-o parțial neacoperită pentru a permite lichidului să se reducă. Gatiti inca o ora sau pana cand legumele si carnea de vita sunt fragede. Gustați și reglați condimentul, dacă este necesar, cu sare și piper.
6. Aruncați ramurile de cimbru și rozmarin. Tăiați carnea de vită împotriva bobului și serviți-o în boluri cu legumele și lichidul lingurat deasupra. Serveste de la 6 la 8.