Grüner Veltliner este un vin alb sec, care crește aproape numai în Austria. Cu arome de piper verde și lime, Grüner Veltliner este o alternativă exotică la Sauvignon Blanc . Numele se traduce prin „Vinul Verde din Veltlin”. Veltlin a fost o zonă din Alpii de jos în timpul anilor 1600, care face acum parte din Valtellina, Italia.
În acest articol vom discuta despre marea gamă de arome oferite de Grüner Veltliner și vom învăța cum să alegeți un vin Grüner, înțelegând mai multe despre vinul austriac. În plus, consultați câteva idei de împerechere a mâncării de la bucătari austriaci răi, precum Wolfgang Puck, care iubesc Grüner Veltliner pentru aciditatea sa distinctivă. Prost!
Ghidul vinurilor Grüner Veltliner
În Grüner Veltliner există un gust foarte nutritiv și picant
- Hartmuth Rameder, Weingut Nigl, Kremstal, Austriabartles și aroma originală Jaymes
Principalele arome de fructe din Grüner Veltliner sunt lămâia, lămâia și grapefruitul. Există, de asemenea, o aromă verde și erbacee, care este adesea descrisă ca piper alb. Cu toate acestea, ceea ce face ca vinul Grüner Veltliner să fie atât de unic este vena sa de aciditate care vă explodează în gură, ca niște stânci. Grüner Veltliner mai accesibil (în jurul valorii de 10-20 USD) pierde rapid această explozie de acid după fiecare înghițitură, dar vinul Grüner de înaltă calitate va avea un gust gustativ delicat.
Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. în domeniul vinului.
Cumpără acumEste Grüner Veltliner un vin uscat?
Da, majoritatea Grüner Veltliner este produs într-un stil uscat. Chiar dacă unele vinuri Grüner Veltliner au un indiciu de dulceață, deoarece aciditatea este atât de mare, majoritatea băutorilor nu o pot gusta. Vrei să vezi o vizualizare a cât zahăr este în vin ?
Grüner Veltliner Taste Profile
- AROMURI DE FRUCTE(fructe de padure, fructe, citrice)
- Tei, lămâie, grapefruit, nectarină
- ALTE(planta, condiment, floare, mineral, pământ, altele)
- Ardei alb, iris, fasole verde, ridiche, dragoste, tarhon, ghimbir, miere
- AROMURI DE STEJAR(arome adăugate odată cu îmbătrânirea stejarului)
- Nuci de Brazilia, smântână, ardei de ceară
- GRŰNER VELTLINER TEMPERATURA DE SERVIRE
- 46 ºF (7 ºC)
- ACIDITATE
- Înalt
- VARIETĂȚI SIMILARE
- Riesling uscat, Grenache Blanc, Muscadet, Picpoul, Vermentino, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Grenache Blanc, Colombard, Gros Manseng
- SINONIME
- Veltlin Green (cehă)
De unde vine Grüner Veltliner?
Există aproximativ 50.000 de acri de Grüner Veltliner în întreaga lume. Peste 75% din vinurile Grüner Veltliner provin din Austria.
Stiluri de vin austriac Grüner Veltliner
Light & Zesty
Majoritatea austriacei Grüner Veltliner importate în Statele Unite sunt în acest stil. Sticlele sunt de obicei verde închis, iar vinul în sine este un verde foarte pal. Planificați să beți acest tip de Grüner Veltliner tânăr, în termen de 1-2 ani de la recoltare și nu vă mirați să vedeți bule mici. Așteptați-vă aciditatea și aromele de creștere a părului de fasole verde și coajă de tei. Grüner Veltliner este cel mai bine servit rece ca gheața într-o zi fierbinte de vară.
Ce anume sa cauti
Grüner Veltliner sub 2 ani, care este sub 12,5% ABV. Așteptați să cheltuiți între 10 și 20 USD. În regiunea Wachau din Austria, vinurile denumite „Federspiel” sau „Steinfeder” vor fi în stil. De asemenea, aceste vinuri au de obicei vârfuri cu șurub .
15 dolari Leth Grüner Veltliner 2012
„Un Gruner Veltliner ușor de băut, cu note de piper alb, mazăre verde, tei și lămâie. Gustul este de greutate medie, cu o mare mineralitate și aciditate răcoritoare. ”
Disponibil la Biblioteca de vinuri
Rich & Nutty cu un finisaj Tingly
Acest stil de Grüner Veltliner este mult mai bogat, dar are în continuare aciditatea distinctivă a lui Grüner. Imaginați-vă straturi bogate texturate de lămâie, miere, nuci și o cremă fintă. Vinificatorii își folosesc cele mai bune fructe pentru acest stil și adesea își etichetează vinurile drept „Rezervare”. Așteptați-vă ca acest stil de Grüner Veltliner să fie disponibil la 3-6 ani de la data sa vintage și să aibă o nuanță bogată în verde auriu.
vinul de gătit are alcool în el
Ce anume sa cauti
Căutați Grüner Veltliner care depășește 12,5% ABV. În regiunea Wachau, acest stil de vin se numește „Smaragd” și are pe eticheta de calitate o imagine a unei șopârle. Nu vă mirați dacă aceste vinuri costă mai mult de 50 USD cu amănuntul.
49 $ „Lamm” Hirsch Grüner Veltliner 2010
„Coapte și parfumate, are arome de migdale, mere și pere coapte care sunt stratificate cu note de nucșoară și piper ... NOI”
Disponibil la Biblioteca de vinuri
Combinarea produselor alimentare Grüner Veltliner
Alimente picante și destul de bogate.
Wini Brugger, Restaurant Indochine, Viena
Gândiți-vă condiment. Grüner Veltliner este clare și un produs de curățare perfect pentru gustul alimentelor cu aromă bogată. În timp ce vinurile Grüner se împerechează cu mâncăruri austriece clasice, cum ar fi rinichii sosiți, noua sa glorie este cu condimentele asiatice. Este, de asemenea, unul dintre puținele vinuri calme care se opun mâncărurilor vegetale provocatoare, cum ar fi anghinare și sparanghel la grătar .
Schnitzel austriac tradițional
Schnitzel austriac tradițional Wiener Sursa: flickr
Weiner Schnitzel este un fel de mâncare tradițional austriac, făcut cu cotlet de vițel tăiat subțire, care este acoperit cu ou, crustat și apoi prăjit în unt sau ulei. Aciditatea și condimentul din Grüner Veltliner se potrivesc fiecare mușcătură de carne bogată cremoasă . O altă pereche perfectă împrumutată dintr-o altă bucătărie culturală este Tonkatsu din Japonia, o cotlet de porc panko și prăjit care se servește feliat în fâșii.
Wiener Schnitzel, pentru mine, și un pahar grozav de Grüner Veltliner este o masă perfectă.
Wolfgang Puckpahare de vin roșu de vânzare
Perechi de carne
Vitel, curcan, rinichi, pui, cotlet de porc, paté, terină, ou. Pești, inclusiv Eglefin, Păstrăv, Halibut, Snapper, Sardine proaspete la grătar, Anșoa, Caviar, Creveți, midii, Scoici
Condimente și ierburi
Ghimbir, Ardei Alb, Arpagic, Șalotă, Tei, Lămâie, Tarhon, Marar, Chimen, Coriandru, Ceapă Verde, Curcuma, Cardamom Verde, Iarnă, Ardei Sichuan, Sumac, Sansho, Shiso, Mace, Balsam de Lămâie, Frunze de Curry, Curry de Madras amestec, Capere, amestec Zahtar Spice
Perechi de brânză
Brânzeturi moi. Lapte de vacă sau de capră. Căutați brânzeturi bogate cremoase precum Camembert și brânzeturi proaspete precum ricotta sau paneer.
din ce este făcut vinul de port
Legume și tarif vegetarian
Sparanghel, Anghinare, Ciocan de soare, Cartofi, Fasole verzi, Nucă de cocos, Ardei de ceară, Ardei gras, Conopidă, Broccoli, Praz, Andivă, Ridiche, Varză de var, Chard, Spanac, Țelină, Jicama, Varză