La fel de mult ca termenul 'organic' este popular, alimentele organice reprezintă mai puțin de 4% din vânzările de alimente din SUA! Deci, ce poți face pentru a fi mai organic? Ei bine, pare rezonabil ca vinurile organice să fie o alegere excelentă. În mod ciudat, vinul organic nu este atât de popular în SUA.
Să aflăm de ce vinurile organice se confruntă cu o dilemă în SUA și ce poți face pentru a bea mai mult verde.
Ce este vinul organic?
Foarte simplu, vinurile organice sunt produse cu struguri crescuți organic. Pentru a avea struguri crescuți organic, un manager de podgorie trebuie să pună în aplicare un set complet diferit de practici pentru întreținerea viței de vie.
Apropo, organic nu înseamnă că vinul nu are aditivi. Există, de fapt, un lista aditivilor , inclusiv lucruri precum drojdie, albușuri de ou și enzime animale (cum ar fi cheag în brânză) care sunt permise în vinurile organice. A fi organic nu înseamnă neapărat că un vin este vegan.
Ce este Dilema cu vinul organic?
Dilema cu vinurile organice (și ceea ce le deosebește de alte alimente organice) este importanța dioxidului de sulf (SO2) în procesul de vinificație. Poate că ați văzut mult mai multe vinuri organice europene (numite „bio”) și acest lucru se datorează faptului că Europa are o definiție diferită a organicului:
- UTILIZĂRI: „Un vin obținut din struguri cultivați organic fără adaos de sulfiți”
- EUROPA ȘI CANADA: „Un vin obținut din struguri cultivați organic care poate conține sulfiți adăugați”
Vinurile organice din SUA nu trebuie să adauge sulfiți, ceea ce în majoritatea scenariilor reduce considerabil durata de valabilitate a unui vin și, în unele cazuri, poate schimba substanțial aroma. Cramele se confruntă cu o problemă, deoarece petrecerea timpului pentru a produce struguri crescuți organic se pierde imediat, deoarece utilizează SO2 în linia de îmbuteliere. Citiți mai multe despre sulfiți în vin .
ce este o șampanie dulce bună
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
Cumpără acumCe sunt vinurile neorganice?
Vinurile neecologice pot folosi substanțe chimice precum erbicidele și fungicidele în podgorii și alți aditivi (cum ar fi sulful sau Mega Purple ) într-un vin. Veți găsi că majoritatea substanțelor chimice bizare din vinurile neecologice sunt folosite în podgorie. Este obișnuit să vezi pesticide și fungicide folosite în zone calme (vânt slab) și cu mai multă umiditate în aer pentru a provoca infecții fungice (poate aproape de un râu, iaz sau lac). Veți găsi multe fungicide și pesticide folosite pentru a ucide speciile invazive. De exemplu, în Napa, o eroare străină numită împușcător cu aripi sticloase este un purtător al bolii Pierce. Această boală specială transformă, în esență, vița de vie în leproși cu frunze putrezite și în cele din urmă le ucide.
Sunt cu adevărat atât de rele vinurile neorganice?
Am fost curioși de ce folosesc exact podgoriile și se pare că există o agenție de raportare care urmărește utilizarea pesticidelor în zonele agricole . Am rulat un cod poștal în Napa și am fost surprinși să vedem peste 30 de substanțe chimice diferite cu toxicitate diferită folosite în zonă. După examinarea diferitelor fișe tehnice chimice, se pare că contaminarea apei subterane și toxicitatea pentru bazinele de apă locale sunt probabil a doua cea mai mare amenințare pentru podgoriile convenționale. Desigur, nu suntem experți. Pe lângă asta, am găsit o convingătoare poveste despre Monty Waldin (scriitor al Cele mai bune vinuri biodinamice ) care a atestat direct lipsa de reglementare din țările vinicole în curs de dezvoltare precum Chile și Portugalia, care au îmbolnăvit chiar și muncitorii din podgorie. În menționarea acestui subiect colegilor noștri de vin, altul povestea a apărut despre o cramă din sudul Franței care a fost găsită vinovată de otrăvirea cu pesticide a unuia dintre lucrătorii lor. Cu alte cuvinte, substanțele chimice = rele.
Cum să beți mai mult Verde
Din fericire, există o soluție pe care ar trebui să o cunoască băutorii de vinuri americane și se numește „Făcut cu struguri crescuți organic” . Aceste mici cuvinte pe o sticlă sunt biletul dvs. pentru a bea mai mult verde din două motive:
- Vinurile se fac cu struguri din podgorii organice certificate
- Vinurile trebuie să conțină mai puțin de 100 ppm sulfiți (bun!)
Alte programe cool de durabilitate în care puteți avea încredere
-
O certificare de durabilitate pentru vinurile din California care restricționează utilizarea substanțelor chimice proaste în podgorii. sipcertified.org
-
Un program de certificare creat în nord-vest, care se concentrează pe consolidarea zonelor riverane și reducerea scurgerii fermei în râuri și râuri. salmonsafe.net
-
Demeter oferă certificări organice și biodinamice la nivel internațional. demeter-usa.org
-
Programul Național Organic USDA. De asemenea, căutați vinuri etichetate „Făcute cu struguri crescuți organic”. USDA NOP
Ce cred vinificatorii?
L-am întrebat pe Alex Sokol Blosser, de la Crama Sokol Blosser în Oregon Cine produce un vin etichetat „Făcut cu struguri crescuți organic”
Alison și Alex Sokol Blosser. sursă
Aveți vreo problemă cu limitarea sulfitilor din vin „Făcut cu struguri crescuți organic”?
Deoarece nu producem vin organic, nu sunt chiar atât de limitat în cantitatea de SO2 [sulf] pe care o folosesc în procesul de vinificare. Aș fi foarte îngrijorat de stabilitatea microbiană a vinului dacă nu aș putea adăuga SO2 vinului. Nu folosim mult SO2 și puținul pe care îl folosim este cu adevărat important pentru calitatea vinului.
Ce fel de probleme aveți ca podgorii ecologice față de vecinii neecologici?
Unul dintre vecinii noștri este organic și ceilalți doi nu. Acest lucru reprezintă o provocare și ceea ce înseamnă de obicei acest lucru este că, în timpul auditului meu anual anual, trebuie să îi arăt auditorului că păstrez o distanță minimă între utilizarea vecinilor mei de substanțe chimice sintetice și podgoria mea organică.
Ați observat vreo schimbare în zona din jurul podgorii dvs., deoarece a fost organică?
Dacă te plimbi prin podgoria noastră chiar acum, ai crede cu siguranță că este mai vie în comparație cu vecinii noștri care nu sunt organici. Nu folosesc erbicide, așa că sunt obișnuit să văd mai multă vegetație sub vița mea în comparație cu vecinii mei sau când folosesc rotund. Mi s-a spus că, atunci când voi începe să cultiv agricultură ecologică, voi vedea o schimbare după ce am cultivat organic timp de 10 ani. Mă tem că nu am observat nicio schimbare drastică în podgoria mea astăzi, comparativ cu cea din 2001.
Este cu siguranță mai dificil să gospodărești pentru a obține Pinot Noir de calitate superioară în mod organic și acest lucru vine mai ales în faptul că nu poți folosi erbicide sintetice și îngrășăminte sintetice. Ceea ce cred că face agricultura ecologică este că este o mai bună administrare a pământului și ne va permite să cultivăm calitatea pentru multe generații viitoare.
Surse
Limbajul programului organic național NOP
Detalii interesante despre gestionarea dăunătorilor și fungilor ipm.ucdavis.edu
Ești curios despre boala lui Pierce? Imagine din ipm.ucdavis.edu
Sondaj privind alimentele ecologice (4% din vânzările de alimente) ota.com
Lista materialelor interzise certificate Sip sipcertified.org
Vin organic pdf de la USDA