Draga Dr. Vinny,
Prosecco nu este un strugure de vin, ci o denumire, nu? Ce inseamna asta?
Pam, India
Dragă Pam,
Prosecco este numele unui vin alb din regiunile Veneto și Friuli-Venezia Giulia din nord-estul Italiei și este de obicei realizat într-un stil atrăgător. Și mai atrăgător? Prosecco se remarcă prin faptul că este atât prietenos cu mâncarea, cât și cu portofelul.
cum devii somelier de vin
Unele vinuri poartă numele de struguri din care provin (cum ar fi Chardonnay), în timp ce altele sunt denumite pentru regiunea din care provin (Champagne provine din regiunea Champagne din Franța). Denumirile sunt zone definite oficial pentru viticultură, în timp ce regulile variază în funcție de țară, în Europa, o denumire necesită adesea utilizarea anumitor struguri sau tehnici de vinificare. Așadar, a spune „șampanie” înseamnă a se referi atât la zona respectivă, cât și la un vin care este făcut dintr-un anumit strugure sau amestec în zona respectivă printr-o metodă specifică.
În cazul Prosecco, este puțin mai confuz. Prosecco este atât o denumire geografică, cât și fostul nume al soiului de struguri primar din regiune, care acum se numește Glera. În 2009, Italia a schimbat oficial denumirea strugurilor pentru a încerca să protejeze regiunea de origine a vinului și să împiedice producerea „Prosecco” în întreaga lume. Prosecco este acum un DOC sau Denumirea de origine , o categorie din sistemul italian pentru definirea regiunilor viticole și a denumirilor vinurilor. Actuala zonă de producție Prosecco DOC, care include satul Prosecco, este mare, acoperind nouă provincii! În această zonă, Italia recunoaște, de asemenea, un Prosecco „superior” mai specific terroir cu Prosecco Superiore DOCG mai strict în zonele de producție deluroase din Conegliano-Valdobbiadene și Colli Asolani.
Conform regulilor DOC, vinurile Prosecco pot fi un amestec de Glera cu până la 15% din alte soiuri, cum ar fi Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio sau unele struguri autohtoni mai puțin familiarizați. Este mult să te gândești când încerci doar să te dai cu un sorbitor de vară proaspăt!
—Dr. Vinny