Opt ingrediente, plus capse de cămară. Asta este tot ce trebuie pentru a face o masă întreagă de la zero. Adăugați o sticlă bună de vin la mai puțin de 20 USD și veți avea un ospăț pentru familie sau prieteni.
Acest fel de mâncare de orez crocant, auriu, acoperit cu ton proaspăt, condimentat, a devenit un element de bază îndrăgit în restaurantele japoneze de lux precum Nobu și Katsuya - dar îl puteți face singur. Rețeta nu este exact potrivită pentru o cină rapidă în timpul săptămânii - alegeți o zi cu suficient timp pentru un proiect cu mai mulți pași - dar nu este cu adevărat nimic complicat aici.
Orice anxietate pe care o simțiți cu privire la abordarea unei rețete de pește crud ca bucătar de casă poate fi calmată găsind o piață japoneză de încredere cunoscută pentru peștele proaspăt de unde puteți achiziționa bucăți mari de ton de calitate sashimi. Restul este destul de simplu, dar puteți simplifica această rețetă și mai mult achiziționând orez sushi preparat de la restaurantul japonez local.
Deși primul meu instinct pentru asocierea vinurilor a fost un Riesling cu o anumită dulceață pentru a compensa condimentele felului de mâncare, am decis să aleg un vin uscat care ar fi mai puțin probabil să copleșească peștele delicat proaspăt. Three Brothers Riesling Finger Lakes Dry 0 Degrees 2017 a funcționat bine, cu o coloană solidă de aciditate pentru a reduce bogăția din prăjirea adâncă. Notele sale florale subtile păreau, de asemenea, să accentueze scallionul amestecat cu tonul.
O mușcătură din produsul finit și s-ar putea să fii transformat într-un bucătar de sushi obișnuit la domiciliu. Crusta delicată a orezului și interiorul dulce și dulce împotriva tonului bogat în umami este o plăcere pură, mai ales alături de un pahar de vin. Bucurați-vă de acesta ca aperitiv satisfăcător sau combinați cu o parte japoneză, cum ar fi edamame sau salată de alge marine, pentru o masă completă.
Orez crocant cu ton picant
Asociați cu un risling uscat, cum ar fi Three Brothers Riesling Finger Lakes Dry 0 Degrees 2017 (88 de puncte, 14 USD).
Timp de pregatire: 10 minute
Timp de gătit: 1 oră și 30 de minute
Timpul total: 1 oră și 40 de minute
Costuri aproximative cu produsele alimentare: 60 USD
Ingrediente
- 2 cani orez sushi
- 2 linguri de oțet de orez nesezonat
- 2 linguri zahăr
- 1 lingură sare, plus altele după gust
- 1/4 cană maioneză japoneză sau maioneză obișnuită
- 2 până la 3 linguri de Sriracha
- 1 jumătate de lire sterline de ton de sushi, feliat pe bob și tocat mărunt
- 1 scallion, feliat subțire
- 3/4 cană ulei vegetal
1. Așezați orezul într-un castron mediu și clătiți, cu câteva schimbări de apă, până când apa curge limpede. Se scurge bine și se adaugă într-o cratiță medie cu 2 căni de apă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți și lăsați să gătească timp de 15 minute. Fără descoperire, scoateți orezul de pe foc și lăsați-l să stea 10 minute. Se transferă într-un castron mare.
2. Între timp, puneți oțetul într-o cratiță mică la foc mediu. Adăugați zahăr și 1 lingură de sare, amestecând ocazional până la dizolvare, aproximativ 5 minute. Turnați treptat și uniform amestecul de oțet peste orez, în timp ce amestecați ușor. Se lasă deoparte să se răcească timp de 15 minute.
3. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt, pe care veți așeza bucățile de orez. Udă-ți ușor mâinile cu apă. Lucrând cu 1 până la 2 linguri de orez la un moment dat, formați în dreptunghiuri aproximativ 1 1/2 inci pe 3 inci și așezați-le pe foaia de copt căptușită. Pe măsură ce lucrați, udați-vă mâinile din nou, după cum este necesar, pentru a contracara lipiciul. Când se utilizează tot orezul, transferați foaia de copt la frigider și răciți-o timp de 15 minute.
ce are mai multă zahăr bere sau vin
4. Deoarece orezul se răcește, amestecați maioneza și Sriracha într-un castron mediu. Împingeți ușor tonul și scallions. Se gustă și se condimentează cu sare, dacă se dorește. Acoperiți și păstrați la frigider în timp ce prăjiți orezul.
5. Acoperiți două farfurii cu șervețele de hârtie și așezați-le lângă aragaz pentru scurgerea dreptunghiurilor de orez după prăjire. Încălziți uleiul pe mediu-mare într-o tigaie de dimensiuni medii, cu jante mari, timp de 3 minute. Lucrând în loturi, aruncați dreptunghiurile de orez în ulei, distanțându-le la cel puțin 1 inci. Se prăjește 6 minute, răsucind o dată pe jumătate, apoi se transferă pe farfuriile acoperite cu un prosop de hârtie.
6. Începând cu primul lot de orez care a avut câteva minute să se răcească, scoateți o lingură de amestec de ton pe fiecare dreptunghi de orez și apăsați ușor în loc. Se servește 6 porții de aperitiv sau 3-4 porții de intrare.