zin-fan-dell
Vinul Zinfandel este un roșu îndrăzneț, roșu îndrăgit, iubit pentru fructele sale dulci și notele de condiment exotice și fumate. Este, de asemenea, transformat într-un roz dulce numit White Zinfandel.
Arome primare
- mure
- căpșună
- Conserve de piersici
- Scorţişoară
- Tutun dulce
Profil de gust
UscatCorp mediu-plinTaninuri medii-înalteAciditate medie-scăzutăPeste 15% ABV
conținut alcoolic de vin roșu dulce
Manipularea -
SERVI
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
TIP STICLA
universal -
DECANT
30 minute -
PIVNIŢĂ
5-10 ani
Combinarea alimentelor
SERVI
60–68 ° F / 15-20 ° C
TIP STICLA
universal
DECANT
30 minute
PIVNIŢĂ
5-10 ani
Zinfandel se împerechează bine cu condimentele marocane și turcești care înfrumusețează subtilitățile vinului de scorțișoară și condimente. Sau, încercați acest clasic puglian, Pizza rustică - un calzone subțire de napolitane umplut cu ceapă prăjită, roșii, hamsii și măsline.
Combinarea cărnii: Aromele inimioare și îndrăznețe din Zinfandel îl fac un partener natural pentru lumea bogată și aromată a grătarului. Încercați coaste, pui la grătar, miel fript, carne de porc trasă, cotlet de porc, somon înnegrit, muschi învelit cu slănină, carne de vânat și burgeri!
Combinarea brânzeturilor: Gândiți-vă bogat și îndrăzneț, cum ar fi cheddar ascuțit, gouda afumată și halloumi la grătar.
Combinarea legumelor: Alegeți legume cu aromă mare: gândiți-vă la ceapă caramelizată, ardei roșu sau roșii prăjite, vinete la grătar, ciuperci, măsline, dovlecei sau chiar fasole coaptă.
Condimente și ierburi: Gândiți-vă la condimentul curry. Alegeți orice afumat sau carbonizat, condiment cajun, chimen, piper negru, salvie, rozmarin, cardamom, scorțișoară, fenicul, frunze de ceai negru, cafea și cacao.
în ce se servește chianti
Zinfandel alb
Zinfandelul alb este un fel de roz. Așteptați-vă dulceață și arome de fructe roșii aprinse, căpșuni, zmeură, cireșe și citrice bogate.
Fie că îl iubești, fie că îți place să-l urăști, White Zinfandel nu va dispărea în curând (s-ar putea să fi ajutat la salvarea tuturor vechilor viță de vie Zinfandel pe care le avem astăzi!).
Tendința a început în anii 1970 un pic din întâmplare. Potrivit Sutter Home, un tanc din Oeil de Perdrix (a sângerare roz vin) s-a „blocat” la mijlocul fermentării. Drojdiile au murit înainte de a mânca toate zaharurile și vinul a fost stricat!
Cu toate acestea, când vinificatorul a gustat-o, a descoperit că amărăciunea din vin „dispăruse” odată cu zahăr rezidual. Mai bine, clienților le-a plăcut!
Zinfandel are ciorchini mari de struguri, dar boabe mici și piei subțiri.
rețete de băuturi de șampanie și rodie
6 fapte amuzante despre Zinfandel
- Zinfandel a fost recunoscut ca „strugurele Americii”, dar de fapt provine din Croația și a fost probabil adus în SUA la începutul anilor 1800.
- Denumirea italiană pentru struguri, Primitivo, provine din cuvântul latin „primativus” și din vechiul cuvânt italian „primaticcio”, ambele înseamnă „maturarea timpurie” sau „primul matur”.
- Zinfandelul alb nu este deloc alb, este roz! Dar există o rară mutație albă a strugurilor.
- Ziua Națională Zinfandel este a treia miercuri din noiembrie (Da, Zin se împerechează excelent cu curcanul!).
- Zinfandelul este cunoscut pentru coacerea neuniformă, astfel încât ciorchinii trebuie lăsați pe viță de vie pentru a se coace complet. Acest lucru duce la un nivel ridicat de zahăr în fructe de padure, ceea ce la rândul său face vinuri cu conținut ridicat de alcool.
- Boabele de zinc sunt cu piele subțire, dar sunt, de asemenea, destul de mici, ceea ce înseamnă un raport mai mic dintre piele și suc și, prin urmare, taninuri potențial mai mari.
Degustarea vinului Zinfandel
Aromele din gama Zinfandel depind de cât de coapte sunt strugurii.
De obicei, pe nas veți găsi arome suculente de boabe roșii, cum ar fi căpșuni sau zmeură, în vinurile din zone mai reci. Pentru vinurile făcute în climă mai caldă, aromele se transformă în fructe negre mai adânci. Există întotdeauna un condiment bogat de copt și o notă piperată.
Pe palat, așteptați un vin plin de corp, luxuriant și plin de gură, de obicei cu alcool crescut (14% + ABV). La Zinfandel de înaltă calitate, așteptați-vă ca taninurile să fie ridicate.
(Nu uitați că stilurile variază în funcție de producător!)
Unde crește?
- California: ~ 43.210 acri / 17.486 hectare (Lodi, Paso Robles, Coasta de Nord, Sierra Foothills)
- Italia: ~ 27.182 acri / 11.000 hectare (Puglia)
- Croaţia: ~ 170 de acri / 70 de hectare
- Alții: Australia, Chile, Canada, Africa de Sud
Zinfandel (aka Primitivo) este al patrulea cel mai plantat strugure de vin din California (după Chardonnay, Cabernet Sauvignon și Pinot Noir). Se comportă bine în regiuni calde și însorite și este foarte sensibil la terroir (din cauza pielii sale subțiri).
Abia în anii 1990 am aflat că Zinfandel este identic genetic cu strugurii croați, Tribidrag (alias Crljenak Kaštelanski). Istoria actuală sugerează că a fost importată în America la începutul anilor 1800.
Regiunile Zinfandel de explorat
O viță de vie Zinfandel foarte veche crește în soluri nisipoase din regiunea Mokelumne din Lodi
Lodi, California
Arome: mure, iaurt de piersici, prune prăjite, scorțișoară, tutun dulce
Clima din Regiunea viticolă Lodi este mediteranean cu zile fierbinți și nopți reci. Din fericire primește o influență moderatoare din golful San Francisco.
Delta râului Sacramento aduce „brizele deltei” care acționează ca aer condiționat natural. Solurile de aici sunt nisipoase cu puțină argilă. Unele soluri sunt atât de nisipoase, încât rezistă complet filoxera strugurilor.
Zinfandel în creștere pe soluri argiloase în valea râului rusesc Sonoma
Coasta de Nord, California
Arome: mure, cireșe negre, mărăcini, vanilie, piper negru
În regiunea Coastei de Nord, Sonoma este diversă atât în sol, cât și în climă. Cu zile lungi, calde (rareori fierbinți) de vară și nopți foarte răcoroase, care primesc ceață răcoritoare și brize oceanice. Acest lucru conferă vinurilor prospețime din aciditate. Punctele fierbinți notabile Zinfandel includ Dry Creek, Rockpile, Alexander Valley și Russian River Valley.
Mendocino are temperaturi ridicate în timpul zilei, dar este răcoros noaptea. Solurile de aici sunt bogate și bine drenate, conferind aciditate vinului, aciditate și note de fructe de pădure roșii.
Valea Napa are multe soluri vulcanice și acestea fac vinuri bogate, tanice și afumate Zinfandel.
tur de degustare a vinului din valea willamette
Podgorii la Shake Ridge Ranch din Amador. de David Schroeder
Sierra Foothills, California
Arome: zmeură, cireșe, mure, afine, condimente dulci de copt
Alergând de-a lungul lanțului muntos Sierra Nevada, regiunea constă în cea mai mare parte din argilă nisipoasă și soluri granitice. Vinurile tind să ofere o intensitate aromatică ridicată și o culoare mai deschisă din cauza solurilor.
De asemenea, vă puteți aștepta la o aciditate plină de viață, deoarece elevarea face nopți reci (și păstrează aciditatea).
Chiar dacă Puglia se află la 6400 de mile de Lodi, arată ciudat de asemănător. de Giorgio Guerrieri
Puglia, Italia
Arome: zmeură, mur, condimente de copt, lemn dulce și ierburi de deșert
Este obișnuit să găsești vinuri etichetate în funcție de varietate în Puglia, deși există și unele regiuni vinicole oficiale specializate în Primitivo.
Primitivo di Manduria
O regiune populară pentru Primitivo în care vinurile trebuie să fie de minimum 85% din soi. Așteptați un nivel ridicat de alcool (14% + ABV), dar cu o margine rustică, spre deosebire de caracterul dulce.
Gioia del Colle
În cazul în care strugurii au primit pentru prima dată numele „Primitivo”, de către un preot în secolul al XVIII-lea. Aceste vinuri au o reputație puțin mai redusă în corp și alcool.
cele mai bune crame din valea willamette
Primitivo di Manduria Dolce Naturale
O adevărată denumire de vin dulce pentru Primitivo. Acestea sunt produse într-un stil de recoltare târzie, unde strugurii sunt lăsați să stafideze pentru a crește conținutul de zahăr.