Despre vinul Sauvignon Blanc - Gust, regiuni și împerechere alimentară

Băuturi

Sauvignon Blanc este un vin alb care își datorează o mare parte din popularitate vinificatorilor din Bordeaux și Valea Loarei din Franța. Gustul Sauvignon Blanc este foarte diferit de alte vinuri albe, cum ar fi Chardonnay, datorită aromelor sale verzi și erbacee. Numele de Sauvignon Blanc înseamnă „Alb sălbatic”, iar strugurii sunt înrudiți cu Traminer cu origini în sudul Franței. Sauvignon Blanc este unul dintre cei mai plantați struguri de vin din lume și, din această cauză, are o gamă largă de stiluri și arome. Mai jos vom investiga elementele fundamentale ale gustului său, vom învăța regiunile în care a fost produs și vom obține câteva idei creative pentru asocierea alimentelor.

Sauvignon Blanc Taste Profile de Ripeness



Gust Sauvignon Blanc

Aromele principale de fructe ale Sauvignon Blanc sunt lime, măr verde, fructul pasiunii și piersica albă. În funcție de cât de coapte sunt strugurii atunci când se face vinul, aroma va varia de la varul zeste la piersica înflorită. Ceea ce face Sauvignon Blanc unic din alte vinuri albe sunt celelalte arome erbacee ale sale, cum ar fi ardeiul gras, jalapeño, agrișul și iarba. Aceste arome provin din compuși aromatici numiți pirazine și sunt secretul gustului Sauvignon Blanc.

Sauvignon Blanc este un vin uscat?

Majoritatea vinurilor Sauvignon Blanc sunt fabricate complet uscate, deși câțiva producători din regiuni precum Noua Zeelandă și California au fost cunoscuți că lasă un gram sau două de zahăr rezidual pentru a adăuga o textură mai bogată. Vrei să vezi o vizualizare a cât zahăr este în vin ?

Aflați cum are gust Sauvignon Blanc diferit de Chardonnay în ..
Sauvignon Blanc vs. Chardonnay


Vin și struguri Sauvignon Blanc

Elementele esențiale de învățare a vinului

Elementele esențiale de învățare a vinului

Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. în domeniul vinului.

Cumpără acum

Caracteristicile vinului Sauvignon Blanc

AROMURI DE FRUCTE (fructe de padure, fructe, citrice)
Tei, măr verde, pere asiatice, kiwi, fructul pasiunii, guava, piersică albă, nectarină
ALTE AROMI (plante aromatice, condimente, flori, minerale, pământ, altele)
Ardei gras verde, agrișă, busuioc, Jalapeño, iarbă, tarhon, dragoste, țelină, iarbă de lămâie, cutie de cretă, beton umed
AROMURI DE STEJAR (arome adăugate odată cu îmbătrânirea stejarului)
Vanilie, crustă de plăcintă, mărar, nucă de cocos, unt, nucșoară, cremă
ACIDITATE
Mediu - Mediu Înalt
TEMPERATURA DE SERVIRE
Nemurit: 8 ºC
Învelit: 52 ºF (11 ºC)
VARIETĂȚI SIMILARE
Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (rar), Traminer, Sauvignon Vert (rar)
SINONIME
Fumé Blanc (SUA), Muskat-Silvaner (Austria), Feigentraube (Germania), Sauvignon (Italia)
AMESTECARE
Sauvignon Blanc este în mod obișnuit amestecat cu Semillon și Muscadelle în Bordeaux alb

Știați că Sauvignon Blanc este strugurele părinte Cabernet Sauvignon ?

De unde vine Sauvignon Blanc?

Lumea Nouă vs Lumea Veche Sauvignon Blanc

2 stiluri foarte diferite de Sauvignon Blanc produse la aproape 11.000 de mile unul de altul.

Regiunile Lumii Vechi

Franţa:71.000 de acri
Găsit mai ales în Bordeaux și Valea Loarei. Cunoscut și sub numele de Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers și Touraine.
Italia:45.000 est. acri
Găsit în principal în nord-estul Italiei.
Spania:6200 de acri
Crescut în centrul Spaniei.
Alte regiuni:
Romania, Moldova

Regiunile Lumii Noi

Noua Zeelanda:41.500 de acri
În regiunile Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay și Waipara Valley
UTILIZĂRI:40.000 de acri
Găsit mai ales în Sonoma și Napa California.
Chili:31.000 de acri
Africa de Sud:23.500 de acri
Australia:17.500 de acri
A crescut predominant în Australia de Sud și Victoria.

Peste 275.000 de acri de Sauvignon Blanc plantat în întreaga lume.


Combinare alimentară Sauvignon Blanc

Du-te verde. Sauvignon Blanc cu notele sale erbacee se asortează bine cu ierburi verzi similare. Dacă are pătrunjel, rozmarin, busuioc, coriandru sau mentă, este probabil ca Sauvignon Blanc să facă o pereche excelentă.

Există, de asemenea, o pereche clasică de Sauvignon Blanc care a început în Valea Loarei. Aproape de Sancerre există o brânză de capră produsă numită Crottin de Chavignol și are o reputație internațională ca fiind o brânză remarcabilă, pudră. O mușcătură de Crottin cu un strop de Sauvignon Blanc este considerată o asociere perfectă clasică .

care este diferența dintre vinul roșu și vinul alb
Un meci regional este aproape întotdeauna cel mai bun meci pentru împerechere cu alimente și vinuri

Această pereche regională de brânză de capră și Sancerre este o pereche clasică Sauvignon Blanc.

Pictogramă de pui

Perechi de carne

Carne albă, inclusiv pui, cotlet de porc și curcan. Pești, incluzând tilapia, brizul, bibanul, talpa, eglefinul, păstrăvul, codul, roșcovanul, halibutul, lăcașul, midiile, crabul, homarul și scoicile.

Icoana Ierburilor

Condimente și ierburi

Ierburi verzi, inclusiv pătrunjel, busuioc, mentă, tarhon, cimbru, fenicul, mărar, arpagic și rozmarin. Condimente, inclusiv ardei alb, coriandru, fenicul, turmeric și șofran.

Pictogramă de brânză moale

Perechi de brânză

Căutați brânzeturi mai moi și mai salate, cum ar fi brânza de lapte de capră, iaurtul și Crème fraîche.

Pictogramă ciupercă

Legume și tarif vegetarian

Soteți legumele verzi sau amestecați legumele în feluri de mâncare vegetariene mai grase, astfel încât aciditatea vinului să strălucească. Iată câteva exemple de feluri de mâncare pentru inspirație: quiche de sparanghel, salată de iaurt de mărar de castraveți, hummus verde, caserola de fasole albă cu dovlecei și lasagna albă.