Vrei un vin alb uscat pentru gătit? Cel mai important lucru de știut este că vinul ar trebui să aibă un gust bun singur. Un vin de calitate slabă poate distruge un fel de mâncare excelent.
Din fericire, există vinuri albe de mare gust la prețuri foarte accesibile. Așadar, eliminați orice etichetat ca „vin de gătit”, deoarece probabil că și-a câștigat titlul fiind incapabil de băut.
roșu x în râul Missouri
Dacă vrei să cazi, măcar o faci într-un vin de baie.
Majoritatea rețetelor necesită mult mai puțin decât o sticlă (de obicei în jurul unei căni), ceea ce vă lasă suficient pentru câteva pahare cu masa. Dacă sunteți curios să aflați mai multe despre gătitul cu vin, consultați acest articol despre cele șase tipuri principale de vin de gătit.
De ce vin alb uscat pentru gătit?
Ca regulă generală, vinurile albe uscate (vinuri care nu conțin dulceață) sunt preferate pentru a găti mâncăruri mai ușoare, cum ar fi pui, porc, vițel, supă, fructe de mare, crustacee și legume. Mai jos sunt exemple de feluri de mâncare combinate cu stiluri de vin disponibile pe scară largă.
Carne albă, sosuri cremă și cârlige
Încercați vinuri albe bogate și uscate
- Chardonnay
- Viognier
- Chenin Blanc
- Viura
Utilizați vinuri albe uscate, mai groase și cu aromă intensă, precum Chardonnay, pentru sosuri smântână, sos și pui.
Există multe vinuri albe bogate și cremoase, cu toate acestea Chardonnay este probabil cel mai disponibil pe scară largă. Gătitul cu vin într-un sos de smântână sau sos este nevoie de ceva mai multă expertiză, deoarece este mai dificil să echilibrezi aciditatea sau să monitorizezi cantitatea din vin redusă. Cel mai inteligent lucru de făcut este să vă reduceți vinul înainte de a amesteca în cremă.
Cumpărați echipamentul de învățare și servire a vinului.
Tot ce aveți nevoie pentru a învăța și degusta vinurile lumii.
Cumpără acumUrmăriți acest mic videoclip minunat Sos de unt de vin alb pentru inspirație.
vin moscato în sticlă albastră
Fructe de mare și crustacee
Încercați vinuri albe și crocante
- Pinot Gris (aka Pinot Grigio)
- Vin verde
- Colombard
- Verdicchio
- Picpoul de Pinet
Vinurile albe, seci și crocante, precum Pinot Grigio, adaugă un caracter fructat, mineral, perfect pentru gătitul fructelor de mare. Un pic de aciditate poate tăia un pește mai gras, dar ai grijă să nu devii prea acid, deoarece este ușor de extras excesiv atunci când gătești.
Dacă vă simțiți creativi, există multe alte soiuri de vin care se potrivesc acestui profil gustativ. Verificați lista vinurilor albe pentru mai multe idei.
Legume
Încercați vinuri albe uscate pe bază de plante
- Sauvignon Blanc
- Valtelina verde
- Verdejo
Sauvignon Blanc este un vin ușor clasic cu arome fructate, pe bază de plante și florale care adaugă o dimensiune uimitoare atunci când gătești legume. Este printre cele mai ușoare vinuri cu care puteți găti, ci doar stropiți vinul în tigaie pentru a-l degaja.
Încercați aceste vinuri cu anghinare, mâncăruri de roșii în stil mediteranean, brânză, vinete, usturoi, ardei grași și ciuperci. Adauga o putin unt si lamaie pentru un plus de deliciositate și echilibrul perfect al acidului.
Utilizați o rețetă ușoară de beurre blanc pentru a crea o variantă de sos de vin alb
Sfaturi pentru a găti cu vin alb
- Pentru sosurile smântână, gătiți vinul separat și reduceți la jumătate din ceea ce ați început. După ce a fost gătită, adăugați smântâna. Majoritatea rețetelor necesită o 1/2 ceașcă până la 3/4 ceașcă de vin.
- După ce ați căzut legumele, stropiți câteva linguri de vin în tigaie pentru a-i glace.
- Pentru crustacee, adăugați vin la bulion la aburi sau braconați crustacee (midii, scoici, stridii).
- Puteți adăuga câteva linguri de vin la marinate pentru a ajuta la frământarea cărnii și caramelizarea la gătit.
- Cu cât gătești mai mult vinul, cu atât mai puțin alcool va fi în vas. Poate dura până la 2,5 ore de fierbere pentru a elimina complet alcoolul.
- Vinul alb deschis, refrigerat, poate fi băut până la o săptămână și potrivit pentru gătit timp de două săptămâni.