Diferențele dintre vinurile roșii și cele albe depășesc cu mult doar alegerea strugurilor și culoarea. Iată câteva fapte fascinante despre diferențele reale dintre vinurile roșii și cele albe.
Vin roșu vs vin alb
Făcut cu struguri diferiți
În principiu, vinurile roșii se fac cu struguri roșii ( Pinot Noir , Cabernet Sauvignon etc.) și vinurile albe se fac cu struguri albi ( Chardonnay , Pinot Grigio , etc). Totuși, ceea ce este interesant este că aproape toate vinurile pe care le găsim pe piață au fost fabricate inițial dintr-o specie de struguri numită Vitis vinifera. Ampelografii cred că primul Vitis vinifera strugurii erau struguri negri (de exemplu, struguri de vin roșu) și că o mutație naturală a creat primii struguri albi.
De exemplu, Pinot Noir (un strugure negru), Pinot Gris (un strugure gri-roz) și Pinot Blanc (un strugure alb) toate împărtășește același ADN!
Realizat folosind diferite părți ale strugurilor
După ce strugurii sunt culesi și se îndreaptă spre pivniță pentru vinificație, se obișnuiesc diferite procese face vin roșu contra a face vin alb. Una dintre cele mai importante diferențe este că vinurile roșii sunt fermentate cu cojile și semințele de struguri și vinurile albe nu sunt. Acest lucru se datorează faptului că toată culoarea vinului roșu provine din cojile și semințele strugurilor.
cel mai bun vin de băut cu paste

Elementele esențiale de învățare a vinului
Obțineți toate instrumentele esențiale pentru somelier pentru educația dvs. despre vin.
Cumpără acumExistă câteva cazuri speciale în care acest lucru nu este adevărat și rezultatul este degustarea vinurilor foarte diferite. De exemplu, există un tip de șampanie numit „Blanc de Noirs” sau „alb de negri”, care este realizat în mod similar cu fabricarea vinului alb și ajunge să fie un vin care arată ca un vin alb. Un alt exemplu în acest sens este Pinot alb alb , sau Pinot d’Alsace.
Cu vinurile albe, există și o metodă specială în care strugurii albi sunt fermentați cu piei și semințele strugurilor albi. Vinurile realizate cu această tehnică sunt denumite Vinuri portocalii, și au un gust similar cu vinurile roșii și au tanin. Această tehnică este încă destul de rară și vinurile sunt diferite de oricare alta!
din ce se face vermut
Realizat cu diferite metode de fabricare a vinului
Vinurile roșii sunt iubite pentru aromele lor moi, bogate și catifelate, în timp ce vinurile albe sunt iubite pentru aciditatea lor zest, aromele florale și notele pure de fructe. Pentru a obține aceste rezultate, vinificatorii înrolează două metode foarte diferite de vinificație. Cea mai mare diferență dintre vinificație roșie și vinificație albă este oxidarea care face ca vinurile să-și piardă notele florale și fructe în schimbul unor arome bogate, de nuci și mai multă netezime. Pentru a crește oxigenul, vinificatorii folosiți butoaie de stejar deoarece respiră și permit vinului să pătrundă oxigen. Pentru a reduce expunerea la oxigen, vinificatorii folosesc rezervoare din oțel inoxidabil, ceea ce asigură faptul că vinurile își păstrează fructul și arome de flori.
Fiecare tip are compuși chimici diferiți
Deci, rămâne marea întrebare:
„Ce tip de vin este mai potrivit pentru tine?”
Ei bine, deoarece toate beneficiile pentru sănătate asociate vinului se găsesc în cojile și semințele strugurilor de vin, atunci vinurile roșii sunt stilul de vin care este considerat în mod obișnuit „mai bun” pentru dvs. Acestea fiind spuse, nu toate vinurile roșii sunt la fel!

Un ghid de băut pentru vin
Vrei să afli mai multe despre vin? Această carte oferă elementele de bază și tot ce trebuie să știți cu adevărat despre vin și despre cum să găsiți vinuri noi care să vă placă. Asociați această carte cu provocarea degustării vinului și veți obține vinul mai inteligent doar prin băutură.
Ia cartea