| | |
 | |
| | |
| | |
| | |
Amuse bouche
Cele mai bune restaurante oferă o porție minusculă de ceva interesant la scurt timp după ce vă așezați, ceea ce prevede în mod ideal stilul de gătit al restaurantului. Majoritatea folosesc termenul francez amuse-bouche (literalmente „amuzament la gură”). În unele restaurante, este, de asemenea, o modalitate de a prezenta ceva de lux clienților favorizați.
La Picasso din Las Vegas, o mică ruladă de somon afumat cu castraveți, mere și caviar osetra a fost curată și concentrată, precum gătitul lui Julian Serrano, și o folie bună pentru șampanie, aperitivul clasic. La Daniel din New York, patru distracții au prezentat diferite tipuri de bucătărie: o sfeclă de aur acoperită cu brânză de capră (vegetariană) condimentată (pur și simplu) cartofi (exotici) de boabe de năut cu prosciutto, cornichon și muștar (bistro) terină de foie gras rulată în migdale albite (lux ). La Tru din Chicago, o minusculă tușă parmezană formată într-un con conținea un „sorbet” verde de mazăre și mentă - perfect pentru un restaurant care promite „supraîncărcare senzorială”.
Tru face, de asemenea, o specialitate în servirea paharelor demace din versace personalizate, cu modele sălbatice, care conțin diferite supe, cum ar fi porumbul dulce cu crabul Maryland și crema de conopidă trufată. Aplaudăm această tendință de a servi degetarii de supe minunate ca distracții. Daniel a oferit supă cremoasă de anghinare din Ierusalim cu prosciutto de rață și supă groasă de fasole de afine cu confit de gizzard și trufă neagră. O ceașcă minusculă de supă caldă de midii și-a scos aroma intensă din tava chelnerului de la The Inn din Little Washington.