Când gândim sushi, primul gând este de obicei sake (saa-kaay) și, pe bună dreptate. Cunoscut în mod colocvial ca vin de orez japonez, sake-ul este de fapt mai aproape de bere decât de vin. Dar asta este o altă poveste.
Deci, în locul clasicului, să vorbim cu băuturi pe bază de struguri (prietenoase cu sushi).
În acest articol, scopul este de a simplifica o parte din acel „ce-ar fi dacă”, deslușit prin degustarea neobosită (și total altruistă) de vinuri alături de unele dintre stilurile mai interesante de sushi.
cum servesti vin rosu
Cel mai bun vin pentru sushi
Sushi este unul dintre cele mai diverse tipuri de alimente, există multe variante regionale, precum și adaptări nord-americane. Niciodată nu au existat atât de multe opțiuni de aromă!
Albariño
Încercați-l cu Tempura
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
Cumpără acumAlbariño izbucnește cu arome de lămâie, lime, mazăre verde și floare, cu aciditate ridicată și o ușoară amărăciune la final. Câștigător, cina tempura cu creveți: acest lucru este fenomenal cu dulceața creveților, uleiul de Panko prăjit și aciditatea sosului.
Valtelina verde
Încercați-l cu un Dragon Dragon (Castravete și Avocado)
Acest Soi nativ austriac este rar cultivat în altă parte. Aceste vinuri au aciditate ridicată și arome de piper alb, mazăre verde, lime și lămâie. S-ar putea juca foarte bine cu un Dragon Roll (anghilă, crab, castravete, avocado, sos de anghilă). Aciditatea ascuțită a briciului tăie bogăția sosului și a orezului lipicios, iar aromele verzi dansează minunat de bine alături de castravete și avocado.
Prosecco
Încercați-l cu o rola de scoici tăiată
Acest italian din nord metoda tancului sparkler are o esență de fructe strălucitoare, piersică, lămâie, uneori cu un indiciu de dulceață. Prosecco este un complement remarcabil la o rolă de scoici tăiată. Scoicile sunt în mod natural dulci, moi și delicate. Uneori făcută picantă, o rolă cremă de scoici tocată doar cere o notă de dulceață și aciditate ridicată pentru a felia prin suculență.
Roz provensal
Încercați-l cu un California Roll
Roz provensal are aciditate strălucitoare și este uscat , în timp ce este serios dominat de fructele roșii și condus de minerale. Introduceți căpșuni macerate pe o bucată de ardezie umedă. Provence este renumită pentru multe lucruri, cel mai aplicabil: fructe de mare și roze! Crabul și avocado-ul cremos dintr-o rolă din California cer doar un rosé ușor și strălucitor.
oțet de vin roșu cum se face
Noua Zeelandă Pinot Noir
Încercați-l cu rola Philadelphia inspirată din America de Nord
Pentru tine, vinul roșu dur Noua Zeelandă Pinot Noir , sau Sancerre roșu mai rar (și Pinot!), care prezintă un corp mai deschis și tanin ar putea fi doar potrivirea potrivită. Taninurile din vinul roșu sunt importante de remarcat atunci când se împerechează cu pești, deoarece tanin poate face ca peștele să aibă gust metalic. Din fericire, crema de brânză dintr-o rolă Philly va contribui la atenuarea acestui efect.
Fino sau Mușețel Sherry
Încercați cu Uni (arici de mare)
Întregul articol ar fi greșit fără un mențiune despre Sherry. Stilurile Fino sau Manzanilla (man-tha-nee-aa), cu corpul lor ușor și salinitatea sălbatică, sunt un meci făcut în rai pentru alegeri cu fructe de mare cu o aromă mai intensă. Uni, sau ariciul de mare, este în esență foie grasul oceanului: neted, ușor cu nuci și saramură, fără a fi în mod evident pește. Factorul de salinitate este cheia aici.
Cabinet Riesling
Încercați-l cu o rola de ton picant
O dulceață la nivel de Kabinett Riesling german cu o rolă picantă de ton spune doar „foodgasm”. Se știe pe scară largă că zahărul reduce cadranul pe căldură de ardei iute (inclusiv draga Sriracha inclusă), iar rolele de sushi nu fac excepție. Rulourile picante se fac, în general, prin maioneză picantă. Deci, un vin aromat, cu conținut ridicat de acid, cu o anumită dulceață, ar fi cu siguranță direcția naturală. Da.
Gewürztraminer
Încercați-l cu un rulou Unagi
„Cel cu Unagi”. - Mulțumiri, Ross.
Unagi, sau anghila de apă dulce, are o textură similară cu cea a puiului, în timp ce degustă oarecum de pește-spadă, dar cu o dulceață subiacentă. Există un gust puternic care cere un vin cu o putere comparabilă. Căutați vinuri care provin din regiuni cu altitudine mai mare (cum ar fi nordul Italiei) pentru exemple care nu vor cădea în excesul de zahăr.
cât timp înainte ca vinul alb să se ducă prost
Notele de ghimbir din „Geh-wurtz” vor cânta, de asemenea, alături de garnitura de ghimbir murat - ca să nu mai vorbim de faptul că zahăr rezidual în acest vin se calmează arderea rapidă a wasabiului. Rețineți că aveți grijă să evitați sosul de soia cu conținut ridicat de aciditate atunci când vine vorba de strugurii cu conținut scăzut de acid ( ca Gewürztraminer ).
Mulțumesc Totoro pentru această delicioasă sărbătoare a Sashimi. De Chotda.
Alte vinuri care țipă pentru sushi
- Gavi: Un vin piemontez realizat din struguri Cortese are un nivel ridicat de aciditate și prezintă aromate florale de piersic. Încercați acest lucru cu sashimi tradiționale.
- Muscadet Sèvre și Maine : Răspunsul Loarei la Fino Sherry este un vin cu conținut scăzut de alcool, cu conținut ridicat de aciditate, cu conținut serios de minerale și salinitate (badass). O altă alegere perfectă pentru sashimi.
- Assyrtiko: Strugurele semi-aromatic grecesc din Santorini este stelar cu fructe de mare, prezentând note de coajă de citrice, flori albe și ceară de albine. Coada galbenă îmi vine în minte pentru un meci delicios.
- Chablis: Burgundia de nord redarea lui Chardonnay crește pe soluri argiloase Kimmeridgian, care sunt literalmente zdrobite scoici din perioada Jurasic ... acum, dacă nu este un semn!
- Amontillado Sherry: În cele din urmă, deși acest lucru nu a fost testat de la publicare, un stil amontillado uscat și de nucă de Sherry țipă cumva Aburi sushi. Sushi în stil Aburi este un pește cu foc. O suflantă de mână, deasupra unei bucăți de cărbune de bambus, face să crească partea superioară, rezultând o aromă oarecum fumurie și de nucă. Acesta este un favorit din Vancouver, BC. Probabil ar trebui să încercați imediat această asociere și să raportați. (Gata deja.)
Ultimul cuvant
„Dacă crește împreună, merge împreună”.
Mâncarea și vinul sunt entități incredibil de împletite care au progresat de-a lungul secolelor în absolut fiecare cultură. În general, există un motiv pentru care vinurile făcute într-o anumită zonă se potrivesc atât de bine cu bucătăria locală.
Acestea fiind spuse, întreaga lume este un topitor și este timpul să experimentăm, în numele științei!
Campanie!