Draga Dr. Vinny,
Cum prepari oțet de vin roșu de casă?
—Tom, Antiohia, California.
brânză pentru a merge cu vin roșu
Dragă Tom,
A face oțet este o modalitate excelentă de a folosi vinul rămas! Există două moduri de bază de a face oțet de vin roșu: puteți achiziționa o „mamă” de oțet comercială (disponibilă în cazul în care sunt vândute consumabile pentru fabricarea vinului și a berii) și urmați instrucțiunile date, sau puteți lăsa natura să-și urmeze cursul . Personal, sunt un „articole de articole despre sfaturi despre vin”. Prima dată când am încercat să fac oțet, am primit mai multe muște decât orice altceva. Dar apoi am primit niște sfaturi bune și am făcut niște lucruri cu adevărat grozave - chiar aveau gust proaspăt și aveau mai multe apăsări decât ceea ce cumpăr în magazine.
Mai întâi, găsiți un borcan, o ulcică sau un vas cu gură largă și turnați-vă vinul până când recipientul este plin de aproximativ 2/3 sau 3/4 (o suprafață mare este bună). Vinurile cu conținut ridicat de alcool pot inhiba activitatea bacteriilor necesare, așa că tind să diluez vinul cu puțină apă. Dacă sunteți un fan al vinurilor fără sulfit adăugat, chiar mai bine, deoarece excesul de sulfiți poate face și mai dificilă transformarea alcoolului în acid acetic.
petreceri de degustare de vinuri în casa ta
Acoperiți borcanul, dar nu faceți o etanșare etanșă - o pânză de brânză fixată cu o bandă de cauciuc ar funcționa sau doar o acoperi parțial cu un capac. Găsiți un loc care nu este lumină directă a soarelui, dar încă cald. Dați recipientului o agitare bună o dată sau de două ori pe săptămână. (Aveți grijă să nu-l vărsați!) Și așteptați. Vor dura aproximativ două săptămâni până la două luni pentru ca vinul dvs. să se transforme în oțet ... sau să vă dați seama că nu funcționează.
Nu vă speriați de „mama” dvs. de oțet, care arată ca o pată geluoasă, gooey, care stă cam deasupra lichidului (în cele din urmă se va scufunda în partea de jos și o altă mamă îi va lua locul). Pe măsură ce începeți sifonarea noului dvs. oțet, puteți adăuga vin proaspăt la oțetul existent și veți observa că într-un interval de timp mai scurt - încă o săptămână sau cam așa - se va transforma și în oțet. Bucurați-vă!
—Dr. Vinny