Este timpul verii. Este fierbinte. Și, este timpul să aprindeți grătarul!
Dar ce tip de vin este cel mai potrivit pentru a se asocia cu acele alimente pe care le gătești pe barbie?
este zahăr adăugat în vin
Să aflăm.
Este important să înțelegem raționamentul din spatele de ce un anumit stilul vinului se potrivește bine cu diferite tipuri de alimente, astfel încât să puteți selecta un vin pe baza a ceea ce este disponibil.
Perechi de vinuri de carne la grătar
- Sos de grătar din Carolina de Nord (dulce): Petite Sirah , Monastrell , Tannat, Pinotaj
- Sos de grătar din Carolina de Sud (picant-muștar): Aglianico , Sangiovese , Montepulciano d'Abruzzo
- Sos de grătar Kansas City (clasic): Carménère , Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon sau un amestec de Cabernet
- Carne de porc simplă: Zinfandel (sau Primitiv) , Port on the Rocks , Riesling uscat, Garnacha
- Piept de vită simplu în stil Texas: Tempranillo , Shiraz australian , Amestec GSM
- Hamburgeri și carne de vită: Sangiovese (sau Chianti ), Syrah , Stejar american îmbătrânit Merlot, Cabernet Franc , Priorat-amestecuri , etc.
De obicei, atunci când grill, grătarăm carne (carnea este altceva decât păsările și peștele). Ca regulă generală, vinurile roșii se împerechează excelent cu carnea la grătar. De ce? Ei bine, este pentru că umami și conținut ridicat de grăsimi din carne vor echilibra tanin în vin roșu.
Pentru grătarul de porc, condimentezi adesea cu arome dulci, picante, afumate și ascuțite și sosuri potrivite. În acest caz, vă puteți folosi vinul pentru a echilibra fumul și condimentele porcului la grătar cu ceva fructat care are arome asemănătoare fum-picante. De exemplu, un Zinfandel cu corp mediu până la corpolent, cu o coloană vertebrală foarte bună, va face trucul. Cu toate acestea, aveți și o altă opțiune. Faceți așa cum fac italienii: folosiți-vă vinul ca „sos”, pentru carne.
Cele mai bune instrumente pentru vin
De la începători la profesioniști, instrumentele potrivite pentru vin oferă cea mai bună experiență de băut.
Cumpără acumDe exemplu, ai putea servi un pahar de Ruby Port pe gheață alături de porcul tău afumat lent, care va servi cu ușurință drept „sos” dulce și îți va oferi o explozie excepțională de aromă - nu uita de slăbiciunea ușor murată de pe lateral. Un Riesling drăguț și uscat (Trocken) ar putea chiar să facă truc aici.
În domeniul cărnii roșii, cum ar fi burgerii sau friptura pe grătar, gândiți-vă la o altă opțiune plină de corp, cum ar fi Tempranillo, Cabernet-blend, Sangiovese sau chiar un bun Amestec GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre). Aceste vinuri vor îmbunătăți aromele piperate și de tutun din felul de mâncare.
Pui și pește
- Pui la gratar: Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Grechetto
- Pui la grătar: Roz, Zinfandel alb, Gewürztraminer, Riesling uscat
- Pește alb la grătar: Friulian, Verdejo , Vinho Verde Alb, Colombard
- Somon la gratar: Chardonnay, Rioja albă , Viognier , Marsanne-Blends și chiar mai ușor Beaujolais sau Pinot Noir.
Pentru cei dintre noi care preferă tariful mai ușor, puiul și peștele la grătar simplu se împerechează frumos cu Sauvignon Blanc sau chiar Verdejo. Sunt citrice, uneori, ierboase și aproape întotdeauna „ușoare”. Gândiți-vă la simplitate, dar gândiți-vă și la rafinament. Și dacă rețeta este suficient de simplă, puiul (și peștele) aproape întotdeauna se împerechează bine cu un Chardonnay bine neîncălzit.
Dacă totuși îți „gătești” puiul, cu sosuri lipicioase și semne la grătar și toate acestea, un Gewürztraminer mai dulce și mai intens este o alegere excelentă. Încercați asta cu brânză albastră pe aripile la grătar - da! Dulcetul va tăia condimentul și duhoarea, creând cea mai glorioasă fuziune de aromă și aromă pe palatul tău. Asigurați-vă că serviți Gewürztraminer rece pentru a stinge alimentele picante.
Învârtind diferit lucrurile pe grătar, sare și piper de bază, poate câteva roșii sau chiar var și coriandru pentru tacos de pește, veți dori să vă jucați din citrice și mineralitate într-un Sauvignon Blanc, Fumé Blanc (ușor răcit) Sauvignon Blanc), Grechetto, Grüner Veltliner sau Verdejo.
Hmm ... îți poți imagina asta: pui la grătar, glazurat cu gem de caise, alături de un superb Fume Blanc sau Orvieto italian (aka Grechetto)? Și în continuare, un taco picant de pește alb, cu tot pizzazzul într-o mână, în timp ce sorbiți tarta și fermoarul plăcut subtil al unui pahar de Verdejo. Frumos.