Boka Restaurant Group, cu sediul în Chicago, compania din spatele a cinci Wine Spectator Câștigători ai premiului restaurant inclusiv Swift & Sons și rezervă , a deschis trei noi concepte pe 4 aprilie în incinta Hotelului Hoxton din Chicago.
Cira, restaurantul mediteranean de la parterul hotelului, are un meniu cu farfurii mici, care pot fi partajate, realizate de bucătarul-șef Swift & Sons, Chris Pandel, și un bar de cafea adiacent. Lista vinurilor Cira cuprinde 100 de selecții din Spania, Portugalia, Italia, Franța, Grecia, Croația, Slovenia și Maroc. Al doilea concept, Cabra, situat pe acoperișul hotelului cu 12 etaje, oferă un meniu de inspirație peruviană de bucătarul celebru Stephanie Izard. Lista cu 15 selecții de vinuri se concentrează pe producătorii din Argentina, Chile, Peru și Spania. Și, în cele din urmă, Lazy Bird este un bar cu 65 de locuri - primul cocktail lounge al grupului - care servește 52 de cocktail-uri clasice, inclusiv o varietate de vinuri. B.G.
José Andrés închide Bazaar Mar în Miami
Amabilitatea Bazaar Mar Bazaar Mar a sărbătorit toate fructele de mare.Câștigătorul premiului de excelență Bazaar Mar de către José Andrés la SLS Brickell Hotel din Miami a fost închis pe 30 martie. Potrivit unei declarații trimise către Wine Spectator de la ThinkFoodGroup al lui Andrés, noua proprietate a hotelului a decis să închidă Bazaar Mar pentru a face loc unui nou concept. „Vom continua să-i primim pe South Floridians în Bazaar South Beach și suntem încântați să anunțăm locații suplimentare în Bazaar în lunile următoare”, se arată în comunicat.
Restaurantul avea o listă de vinuri cu 155 de selecții, cu un accent spaniol pentru a completa meniul de fructe de mare spaniole. ThinkFoodGroup are 14 câștigători ai premiilor Restaurant în toată America de Nord, inclusiv concepte Bazaar, precum cele din apropiere Bazar în South Beach din Miami , precum și Bazarul în Los Angeles și Carne de bazar în Las Vegas. J.H.
Houston's Post Oak Hotel marchează deschiderea unei pivnițe noi cu cine speciale
Amabilitatea hotelului Post Oak din Uptown Houston Noua pivniță de la Post Oak include o verticală de 43 de ani a Château Mouton-Rothschild în magnums.Hotelul Post Oak din Uptown Houston găzduiește cinci mese intime de împerechere a vinului în pivnița sa de mese privată nou-nouță. „Sommelier Series” începe în această lună și se desfășoară până în decembrie. Fiecare cină va fi limitată la 12 persoane și va avea un accent diferit, începând cu Burgundia Grands Crus pe 25 aprilie. Alte teme includ „Napa versus Sonoma” și „Beef and Bordeaux”. În timp ce detaliile vor varia în funcție de eveniment, mesele vor include cinci până la 10 cursuri, cu prețuri cuprinse între aproximativ 350 USD și 1.000 USD de persoană, inclusiv taxe și gratuitate. Noul spațiu extraordinar din pivniță conține aproximativ 1.100 de vinuri, o fracțiune din inventarul hotelului de 30.000 de sticle.
Somelierul Keith Goldston, care supraveghează programul de vinuri la Premiul de excelență al Post Oak's Best Award - câștigător Mastro's Steakhouse , a lucrat cu bucătarul executiv Jean-Luc Royere pentru a dezvolta meniuri unice care să completeze fiecare focus. „Ideea este să fim cu adevărat exclusivi și intimi și să servim vinuri rock-star”, a spus Goldston. „Avem o mulțime de oameni [din personal] care pot spune niște povești destul de bune, așa că hai să ne distrăm cu ea și să alegem câteva vinuri pe care vrem să le bem și să le împărtășim oaspeților noștri. J.H.
cât durează vinul în frigiderul deschis
Ava Gene deschide fereastra pop-up în timpul închiderii temporare
Câștigător al premiului de excelență Ava Gene's în Portland, Ore., închis temporar pentru renovări, care vor include adăugarea unei pizzerii. Între timp, echipa va deschide un pop-up mai casual, Ava Geno's, în perioada 16 aprilie - 24 mai în Portland's Chinatown.
Ava Geno's va oferi un meniu în stil familial, cu preț fix, care prezintă ceea ce restaurantul numește ofertele sale italiene mai „nostalgice”, cum ar fi rigatoni Bolognese. „Ava Geno’s a fost întotdeauna o poreclă a personalului pentru restaurant. Când am decis să îmbrățișăm pe deplin clasicele italo-americane în fereastra pop-up, am știut că trebuie să folosim numele ”, a declarat directorul general Sam Ryan Wine Spectator . „Am vrut să găsim o modalitate de a menține angajații angajați și angajați în timpul închiderii noastre și de a continua să ne servim oaspeții și oamenii obișnuiți cu o experiență nouă și distractivă.” Lista de vinuri cu 30 de selecții este o versiune redusă a Ava Gene's, cu același accent pe producătorii italieni pentru a se potrivi cu meniul. B.G.
Țineți pasul cu cele mai recente știri despre restaurante de la câștigătorii de premii: Abonați-vă gratuit Ghid privat de luat masa newsletter și urmăriți-ne pe Twitter la WSRestoAwards și pe Instagram la wsrestaurantawards .